AVIS AUX BONNES MENAGERES SUR LA MEILLEURE FACON DE FAIRE LE PAIN

On retient de Parmentier sa contribution éternelle à la gastronomie européenne qu'est la pomme de terre. On oublie plus souvent ses recherches sur le pain, dont une petite partie à l'usage plus domestique fût publiée en 1777 sous ce même titre.

Cette réédition propose le texte à l'identique, ainsi que les thématiques : le choix du blé, sa conservation, le levain, le pétrin, le four, la cuisson du pain, le seigle, l'orge, le sarrasin, la pomme de terre (on ne se refait pas), la bouillie...