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VIENNOISERIES DE MON GRAND PERE

9782367011080

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Cet ouvrage, écrit par Bruno Dinel, boulanger à ne pas manquer à proximité de la cathédrale de Strasbourg propose 27 recettes de viennoiseries typiques de sa boulangerie "Au pain de mon grand père".

Après une rapide mise au point sur les techniques, trucs et astuces, le tourrage, le façonnage... le livre s'organise en 4 parties: les classiques (croissant, pain au chocolat, escargot aux raisins ou au chocolat), les briochées (pain au lait, chinois, beignets...), les aromatiques (croissant au pralin, croix à la canelle, viennoise au thé matcha...), et pour finir les salés (kougelhopf salé, bretzel, tourte saumon-poireau...).

8,53 €

Nombre de page :62
Parution :JUIN 2017
Auteur(s) :Bruno DINEL

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