LES MOTS DU PAIN Petite encyclopédie pour les passionnés du pain

Le Meilleur Ouvrier de France Christian Vabret et Jean Lapoujade (directeur de la boulangerie Poilâne pendant 24 ans avant de gérer maintenant 2 boulangeries à Toulouse) nous raconte l'histoire du pain à travers les mots.

Sous la forme d'un abécédaire, ils reprennent en 3 chapitres distincts "Le grain, le moulin et la farine", "Les mots du boulanger" et "Pains et saveurs" ponctuant leurs propos de nombreuses citations, d'anecdotes, de souvenirs et de quelques illustrations en faisant ainsi un ouvrage complet.

Le dernier chapitre propose des recettes gourmandes à base de pain: La brioche croq, Le croissant au saumon, Le croûton apéritif (pain à la bière), Le pain marchand-de-vin...