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PAINS DE BOULANGERS

9782353402687

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Si la France est aussi réputée pour son pain, c'est qu'à travers toutes les régions, des artisans s'attachent à faire vivre les traditions.
Chaque village, ville ou région possède son propre pain comme le pain brié du Calvados, le pain chapeau du Finistère, le tignolet du Piémont pyrénéen, la fougasse du Midi méditerranéen, la main de Nice, le pain cordon de Bourgogne, la baguette parisienne, etc...
Docteur; en ethnologie sociale de l'Ecole des hautes études en sciences sociales de Paris et spécialiste du pain de renommée mondiale, Mouette Barboff raconte les pains régionaux à travers un tour de France en faisant intervenir boulangers et artisans.

Rupture temporaire

Nombre de page :207
Parution :2017
Auteur(s) :Mouette BARBOFF

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