BARBECUE CHIC & PRATIQUE Agrandir

BARBECUE CHIC & PRATIQUE

9782035948250

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Entre Jan Ivar Nykvist et le barbecue, c'est une grande histoire d'amour qui a débuté il y a de nombreuses années.
Cet amour l'a conduit à enchainer les championnats de barbecue et en obtenir la première place en 2009, 2011 et 2013 avant de gagner le premier championnat norvégien de cuisson longue au barbecue.
Autant dire que ce mode de cuisson n'a plus le moindre secret pour ce créateur de recettes animant son propre blog.

A travers cet ouvrage, ce sont de nombreuses techniques que l'on retrouve afin de passer maitre dans cet art et réussir les cuissons aussi bien directes qu'indirectes.
Un barbecue étant souvent indissociable d'une bouteille de vin ou de bière, l'auteur s'est entouré de Amund Polden Arnesen (premier sommelier norvégien spécialisé dans les bières) et de Sara Doscher (diplômée en restauration, gastronomie et oenologie, dispensant des cours à L'Académie culinaire d'Oslo) afin que des conseils d'accords mets-vins/bières soient proposés.

Les recettes, quant à elles, nous font voyager et saliver. Tout est travaillé et soigné pour un résultat qui donne plus qu'envie:

Crabe grillé et coeur de salade romaine pimenté, "Turbot grillé, pommes de terre, oignons et beurre noisette", Truite de montagne grillée farcie aux fines herbes et au citron, Tartine de poulet sauce à l'estragon et pomme grillée, Côtelettes d'agneau aux herbes et mangues grillées, "T-bone steak à la chicorée, oignons rouges et beurre de poivron", Carottes grillées au miel et à l'estragon, Asperges grillées aux oignons rouges confits, "Pizza au saumon, aneth, pignons de pin et salade", "Hamburger épicé, piment chipotle et salsa de tomates", "Le costaud: hamburger au bleu, sirop de framboise et figues", Camembert grillé au sirop de bière et noisettes grillées, "Pommes grillées fourrées au caramel, chocolat noir et cacahuètes.

18,91 €

Nombre de page :280
Parution :avril 2018
Auteur(s) :Jan Ivar NYKVIST

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