Champion du Monde de Pâtisserie en 2005, le Chef Pâtissier du palace parisien « Plaza Athénée » n'est pas tombé tout petit dans la marmite de la cuisine ou des desserts. « Mon histoire est simple : je suis parti de rien, ai appris de moi même, ma famille n'était pas du tout liée au métier. »

Sa démarche pour la création ? une partie instinctive pour commencer, puis viennent la réflexion, la construction et toujours, l'envie de raconter une petite histoire.
Aimant évoluer entre différents styles, Christophe Michalak reste très attaché aux couleurs et à la forme, au goût des lignes très pures « peut-être depuis mon passage au Japon ? »

L'homme aime revisiter les grands classiques : la religieuse se décline à la fraise ou à l'ananas, le Paris-Brest devient une ligne droite, l'éclair prend la forme... d'éclair !
« J'aime ce que je fais, je suis passionné par mon métier et bien qu'étant une personne très réservée, la séduction est un mot très important pour moi, dans l'idée que j'ai d'un gâteau .»
Un gâteau qui se déguste en trois phases : on le mange d'abord avec les yeux (la séduction), puis on le croque et là, doit venir l'émotion par la puissance dans le gustatif. Dans les secondes qui suivent, le goût doit être encore présent, révélateur, efficace «et sans chichis, je suis attaché aux saveurs franches».

« Goûtez mes gâteaux, vous saurez qui je suis, à savoir que pour moi, être pâtissier, c'est être gourmand et généreux ».

La parution de « C'est du gâteau » étant annoncée pour le 25 octobre, nous avons proposé au chef de présenter lui même son livre, qu'il a voulu accessible au plus grand nombre.

«Je donne des cours, participe à de nombreuses démonstrations, c'est pour cela que je n'ai pas voulu faire un livre uniquement dédié aux professionnels. J'ai voulu toucher et séduire le grand public, avec des choses concrètes, reproductibles, en apportant quelque chose de différent. J'y ai mis, au cours de l'année de travail pour le réaliser, toute ma conviction et ma patience avec l'objectif de faire plaisir. C'est un livre qui me ressemble, je l'ai voulu le plus efficace possible, avec une petite touche Rock & Roll. »

 Le livre regroupe 45 recettes, organisées en sept thèmes : Mes milk-shakes, Mes cakes, Mes mousses, Mes tartelettes, Ma patachou (avec trois sous chapitres sur les religieuses, les éclairs et les choux), Mes Macarons et Mes sucettes.
A chaque entrée de chapitre, le tour de main sur la technique de base est expliqué et présenté en images pas à pas. Suivent cinq recettes originales, chacune sur une double page.

Milk-shake multivitaminé, ou à la fraise des bois Malabar, Cakes à la pinacolada, Mousse Milky Way, Tartelette Tiramisu, Religieuse à la fraise ou aux dragées, Eclair à la confiture de lait, éclair en Fjord aux fruits rouges, Macarons Bounty, Sucettes After Eight, Bisounours ou aux Violettes pétillantes...le chef, qui dédie son livre « au club des gourmands », nous plonge dans un univers très coloré et les fantaisies de l'enfance.
Christophe Michalak sera à la Librairie Gourmande le samedi 17 novembre à partir de 15 h pour une séance de dédicaces.

« C'est du gâteau » (30 EUR)
Parution le 25 octobre 2007
Format 202 x 255 cm
192 pages

 Librairie Gourmande: qu'est-ce qui a été à l'origine de « C'est du gâteau » ?
La volonté de communiquer mon métier à travers le grand public, y délivrer de vrais recettes avec beaucoup de générosité et de gourmandise.

Dans le registre plus large de la littérature culinaire, est-ce qu'il y a un ouvrage qui vous a inspiré ou aidé dans la pratique de votre métier ?
Mon livre de chevet : le comte de Monte Christo d'Alexandre Dumas nous prouve que la volonté peut tout nous apporter...

Si vous aviez à sauvegarder un seul livre de votre bibliothèque, ce serait lequel ?
Au coeur des saveurs de Frédéric Bau, une bible à dévorer !

Dans l'histoire de la cuisine, quelle est la période qui vous paraît la plus intéressante ?
Celle du présent, notre histoire du moment qui je l'espère suscitera des vocations...

Est-ce que vous avez une saison préférée ?
L'été pour les vacances et l'hiver pour travailler mes produits préférés (marrons, chocolat, praliné, agrumes etc...)

Et une boisson de prédilection ?
Uniquement de l'eau, source de vie...

Si vous deviez vous représenter par une saveur, vous choisiriez laquelle ?
Le chocolat au lait sans hésiter ! car il irrésistible...

Si vous étiez un objet ou un ustensile de cuisine ?
Je n'ai pas d'avis sur la question...un ustensile n'a pas d'âme !

Christophe Michalak, nous aimerions bien connaître votre péché Gourmand...
Vous serez peut être étonné mais mon coeur chavire pour un bon flan...

« La montagne et le cuisinier » de Emmanuel Renaut et Isabelle Hintzy (39 EUR). Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, s'attache à faire découvrir son univers, son climat, à emmener le lecteur à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, boulanger, pêcheur du lac, apiculteur...). Au rythme des quatre saisons, comme « Le sel de la terre » en automne, ou « Le feu sous la glace » en hiver, il donne 52 recettes où l'on savoure Le cèpe en croûte, Le dos de chevreuil et la purée de racines à la réglisse, La fondue de pomme de terre et la fontine, Le nem et le reblochon, Le ballon au chocolat et la genièvre flambée, L'eau de source en confiture d'épices....les recettes sont pour la plupart accessibles, rédigées de manière courte et précise. Le travail du photographe Jean Marie del Moral est aussi à saluer, tant dans ses paysages et portraits, que dans la texture des mets. Eblouissant.

« fables » de Christian Etienne D'après Jean de La fontaine avec Laurent et Germain Derobert Mary Laetitia Gerval (49,90 EUR). Un très beau et grand livre (30 X34 cm) où le chef avignonnais se prête au jeu des métaphores dans un univers onirique et baroque, avec 36 recettes liées à 36 morceaux choisis de La fontaine. A chaque fable, suit une double page avec une mise en scène de personnages et une autre double page pour la création gastronomique : Le corbeau et le renard se transforme en Croissant de Coulommiers aux truffes, La cigale et la fourmi donne naissance à La cigale de mer au sésame noir, La tortue et les deux canards devient un Moelleux au chocolat et poivre du Cameroun, canards en sucre de Châteauneuf-du-Pape... On lit, on imagine, et on savoure : « puissent ces fables revues et cuisinées, être de votre goût ! ». Le livre est aussi disponible en anglais. La tranche peut être choisie en vernis rouge ou argentée.

« Foie Gras » de André Bonnaure (99 EUR) est enfin disponible en français (édité aussi en espagnol et en anglais). Ttrès complet (le plus exhaustif sur le sujet) il s'adresse aux professionnels. Le chef périgourdin, considéré comme l'un des meilleurs spécialistes du foie gras, détaille le produit en 5 chapitres : Origine et évolution, De la basse-cour à la table, La qualité du foie gras ( dont la structure histologique), Cuisiner le foie gras (four, plancha, sous vide...) , et 80 recettes détaillées en double page, avec la photo du plat finalisé et dressé. Elles sont classées en trois parties : Préparations froides (terrine à l'ail confit, à la tomate piquante, mille feuilles de foie gras...), Préparations chaudes (escalope en feuille de figuier, foie gras poêlé et pamplemousse des croustillants...dont le fameux « sarcophage de cailles au foie gras » du film « Le festin de Babette » !), et 11 Desserts (crumble, tarte Tatin...). Dans les deux derniers chapitres, le chef s'exprime sur le domaine de l'alimentation et la polémique autour du produit.

« Verrines et Petits Gâteaux » de Stéphane Glacier (français-anglais 78 EUR). Deuxième de la série « Tentations Gourmandes » cet ouvrage technique dédié aux professionnels présente des verrines avec 17 recettes (au fromage blanc, riz au lait à l'orange et caramel, aux trois chocolats, litchi...), 26 recettes de petits gâteaux (charlotte chocolat et Vanille, coeur de gariguettes, tartelette forestière, mille-feuilles au caramel...), 8 exemples de décors en chocolat (fils, éventails, décors stuqués...), ainsi que 18 recettes de base (pâte à choux, biscuit léger, dacquoise...). A chaque préparation, sa double page avec la photo du dessert finalisé et son plan de coupe, suivie d'une double page avec la recette en anglais et en français avec des images en pas à pas. Stéphane Glacier sera à la Librairie le samedi 8 décembre à partir de 15 h pour une séance de dédicaces.

« Cuisine et peinture au Musée d'Orsay » 90 oeuvres 50 recettes de Yves Pinard et Séverine Quoniam (45 EUR). La grille de lecture de ce livre passe par l'oeuvre et la présentation du peintre. Les 54 recettes du chef accompagnent le propos. Chaque tableau est présenté sur une double page, avec un texte d'analyse. La double page suivante est consacrée au peintre, accompagnée d'une ou deux recettes d'Yves Pinard. « L'asperge » de Manet se déguste en asperges à l'italienne, « Le déjeuner du matin » de Edouard Vuillard en Oeufs à la bressane, « Les pommes et oranges » de Cézanne en Salade d'oranges en sirop de vanille...

Réédition de « Comme un chef » chez Larousse ( 49 EUR) . Dirigé par Pierre Hermé, ce gros ouvrage (647 pages) devenu rapidement une référence, comprend 500 recettes d'ici et d'ailleurs réalisées par 18 chefs prestigieux : Ferran Adria, Pierre Hermé, Charlie Trotter, Peter Gordon, Hisayuki Takeuchi...Les créations sont présentées en 24 thématiques, chacune « signée » par un chef avec toutes les explications nécessaires pour maîtriser les techniques et les tours de main (et 1700 photos pour les illustrer !). Paul Gayler traite Les sauces et assaisonnements, Ferran Adria les Ecumes et mousses, Peter Gordon les Epices et aromates, Michael Romano les Pâtes fraîches et dumplings européens...

La Rose est à l'honneur chez « villagedechefs.com », site Web partenaire de la Librairie. Rose du Maroc, japonaise ou du Liban, l'étonnante et délicate fleur s'utilise en en eau distillée, extrait ou pétales... De Meryem Cherkaoui à Casablanca à Alain Boschman en Belgique en passant par Tokyo, Montréal, Amsterdam ou Sarasota, à chaque chef sa manière de la travailler et de l'interpréter en recette.

« côté crillon, côté maison » de Jean François Piège et Patrick Mikanowski (50 EUR parution le 17 octobre). Le chef étoilé signe son premier livre avec une approche originale. A partir du même ingédient de base, il présente la recette servie au palace parisien, et aussi celle préparée chez lui, en famille. D'un côté la noix de Saint Jacques à la truffe blanche, de l'autre, elle est préparée au beurre de sel...300 recettes sont déclinées à partir de 80 plats où il livre astuces et tours de main. Les illustrations sont signées du très primé photographe Grant Symon. Jean François Piège sera à la Librairie Gourmande le samedi 17 novembre à partir de 15 h pour une séance de dédicaces.

 Un coffret dans la collection « Dix façons de préparer » avec 100 recettes du chef espagnol Alberto Herraiz (70 EUR). « Alberto revisite les plats traditionnels : le Riz en paella, l'Empanada, Le jambon ibérique, La Tortilla, Le Vinaigre de Xérès, Le Bocadillo, Les Croquetas, Le Gaspacho et Le Piquillo. Les dix titres sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole mais s'adressent aussi à des cuisiniers confirmés curieux de découvrir la gastronomie ibérique ». Les fascicules seront aussi disponibles à l'unité (6,50 EUR). La sortie est prévue en novembre mais Alberto sera présent pour une signature (en avant première) le lundi 22 octobre de 17 à 19 h.

 « Des tripes et des lettres » de Yves Camdeborde et Sébastien Lapaque (12 EUR). « Un petit ouvrage cultivé à croquer ». Ce recueil de recettes est une rencontre entre la fourchette et la plume et de deux amis, l'un chef et l'autre journaliste littéraire. Pour chaque recette de Yves Camdeborde, Sébastien Lapaque propose un petit morceau de littérature, rédigé à la manière des grands auteurs classiques : Madame de Sévigné, Marguerite Duras, Rabelais, Hemingway...

« Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse » Tour du monde ( 215 EUR) Sortie prévue le 25 octobre 2007. Ce cinquième volet réunit 500 des recettes de la haute cuisine au bistrot, en passant par la cuisine métissée des restaurants du groupe. 35 chefs ont contribué à ce travail, avec des recettes regroupées par produits: Poissons (coquillages et mollusques, crustacés, poissons d'eau douce, d'eau de mer), Viandes (de boucherie, de basse-cour, de chasse), Oeufs, Légumes (frais, secs, champignons, pomme de terre, salades), Céréales et farinages, Desserts. Au sein de chaque thème, des variations culturelles autour d'un même produit.

 « Carnet de route 08 » Les 200 tables 100% jeune cuisine (24 EUR). Ce carnet de route de 400 pages, publié en co-édition avec Omnivore, recense les 200 tables de la jeune cuisine, avec une sélection des meilleurs restaurants créatifs en France et en Europe présentés chacun sur une double page avec photo.

 « Confidences sucrées : secrets (enfin révélés) de pâtisserie » de Pierre Hermé et Julie Andrieu est annoncé pour le 17 octobre (27 EUR). Les deux auteurs seront à la Librairie pour signer leur ouvrage le samedi 24 novembre à partir de 15 h.

 « Fort en chocolat » de Patrick Roger (39 EUR) début novembre. Le Meilleur Ouvrier de France en 2000 et Meilleur Chocolatier de Paris en 2007 y signe 40 recettes, accompagnées de textes sur le chocolat, son histoire... Patrick Roger dédicacera son livre à la Librairie le samedi 10 Novembre à partir de 15 h.

Depuis plus de 18 ans, elle conseille, propose, se passionne. Difficile de la « coller » sur un sujet ! Annick a une vision aussi pointue sur les livres ultra techniques que généralistes. Avant de vous présenter les ouvrages qu'elle a sélectionné, petit tour d'horizon.

Quelle est la place des livres sur le vin à la Librairie ?
Elle est indispensable de l'existence même de la Librairie, la gastronomie n'est pas séparable de la dégustation des vins: sinon il ne s'agit que de nutrition, au pire de "bouffe" (hyper grasse, salée et sucrée !), au mieux d'hygiène alimentaire insipide.

Pourquoi cet intérêt actuel autour des livres sur le vin ?
Les vins de terroir (en France et ailleurs) dans leur singularité, leur poésie, leurs richesses culturelles et humaines sont aujourd'hui menacés, par toutes les standardisations internationales des goûts et des couleurs, et par toutes ces déréglementations autorisant toutes les dérives et les disparitions.
Toutes ces menaces ont fait éclater une véritable « crise culturelle » autour du vin. Les grandes orientations de la viticulture et de la vinification sont mises en débats passionnés (pour ne pas dire passionnels). « Un vigneron est-il celui qui met son art au service de son terroir et des ressources de sa matière première, ou celui qui impose à ce terroir son volontarisme signé et les artifices des dernières inventions dans le laboratoires ? »
Pour protéger ces patrimoines (si nous osions, nous dirions de l'humanité) il y a de multiples ouvrages, des livres de connaissance, de réflexion et de soif.

Quels sont vos derniers (ou avant derniers) coups de coeur ?
Bien sûr, tous les livres des Editions Jean Paul Rocher : fondamentaux pour s'informer, réfléchir et déguster. A lire en particulier, , les oeuvres de Jules Chauvet, pionnier d'une nouvelle Philosophie instruite et méditative du vin.

La revue « Rouge & Blanc » : La Revue indépendante par excellence (à toute publicité, de toute pression professionnelle, de tout dogmatisme, officiel ou non). Pour les dégustateurs passionnés qui ne s'en laissent pas compter par les « étiquettes ».

Le livre tonique de J.C Ray « Vignerons rebelles ». Des portraits d'artistes en résistance, qui réussissent à nous vendre des vins d'auteurs et de terroir. En pleine crise de surproduction !

Pour savoir acheter de vrais vins à Paris « Aux bons crus » de Pierrick Jegu et Caroline Rose qui nous présentent une sélection pointue des meilleures adresses de cavistes parisiens.

Pour vous faire passer pour un maître oenologue si vous ne l'êtes pas encore le « Dictionnaire de la langue du vin » de Martine Couturier édité au C.N.R.S (vous vous rendez compte, C.N.R.S !).

« Le guide Hachette des vins de France 2008 » (26 EUR) comprend des fiches et des notes détaillées sur une sélection de 10 000 vins (sur 35 000 dégustés à l'aveugle par un jury d'experts), dont 480 coups de coeur. Dans chaque appellation, le repérage de vins à un bon rapport qualité-prix, des suggestions d'accords mets et vins, des informations sur des chambres d'hôtes et gîtes repérés dans les domaines sélectionnés, et beaucoup d'autres informations réunies dans des dossiers pour apprendre à mieux connaître le vin.

« Vin 2008 Nos 6000 meilleurs vins de France » de Gault Millau (24,90 EUR). Un classement par région, des informations sur le vignoble, les cépages, les vendanges, la vinification, le mode de production...Autour des 6000 vins notés et classés, les 1200 domaines sélectionnés, des coups de coeur, des nouveautés, des cartes de régions viticoles, un index par appellations et de domaines, ainsi que de bonnes adresses de cavistes, gîtes et chambres d'hôtes, les restaurants ou hôtels recommandés par le vigneron à proximité de son domaine...

« Le grand guide des vins de France 2008 » par Bettane & Desseauve (29 EUR) comprend des informations sur plus de 50 000 vins dégustés, la sélection de plus de 1900 domaines classés et commentés, des notes sur 7300 vins avec leur prix et leur apogée de dégustation, une rubrique « le bonheur tout de suite » avec 500 vins de bon rapport qualité prix à déguster tout de suite. Ce gros ouvrage comprend aussi un CD Rom qui donne une clé d'accès au site Internet privé des auteurs pour suivre l'évolution du vin et découvrir de nouvelles informations avant la prochaine édition.

« Guide Parker des vins de France » de Robert Parker et Antoine Rovani (nouvelle édition 42 EUR). Plus de 10 000 vins classés, commentés et notés, 1500 domaines sélectionnés et notés. Dans ce nouvel ouvrage, la distinction des vins rouges et blancs est faite pour un même domaine. Un classement est réalisé par millésime et pour chacun d'entre eux, un classement des vins par ordre alphabétique. Le guide comprend aussi quatre index : cépages, appellations commentées, producteurs, et producteurs commentés par appellation.

 La réédition entièrement revue et corrigée sur l'ensemble de ses chapitres de « Bordeaux et ses vins » de Ch Cocks et Ed. Féret (99 EUR). Cet imposant livre comprend trois nouveaux opus: Le verre, le vin et le dégustateur, Valeur et typicité du vin de Bordeaux et Les bonnes tables de Gironde.

« Dictionnaire de la langue du vin » de Martine Coutier (30 EUR). Un vrai dictionnaire, original riche de près de 800 termes. Cet exhaustif recensement des mots a de quoi ravir autant les professionnels que les amateurs. L'auteur, ingénieur au CNRS, spécialiste dans l'histoire du vocabulaire français, se dédie maintenant au discours et au vocabulaire sur le vin. On voyage à travers l'histoire et les terminologies contemporaines. Passionnant.

« Dico guide des vins de France » de Michel Droulhiole (10,90 EUR). Un bon petit mode d'emploi de base, qui reprend et explique 450 appellations françaises (dont ceux que l'on peut trouver à moins de 10 et 5 euros). Des sélections de bon petits vins à servir avec de bons petits plats pour toutes les occasions, des suggestions de vins à offrir, à conserver, à déguster tout de suite, des cartes pour localiser les vignobles et les meilleurs millésimes.

« Le guide des vins vivants » une nouvelle vision des vins naturels de Jean Charles Botte (18,90 EUR). Dégustateur professionnel, ancien correspondant de vin bio magazine, l'auteur débute par un guide de dégustation, puis explique de manière claire et précise, les différences entre la viticulture conventionnelle, biologique, biodynamique et leurs techniques de vinificatio, ce que signifie la lutte raisonnée contre les pesticides, comment les additifs chimiques peuvent altérer le goût. Des témoignages de professionnels des vins authentiques accompagnent les propos. Le dernier chapitre comprend un carnet d'adresses de producteurs.

« Aux bons crus » Les meilleurs cavistes de Paris de Pierrick Jégu et Caroline Rose (12 EUR). Des enseignes branchées aux pas de portes sans complexes, du design épuré aux casiers en bois à l'ancienne, les auteurs nous font découvrir, en textes et en images, une cinquantaines de bonnes adresses de la capitale. Comme ils l'expliquent en début de ce joli petit livre, ils n'ont pas voulu refaire l'histoire du vin, mais prendre une photographie contemporaine des lieux les plus passionnants de la ville. Bon voyage !

« Guide des vins du monde entier » de Hugh Johnson (17,50 EUR). Dans cette nouvelle édition (d'une référence incontournable), l'auteur présente 6000 vins et producteurs, révisés et mis à jour. Il donne des conseils sur les vins à boire en 2008, et quels millésimes garder, présente les meilleurs vins de marque, les millésimes et les cépages. Une « mini encyclopédie » idéale pour découvrir ce qui se fait à l'international.

« Le petit quiz du vin » de Kilien Stengel (7,50 EUR). Hôtelier restaurateur, membre de jurys prestigieux, professeur de gastronomie, l'auteur s'adresse aux amateurs, experts ou simples curieux pour tester leurs connaissances en s'amusant : utilisation du vocabulaire professionnel, cépages, étiquettes, astuces du métier, arômes et subtilités... Les 600 questions à choix multiple et leurs réponses commentées sont réparties en deux niveaux de difficulté.

« Plaisirs du vin » de Coco Tassel (13,50 EUR). Un joli et pratique livre-cahier pour explorer le vin et son riche univers. Il comprend de petites fiches techniques : cépages, couleurs , arômes, millésimes...à travers les régions de France et le monde, un agenda des grands salons et foires, de sites internet dédiés au monde du vin. La deuxième partie permet de créer vos fiches de dégustation, coups de coeur et adresses.

« Le vin décrypté » Déguster, conserver, acheter de Evelyne Malnic et Antoine Pétrus (22 EUR). Une journaliste spécialiste dans le monde du vin et un chef sommelier se sont réunis pour donner de nombreuses clés et de multiples conseils pour une dégustation « sans complexes ». Façons de déguster, meilleures occasions pour boire, accords inventifs avec les mets, familles de vins, AOC, prix, qualité, comment acheter et où...

« Dis moi qui tu es...je te dirai quel vin boire » de Linda Grabe et Valérie de Lescure (12, 50 EUR). Si vous voulez connaître la réponse sur le profil d'un épicurien, un gourmet, un jet setter, un abstinent ou un économe, vous la trouverez dans ce livre à la plume conviviale. A partir de vingt portraits et vingt approches différentes, les auteurs détaillent pour chacun un ensemble de questions, de préjugés ou de certitudes, apportent des réponses et des idées avec sélection de onze vins tout particulièrement choisis en fonction des personnalités. Chacun(e) devrait pouvoir s'y retrouver et savoir quoi boire ou que servir à ses amis !

« Tout ce que les femmes ont toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander... » de Laurie Matheson et Nicole Seeman (12 EUR). Des clés simples, un langage clair et convivial pour mieux comprendre le vin et le consommer. Depuis les conseils pour bien réussir sa table, suivent en différents chapitres, des tuyaux pour bien acheter, apprendre à lire une étiquette, choisir au restaurant, des accords vins et mets...et aussi : des information sur la production, la conservation, des aides pour créer des fiches de dégustation, un point sur les vins en France et dans le monde, et des explications pour bien comprendre les mots du vin.

« Menaces sur la civilisation du vin » de Raoul Marc Jennar (8 EUR) . Docteur en sciences politiques, chercheur sur les questions de la mondialisation, l'auteur fait un état des lieux en Europe, aborde les conséquences du projet de la Comission, les réactions, les complaisances. « Un appel à résister à toutes les réformes européennes, qui font fi de la dimension culturelle, sociale, économique, environnementale de la viticulture ». Il reprend en conclusion un appel ultime contre les naufrageurs du vin, lancé par la Confédération paysanne.

« L'économie du vin » La crise et les remèdes de Jean François Auby (14,90 EUR).
Enarque et ancien Sous Préfet, Jean François Auby détaille avec clarté le fonctionnement de l'économie et du marché du vin : métiers de la filière, principales données du marché, profil du consommateur, nouveaux contenants, organisation des équilibres, grandes tendances et principes essentiels de l'économie viticole. Il évoque aussi la crise actuelle et les modèles économiques, traite des actions publiques, collectives et individuelles (dont le tourisme viticole).

« Le vin au fil de l'eau » Les fleuves & leurs vignobles de Jacques Maigne et Patrick Cronenberger (39 EUR). Un très beau voyage au long de quatre fleuves français (Garonne, Rhône, Loire et Rhin) qui ont vu naître et s'épanouir quelques uns des plus grands vignobles français...textes et belles images nous emmènent à la rencontre d'hommes et de femmes créateurs de vin, de lieux symboliques, historiques, à la géographie empreinte du mariage entre fleuves et vignobles. L'Histoire et la poésie sont au rendez vous.

« Le vin corse » de Patrick Fioramonti (39 EUR). Ce véritable hymne à l'Ile de Beauté s'adresse autant aux amateurs qu'aux professionnels. L'auteur, chef sommelier exerçant à Porto Vecchio, est considéré comme le plus fin connaisseur actuel des vins de l'Ile, qu'il raconte depuis leur origine (bien avant les Grecs) jusqu'à nos jours. Portraits de vignerons, vignobles, milieu, appellations, vinification, harmonie avec les mets, art de la dégustation... Ce travail de recherche très complet est illustré de photographies magnifiques : on regarde, on respire, on hume. Une plongée dans l'atmosphère et le caractère d'un pays extraordinaire.

« Le vin essence de vie » de Carline Arnaud/ Jean Michel Deluc (36 EUR).
Une chroniqueuse gastronomique et le sommelier de « Château on line » nous emmènent dans un grand voyage autour du vin, de la vigne et de son histoire, avec des recettes « accords des vins et des mets » de grands chefs (Michel Rostang, Alain Passard, Yannick Alleno...) et sommeliers français. De la culture de la vigne, l'élaboration du vin et la vinification, la législation, la sommelerie en passant par l'art et la poésie, on découvre le vin en France et dans les autres pays du monde, le vin dans la gastronomie et la cuisine, et d'autres informations comme savoir lire une étiquette, des liens vers des sites Internet, les confréries et des adresses utiles...

« Trois siècles de vendanges bourguignonnes » de Roger Dubrion (30 EUR). Professeur agrégé en histoire géographie, docteur en bio-géographie, l'auteur nous livre une étude originale sur de trois siècles de conditions climatiques en Bourgogne avec des synthèses de millésimes. Cette restitution est un vrai mémoire des éléments fondamentaux pour la région et les amateurs. L'ouvrage est organisé en quatre chapitres : La côte bourguignonne et ses cépages, Péride de floraison, botanique tradition et oenologie, Trois siècles : tableaux et bilan, Météorologie et climatologie au XXème siècle.

« La révolte des vignerons du Midi de 1907 » un témoignage photographique ( 17,50 EUR)
de Philippe Lamarque et Paul Henri Viala. Ce travail documentaire passionnant et émouvant s'appuie sur une grande série d'images d'époque réalisées par le photographe Henri Sallès. On suit, presque pas à pas, visuel après visuel, la colère des vignerons languedociens et catalans en 1907. « La révolte des gueux » comme il s'est dit à l'époque, terminée en tragédie avec la mort de plusieurs hommes et femmes au cours d'une manifestation. Elle a regroupé des dizaines de vignerons qui s'insurgeaient entre autres, contre les dérives dans le métier provoquées par l'abrogation de la taxe sur les sucres et la fabrication des vins artificiels. Ceux qui en cette période, demandaient la sauvegarde de la viticulture française et algérienne nous offrent comme un écho de l'inquiétude actuelle face à la mondialisation.

« Sommelier » de Araki Joh, Shinobu Kaitani et Ken Ichi Hori ( 7,90 EUR). Premier des 6 volets d'une manga japonaise, cette B.D en format poche se lit à la japonaise, donc à l'envers. L'histoire : Joe Satake, jeune sommelier surdoué, part en France pour se mettre met en quête du vin idéal, celui que sa mère lui a fait goûter dans son enfance. Son périple va l'emmener dans différents vignobles, rencontrer d'autres cultures et caractères autour du vin. Dans le style manga, un peu de violence, un peu de charnel, mais la philosophie de l'histoire est fort intéressante. Un détail, les textes sont écrits assez petit !

« Wine & design » (français, anglais, espagnol, allemand. 20 EUR). Sur huit chapitres et 400 pages très riches en iconographies, l'ouvrage offre une très bonne vue d'ensemble de la nouvelle culture du vin à travers le monde : tendances life style, architecture, domaines viticoles, produits, étiquettes, restaurants à vin, magasins, modes d'exploitation, de production, de stockage. Les derniers chapittres se consacrent aux formes de flacons, étiquettes, objets dérivés, carafes et verres.

 Alberto Herraiz, du restaurant « El Fogon » à Paris, dédicacera en avant première, « Toute l'année gaspacho » le lundi 22 Octobre entre 17h et 19h (petite dégustation en perspective).

Le chef pâtissier Patrick Roger, auteur de « Fort en chocolat » sera présent le 10 Novembre à partir de 15 h.

Jean François Piège et Christophe Michalak seront tous deux disponibles (animation en perspective !) le samedi 17 novembre à partir de 15 h. L'un pour « côté crillon, côté maison », l'autre pour « C'est du gâteau ».

Pierre Hermé et Julie Andrieu dédicaceront « Confidences sucrées, secrets (enfin révélés) de pâtisserie » le samedi 24 Novembre à partir de 15 h.

Le samedi 1er Décembre sera dédié à Coco Tassel et Lydia Gautier et à leur collection « Cahiers gourmands » : Plaisirs du sucré, Plaisirs du thé, Plaisirs du vin, Plaisirs du chocolat...

Le 8 décembre, toujours un samedi et à partir de 15 h, c'est Stéphane Glacier qui nous rejoindra pour « Verrines et Petits Gâteaux ».

 Si vous n'avez pas la possibilité de vous déplacer, vous pouvez passer votre commande via notre site Internet, puis nous envoyer un mail ou un fax pour préciser la dédicace désirée (ou celle spécifique à chaque ouvrage s'il y en a plusieurs).