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éclectique avant le printemps ! Le guide rouge est sous les giboulées, la sève monte avec quelques ouvrages bien sensuels, on prépare une croisière gourmande et dans la forêt, les enfants vont vivre des choses «Horridégoûtantes»…Bon voyage !
Livres de chefs, de l'Espagne à New York  « El jamon iberico en la gastronomia del siglo XXI » (Espagnol, 59, 95 EUR). Réalisé par l'Académie Espagnole de Gastronomie, ce beau livre présente de façon exhaustive toutes les caractéristiques du jambon espagnol, avec une soixantaine de recettes partagées par 38 chefs (de Ferando Abadia à Toni Vicente, en passant par Martin Berasategui, Ferran Adria ou Quique Dacosta). La première partie décline en 10 chapitres, races, processus de maturation, aires géographiques, technologies, grands principes de consommation (achat, coupe, conservation…), analyse sensorielle, aspects en nutrition et santé, art de la découpe et de la présentation….Les recettes, présentées en double page, offrent un grand tour d'Espagne (élaborées par des chefs de chaque Communauté Autonome). Asperge blanche frite et jambon croustillant, Ventrèche de thon, vinaigrette de jambon et zestes de citron confit, Panceta confite au chocolat, Consommé royal de trompettes de la mort, espuma de Jabugo et escargots en tempura et curry, Graisse de jambon al dente, Infusion de melon, salade crue et sorbet de melon…
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 « Momofuku » de David Chang et Peter Meehan (Anglais, 40 EUR) retrace l'étonnant parcours (et de nombreuses recettes associées), du chef et très réputé David Chang, un Américano-Coréen aujourd'hui à la tête de 5 restaurants et bars à New York. Cité par notre avant dernier invité Kobe Desramaults comme étant l'un de ses préférés, l'ouvrage se démarque (vraiment), par son mode de récit à cœur ouvert. Depuis son enfance, son évolution, la première idée d'ouvrir un «Noodle bar» (en s'inspirant des ramen japonais), véritable coup de poker financier couronné de réussite. Puis viendront le «Ssäm bar», basé sur un concept coréen-mexicain (version burritos), à son restaurant «Ko», plus axé vers l'élégance… Succès ou erreurs, les expériences foisonnent avec un chef qui, sans aucun complexe, parle de son entreprise (Monofuku) à différents niveaux: étude de marché, réflexions sur l'emplacement, les aménagements, l'évolution du business, les prix pratiqués ou la communication…
Les recettes (assez complexes pour la plupart) sont classées en trois parties, liées au différents concepts. Des Momofuku ramen, dashi au bacon ou cakes au riz frit pour le «Noodle bar», poulet en brick, huîtres aux diffrentes garnitures au «Ssäm bar», l'œuf en basse température, au caviar , oignons et pommes de terre chez «Ko».
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Gestion & organisation pour les professionnels  « Créer et développer son restaurant » de Marc Binet (24 EUR). Rédigé par un spécialiste en conseil dans le domaine de la restauration, cet ouvrage très complet s'adresse à des créateurs de première entreprise et des exploitants restaurateurs. L'objectif, leur apporter, en différents chapitres parfaitement structurés avec un discours clair et synthétique, les fondamentaux à respecter, de la création à la revente. Préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement,locaux, hygiène et sécurité du travail, gestion de la clientèle, des fournisseurs, du personnel…ainsi que les pièges à éviter et la gestion des litiges. Le dernier chapitre se consacre à la vente de son restaurant (quand et pourquoi, estimation, trouver un acheteur et précautions à prendre). Dans la même collection «Créer et gérer un bar» et «S'installer dans la restauration rapide».
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Le Michelin, on en parle !  « La cuisine française, un chef-d'œuvre en péril » de Michael Steinberger (19,90 EUR) porte un regard instruit et instructif sur l'histoire et l'évolution du savoir-faire hexagonal, depuis le Moyen Age à notre époque contemporaine. Ecrit par un journaliste américain renommé, profondément attaché à la France et son patrimoine, cet ouvrage est une référence. Le discours est posé, la recherche approfondie et la connaissance indéniable.
Sans remonter trop loin au niveau du contenu, on découvre le rôle des chefs français aux Etats Unis, à New York, plus précisément, dans les années des années 50 à 70 avec Henri Soulé (Le Pavillon), André Solter (Le Lutèce) et bien d'autres, coqueluches des américains. L'arrivée de la Nouvelle Cuisine et ses grands acteurs, le rôle de personnages comme les frères Roux au Royaume Uni, la naissance de la Nueva Cocina en Espagne, à l'époque en plein esprit de liberté avec un marché en plein essor….Le Michelin, Gault et Millau sont aussi largement développés et sans langue de bois (comme l'ensemble des thèmes traités). Quid aussi «du fâcheux déséquilibre entre les chefs en salle d'embarquement et ceux qui restent en cuisine». Marché de la restauration (dont la rapide), attitude des vignerons face à l'international…il y a beaucoup de constats affligeants, c'est vrai. Mais ce qui ressort à la fin de la lecture, c'est que la conscience et l'appropriation de la cuisine française (dont l'histoire est respectée à l'étranger), doit se faire dans l'hexagone et par le peuple qui l'habite.
Autre livre paru récemment dans un domaine approchant, mais avec celui-ci très vindicatif «Le livre noir de la gastronomie».
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 « Rouge de Honte » de Jean Claude Ribaut et Desclozeaux (14 EUR). Cet opus paraît en même temps que le fameux guide.
Même si le titre peut donner à penser que nous y trouverons de véritables «perles» dans le contenu, celui-ci reste très «soft», à part quelques indélicatesses ça et là.
Mais.. les dessins de Desclozeaux sont extraordinaires. !
A eux seuls, ils valent l'achat du livre.
Après, Jean Claude Ribaut retrace, en chronologie et c'est bien intéressant, l'histoire du guide rouge où l'on apprend que, même de loin, la grande entreprise française de pneus a toujours son mot à dire…
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Passons au « Rouge de plaisir » et plus, si affinités…  « Ma fiancée est carnivore » des nouvelles & des recettes pour séduire comme un Chef de Serge Le Vaillant et Guy Martin (20 EUR). Humour, tendresse, refus des faux semblants , amour de la cuisine…Le journaliste (il anime depuis près de trois décennies une émission sur France Inter), nous fait aussi partager son amitié et son respect pour le grand chef savoyard. Les 35 chroniques sont à chaque fois, de petits morceaux de vie, au travers des femmes qu'il a aimées et les plats qu'il a préparés pour les séduire. «J'ai invité ma banquière», «Ma belle-mère vient dîner», «Elle demande un régime amincissant»…La plume est belle, c'est enlevé, savoureux pour l'esprit et la gourmandise, car Serge le Vaillant explique en détail la préparation de ses recettes (reprises à la fin en petites fiches). Petite soupe glacée au sésame, aubergines au thym et au laurier, pintade à la cannelle et café glacé aux épices (la première fois qu'elle est venue chez moi), Tourteaux farcis, féroce d'avocat et de morue (Au bord de la mer), Bavette aux noisettes, marsala et harissa, Entrecôte au beurre d'anchoix, Coquelets marinés (Ma fiancée est carnivore), Tartines comme des pizzas, croque-monsieur au crabe, salade césar au pop-corn (Ma fille et ses copains).
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 « La cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d'Asie » par Chihiro Masui (25 EUR). Comment présenter ce livre…en commençant par mettre en garde les vertueux ou les grands pudiques? Chihiro Masui avait déjà fait une amorce sur le discours érotique lors de sa collaboration avec Frédéric Anton (l'un de ses textes, comme celui de l'asperge, pourrait se considérer comme un petit morceau d'anthologie érotique). Là, nous allons, beaucoup, Beaucoup plus loin. Les extraits du Kâma Sûtra (textes et gravures), sont plus un fil conducteur que le contenu même de l'ouvrage où l'on a des recettes (superbement photographiées par Richard Haugthon). Donc, quel est l'objectif ? Et bien Mesdames et Messieurs, vous expliquer au travers de celles-ci et de petites chroniques du quotidien, le maximum de «délices charnels» soit, -autant parler clairement-, comment mieux jouir et faire jouir, mieux caresser et être caressé, sous la jupe, le pantalon ou dans la nudité complète. Huiles de massages, usage du concombre, de menottes ou la dégustation d'une banane font aussi partie du paysage. Les recettes comprennent touts les conseils pour faire monter la pression et de quelle façons la maintenir. Soupe de ginseng, Salade de papaye au boeuf séché, Cœurs de foie gras, Lotte au curry vert, Elixir de gingembre….
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 « Recettes d'Amour et de Chocolat » de Laurence Alemanno (19,50 EUR). Un ouvrage élégant, sensuel et gourmand. L'auteur, créatrice d'une boutique spécialisée en chocolats bio, naturaliste de formation et docteur en biologie propose «Un voyage dans la relations amoureuse en 7 étapes» avec des recettes salées et sucrées. Avant de passer aux plaisirs des fourneaux et de la dégustation, elle revient sur les origines et l'arrivée du chocolat en Europe, aborde les vertus aphrodisiaques (en fait, il est plus une source de bien être par ses propriétés): Viennent 42 recettes, joliment photographiées, organisées en 7 thématiques. Chocolat chaud régressif et reconstituant, Flan de quinoa, parmesan, grué de cacao et herbes folles, Pain perdu retrouvé, crème d'ail et cacao, Sorbet miel, épices fortes et cacao, Salade de saint-Jacques et céleri rémoulade cacaotés, Velouté de panais, boule de glace au roquefort, Riz fondant au cœur de truffes croustillantes…En accompagnement des recettes (comprenant aussi quelques cosmétiques), l'histoire de personnages mythique ou liturgique sur différents continents (Vénus, Shiva, Angus…).Du même auteur «Au cœur du cacao».
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 « L'Amer » de Emmanuel Giraud (12 EUR). Bien qu'il soit tout petit par sa taille, cet opus de 89 pages est un bijou de littérature. L'auteur, journaliste, ancien pensionnaire de l'Académie de France à Rome, aborde le thème de l'amertume sous différentes facettes (dont la partie scientifique), sous forme de carnet de voyage. Des marchés romains aux rues vénitiennes, il nous emmène au cœur de saveurs nuancées, délicates , dans un pays où «l'amertume est joyeuse, sociale, évidente.». Attrait est bien éloigné de la perception française.
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Au cœur des traditions françaises, avant d'appareiller pour un grand tour du monde…  « Les meilleures recettes de nos grands-mères » (19,95 EUR). Un bon retour aux sources de la cuisine régionale française, avec 250 recettes depuis les Soupes et potages aux desserts (toutes photographiées). Soupe au lait, potage aux herbes, velouté aux lentilles, salade de cervelas, rillettes de lapin, œufs en meurette, tourte à la viande, saucisson en brioche, aile de raie aux câpres, anguille grillée, queue de bœuf braisée eau vin rouge, rôti de porc au lait, oie aux abricots, poularde à la normande, chou farci, flans de légumes, gratin de bettes…
Une belle part est consacrée aux Pâtisseries, entremets, confiseries et liqueurs. Tarte au sucre, Sachertorte, riz à l'impératrice, île flottante, charlotte à la confiture, aspic de fruits rouges, confiture de tomates vertes ou de rose, orangettes, liqueur de miel, sirop d'églantier…
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 « Croisière gourmande » de Erwan Garel (19,90 EUR). Chef et marin chevronné, l'auteur commence par donner toutes les informations pour préparer son voyage coté cuisine, suivies d'une centaine de recettes. Nous commençons par les listes des ingrédients de base, les achats à réaliser pour les adapter au programme de navigation, la sécurité à bord, les ustensiles et le matériel nécessaires…ensuite, comment pêcher soi-même poissons & crustacés (à la traîne, au bouchon, à pied). Les recettes sont très variées, de l'apéritif aux desserts : Rillettes de thon à l'orange, Eperlans sauce diable, Langoustines aux poireaux, Soupes (tomate, minestrone), Calamars sautés au pastis, Moules marinières, Homard à la nage, Daurade au cidre…Avec 10 recettes consacrées au Maquereau (mariné au vin blanc, en risotto…). Pour les viandes, salades, pâtes et légumes : Rôti de porc au chorizo, Poulet basquaise, Salade de riz au thon, Spaghetti aux coques, …La part est aussi donnée à différents sandwiches. Et pour finir les repas en beauté ou savourer un bon goûter : Kouign aman (nous sommes avec un Breton, ne l'oublions pas!), Gâteau marbré, Salade de fruits à la menthe…En fin d'ouvrage, quelques techniques photographiées en pas à pas : lever un filet de poisson, ouvrir un oursin ou des huîtres, et certaines recettes de base, comme préparer un beurre blanc, un court-bouillon…
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De Venise à l'Asie… dernière étape, le Japon.  « Brunetti passe à table » Recettes de Roberta Pianoro et récits culinaires de Donna Leon (21,90 EUR). Donna Leon, auteur de polars mettant scène un commissaire vénitien (Guido Brunetti), s'est rendu fameuse dans le monde entier par la qualité de ses intrigues, la connaissance de la «Sérenissima», l'attachement charnel du commissaire à sa famille et son plaisir de partager avec elle, déjeuners et dîners. A force de faire saliver ses lecteurs, il paraissait incontournable de faire un livre de cuisine! Celui-ci a trois grilles de lecture. La reprise de morceaux choisis extraits des enquêtes, des témoignages inédits par Donna Leon sur sa vie à Venise (américaine d'origine, elle s'y est installée plusieurs décennies) et bien sûr, les recettes (près d'une centaine, des Antipasti aux Desserts). œufs de seiche, Orechiettes aux brocolis, Farfalles au thon et aux poivrons, Crêpes aux épinards et à la ricotta, Loup au four, Boulettes de veau au jambon, Foie de veau et polenta, Cerises frites, Pommes au four avec crème pâtissière et crème fouettée…
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 « Basiques indiens » de Jody Vassalo (15 EUR). Ingrédients et recettes photographiées en pas à pas sur le plan de travail : la série pratique à succès s'agrémente d'un nouvel opus avec près de 130 recettes déclinées en 7 chapitres. Nous commençons par Les bases (épices, garam masala, ghee …), puis les Dhals et légumes (Dhal aux épinards, aux 5 couleurs, curry de betteraves…), les Viandes poulet & poissons (côtelettes d'agneau-menthe, wraps au poulet tikka, poisson frit à l'indienne…), les Pains & riz (chapatis, naans, iz au safran…), les Churtneys, Pickles & salades, puis les Desserts &boissons (halma aux carottes, gâteau au yaourt épicé, lassi et thés…). En complément, un Glossaire avec les ingrédients et un petit dossier sur les Recettes ayuvédiques (dont certaines composent l'ouvrage).
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 « La cuisine vietnamienne pas à pas » de Nguyen Hoang Liên (32,50 EUR). Vietnamiens de souche ou amateurs, cet ouvrage devrait les combler, c'est une vrai bible! La centaine de recettes, toutes photographiées en pas à pas et dans leur version finalisée, reprend les grands classiques et des spécialités moins connues. Autre aspect à souligner, le travail de recherche iconographique. Au fil des pages, les cartes postales, gravures et photographies d'époque plongent le lecteur dans une atmosphère surannée. Les préparations (agrémentées d'un texte sur l'origine et les coutumes associées), sont classées en sept grands chapitres. Entrées et petits plats (brioches à la vapeur, salade de fleur de bananier ou de papaye et mangue verte…), Plats (porc en filaments, fondue de bœuf, poisson frit à la vapeur, poulet sauté à la citronnelle…), Légumes et féculents (légumes au vinaigre, tofu frit, nouilles sautées…), Soupes (de nouilles au crabe, aigre au poisson de riz au poulet…), Desserts (gâteau au sucre candi, entremet au maïs, entremet aux perles de tapioca…), Préparations de base (riz blanc, germes de haricots en saumure, huile à la ciboule, bouillons…). En dernière partie, les Ingrédients et Ustensiles (photographiés pour la plupart, avec une petite fiche explicative).
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 « La cuisine d'Indochine » Vietnam-Laos-Cambodge de Virginie Ta (14,90 EUR). Malgré sa couverture très «neutre», ce livre est un vrai plaisir de l'œil et des papilles. L'auteur, dont les deux restaurants «Au coin des gourmets» (qu'elle dirige en famille), font partie des adresses réputées de la capitale présente 40 recettes, mettant en valeur sa triple culture (qu'elle explique assez peu, c'est dommage) avec de nombreux visuels de paysages et sur la vie au quotidien. Tous les plats sont joliment photographiés dans leur version finalisée. Petits pâtés impériaux, Raviolis au porc, Salade de bœuf à la citronnelle, Salade d'ananas aux crevettes, Pho vietnamien au bœuf et aux fines herbes, Bœuf sauté façon laotienne, Porc au caramel, Soupe de poisson à la citronnelle, Filets de daurade au gingembre, Bar parfumé de galanga et citronnelle, Crabe farci…En desserts : Tapioca et banane au lait de coco, Milk shake au corossol…
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 « Cuisine chinoise » Mes grands classiques de Ken Hom (12 EUR). Référent dans le domaine de la cuisine chinoise et auteur de nombreux livres, l'auteur présente dans ce petit ouvrage (presque en format poche), 80 recettes toutes photographiées et agrémentées de commentaires. Des soupes au riz et nouilles en passant par les viandes, poissons, volailles et légumes, le chef a choisi des préparations représentatives de la cuisine traditionnelle (avec, en introduction, de petites fiches techniques sur les produits et ingrédients phares). Soupe au crabe et au maïs, Bouillon de poule clair, Velouté sucré aux noix, Crème aux amandes, Omelettes garnies à la viande, Travers de porc à l'aigre-douce, Poulet aux noix, Bœuf à l'orange, Poulet à la sichuanaise, Roulés au canard laqué, Poisson braisé aux épices ou Vapeur aux haricots noirs, Sauté de tofu à la pékinoise, Nouilles au curry ou Vermicelles à la viande épicée…
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 « La cuisine japonaise de Kimiko » 120 recettes gourmandes et équilibrées de Kimiko Barber (17, 90 EUR). L'auteur, japonaise d'origine installée au Royaume Uni, propose dans ce joli livre pratique 100 recettes (photographiées), agrémentées de petits commentaires sur
la manière dont elle les a revisitées. En ouverture, la présentation des ingrédients phares (haricots azuki, radis blanc géant, agar-agar, mirin, saké sucré, miso, tofu, graines de sésame…). Les recettes sont organisées depuis le petit déjeuner aux dîners légers et desserts. Porridge de riz, Thé vert et muffins aux myrtilles, Omelette roulée au nori, Smoothie tofu et fraise, Milshake au thé vert, Riz brun aux asperges et anchois, Tofu et champignons, Nouilles soba en différentes versions, Soupes, Maki sushi, Chou nouveau macéré en vinaigrette, Lentilles épicées aux crevettes, Salade de poulet à la sauce de tofu crémeuse, Miso aux aubergines grillées, Chaudrée de maïs, Shiitaké aux épinards, préparations de riz pour les sushi (aubergine et brocoli, saumon, crabe et grenade…), Confiture au lait de soja et thé vert, Sorbet au thé vert…Dans la même collection «La cuisine scandinave de Trina».
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Adultes ou enfants, deux florilèges sur les chocs des cultures  « ça se mange ! » de Neil Setchfield (19,90 EUR). Quand certains disent «Beurk !», d'autres font «Miam!».En images et anecdotes, ce photographe professionnel nous emmène dans une joyeuse exploration à travers le monde et différents us et coutumes alimentaires. Scarabées au Cambodge, Poissons pénis coréens, curry de chien en brochettes, cochon d'Inde grillé, lézard séché, scorpion noir en brochettes… Neil Setchfield a tout goûté, des fois avec plaisir, des fois sans… Là où il double la mise au niveau intérêt, c'est qu'il a aussi intégré des produits appréciés par les occidentaux en version «avant cuisine»: testicule de bouc, tête de veau, tripes , cervelle de porc…
Un joli et sympathique témoignage pour remettre les choses à leur place. Si l'on ne s'en doutait pas avant, après ce livre on le comprend : le «bon goût» est hautement subjectif!
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 « Les recettes de Lulu la gourmande » (Daniel Picouly et Thierry Marx, avec les illustrations de Frédéric Pillot, 7,60 EUR). Chiens chauds dans leur manteau, Mille-pâtes aux cent pattes, Pain perdu dans les bois, Mousse au chocolat sans œufs, Limonade instantanée…les appétissantes recettes sont accompagnées de conseils et astuces du grand chef (qui en signe deux «Magiques»). Parmi elles, des «Horridégoûtantes» (bons moments assurés à leur lecture), offrent un coté inédit et riche d'enseignements à ce petit livre. Car fourmis rouges, croustillant de cafards, limaces, moisissures ou toiles d'araignées, les ingrédients qui les composent donnent la parole à Thierry Marx pour raconter de passionnantes histoires sur les us et coutumes d'autres cultures.
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On ne quitte pas encore Lulu et ses amis  « Lulu grand chef » de Daniel Picouly et Frédéric Millot (12,30 EUR). Par le vocabulaire et les illustrations, voici un merveilleux support de discussion et d'échange avec ses enfants (entre 5 ans bien avancés, et 8 ans). D'autant plus s'ils partagent avec les parents le goût des émissions télévisées qui mettent en scène des concours de cuisine ! Car le thème central est justement, un concours où va siéger le redoutable «Jury des grandes bouches». Lulu et ses amis de la forêt s'y préparent avec leur maîtresse. Mais…il y a de la vilénie dans l'air avec l'un des concurrent prêt à tout pour gagner…L'histoire est à multiples rebondissement, on se régale des mots qui riment et rythment les péripéties. Daniel Picouly n'oublie pas la sensibilisation au plaisir-santé, «Pour que manger soit une fête, il faut être bien dans son assiette!»
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Légumes, Bio et cuisine santé sont à la carte  « Le guide pratique du potager en carrés » Tout pour planifier et cultiver de Anne-Marie Nageliesen (19,90 EUR). Qui n'a pas envie de son petit morceau de nature, écologique, ludique, productif même sur un balcon ou une terrasse? Ce livre, abondamment illustré de photographies, donnent les clés pour le réussir. Après les conseils de base (mise en place, outillage, planification des cultures…), l'auteur présente 30 «fiches de cultures». De l'Ail, Oignon et Echalote à Tomate, chacun des légumes (et quelques herbes aromatiques) développe sur une moyenne de 4 pages, avec les techniques photographiées en pas à pas, tinformations et conseils (nom botanique, famille, exposition, variétés idéales, semis, modes de culture, cueillette et conservation…). En intermèdes, 24 encadrés expliquent les gestes du jardin ( apprêter la terre, pailler, éclaircir les semis…).
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 « Savez-vous goûter…les choux ? » recettes, secrets et vertus (Dr Mischlish-Bruner, Caroline Rio et Frédérique Lavuwerier, 14 EUR). Sous forme d'un cahier à spirale, ce livre pratique (préfacé par Marc Haeberlin) présente 40 recettes autour de 8 variétés de choux, chacune avec une fiche explicative (origine, variétés, vertus nutritionnelles, apports énergétiques). Chou vert frisé (braisé, farci au saumon, en potée), Chou blanc( choucroute royale ou de poisson, salade coleshaw), Chou rouge (pintade au chou braisé, confit aux figues ou en salade), Chou de Bruxelles (brochettes apéritives avec du lard fumé, farci de mousse de lieu jaune), Chou-fleur (façon taboulé, en gratin, en rémoulade), Brocolis (à la sauce d'herbes, en curry), Chou romanesco (en mousse, avec une sauce aux agrumes) et Chou chinois (façon rouleaux de printemps, au gingembre). Pour agrémenter cette jolie dégustation, de petits dessins, des extraits de littérature et quelques Quizz pour tester ses connaissances…
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 « Le Bio Book » Reconnaître et cuisiner simplement les produits bio de Jean-François Mallet (17, 90 EUR). Le réputé photographe (et chef de formation) ouvre son ouvrage par une quarantaine de fiches (toutes illustrées) sur différents produits (céréales, légumes secs, graines germées, algues, tofus, et produits bio en épicerie…), dont il explique l'origine et les modes de consommation, les vertus diététiques. En deuxième partie, il les décline en 72 recettes très gourmandes, depuis les apéritifs et entrées aux versions sucrées. Blinis de tofu soyeux au poulet et coriandre, Frites de polenta sauce vierge, Bouillon de kombu aux petits légumes, Gâteau de blé tomate-gingembre, Pois gourmands de riz gluant à la cannelle, Soja jaune crémeux à la truite de mer et estragon, Salade de crabe et de pastèques aux graines germées, Paella de canard au riz sauva et petits pois, Filet mignon confit et oignons rouges confits aux sirop d'érable…Coté douceurs : Cookies au miel et aux dattes, Tapioca au lait de coco, mangue et fruit de la passion Tartelettes de citron et graines de pavot…
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 « Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles » Tous les bienfaits de l'aromathérapie dans mon assiette de Danièle Festy et Catherine Dupin (5,90 EUR). De format poche (sans photographies), ce livre comprend un ensemble de conseils, la présentation sous fiches techniques de 26 huiles essentielles et 100 recettes. Premier chapitre, un ensemble de recommandations (achat, lecture des étiquettes, précautions à prendre sur les dosages, conservation…), avec des préparations de base (sucres, huiles parfumées, miels, bonbons, glaces, sauces, vinaigrettes…). Ensuite, un glossaire : de Angélique à Ylang-ylang en passant par le basilic, la lavande, la cardamome ou la verveine citronnée, chaque huile est détaillée avec ses vertus et ses associations idéales en cuisine et pâtisserie. En troisième partie, les recettes, des entrées aux desserts & boissons, avec une petite phrase clé sur les bienfaits de l'huile utilisée. Salade de poulet à la cannelle, Billes de melon sauce mélisse, Crème de carottes au cumin, Tapenade de maïs à l'estragon, Curry de poisson à l'ylang-ylang, Sardines marinées à l'huile de mandarine, Moelleux de veau à la sauge, Figues senteur lavande, Crème minceur à la mandarine, Flan à la bergamote, Tisane d'hiver à l'eucalyptus ou Lassi relax au concombre…
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 « J'adore le thé » Légendes, rituels, vertus, dégustation de Stéphanie Zeitoun (7, 90 EUR). Beaucoup de contenu dans ce petit livre (sans photographies). En 5 grands chapitres, l'auteur présente le thé sous de nombreux aspects, incluant des créations de chefs cuisiniers, pâtissiers et boulangers réputés : Après L'art du thé (histoire, culture, familles géographiques et grandes catégories), ses Vertus (santé et beauté avec de petits comptes rendus scientifiques), viennent les recettes. Glace au chocolat blanc, wasabi, pistache et émulsion sésame-thé vert (William Ledeuil), Ballotin d'huîtres a thé fumé (Jean-Luc Rocha), Thépucciono (Philippe Conticina), Petits pots de crème au thé (Christophe felder), Tarte au Darjeeeling (Sébastien Gaudard), Mini financiers au thé matcha (Eric Kayser), Pain perdu au pistaches et Lapsang Souchong (Jean-Luc Poujauran)…en dernier chapitre, un carnet d'adresses (musées, maisons de la culture, chocolatiers, boutiques et, des références de crèmes de beauté au thé.
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Guide et dictionnaire, nous terminons par l'univers du vin  « Aude, Pays Cathare » A la rencontre des vignerons de Jean-Christophe Cornetto (14,90 EUR). Traité avec un démarche d'oeno-tourisme, ce guide (abondamment illustré de photos et de cartographies), nous fait voyager dans toute l'Aude, à la découverte de onze sites patrimoniaux et de ses vignobles. Châteaux, propriétés familiales ou domaines plus jeunes, caves…l'auteur n'a pas souhaité faire un système de notation des vins, mais distinguer la valeur touristique, soit le charme des lieux et la qualité de l'accueil. Carcassonne, Montolieu, Château de Lastours, Lézignan-Corbières, Lagrasse, Narbonne…A chaque grande étape, Jean-Christophe Cornetto revient sur l'histoire, aborde les coutumes et les traditions, présente les vignerons, propose une liste d'hébergements et de bonnes tables. En deuxième volet «Les vins de l'Aude» reprend l'ensemble des AOP, IGP (Cabardès, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Fitou, Limoux…), expliqués via de petites fiches de synthèse (climat, géologie, cépages, art de la dégustation…).
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 « Le dictionnaire universel des vins de Bourgogne » de Jean-François Bazin (95 EUR). Unique à ce jour, colossal au niveau du travail de recherche, ce dictionnaire de 911 pages, illustré d'une iconographie assez considérable (publicités, images d'archives, étiquettes, tableaux, lithographies…), intéressera les professionnels de la restauration, les chercheurs, étudiants, amateurs…
Docteur en droit, diplômé de l'Institut Politique, ancien Président du Conseil Régional de Bourgogne, Jean-François Bazin fait aussi partie de ses plus grands experts en histoire ancienne et contemporaine. De A à Z, il développe l'environnement général du vin (sans jugement gustatif), en «Bourgogne classique»: Côte d'Or, Saône et Loire et Yonne. Les renseignements intègrent les cépages, vignobles, appellations, domaines, types de vins. Les volumes exportés dans le monde et par pays, les investissements français et internationaux en Bourgogne, les investissements bourguignons à l'étranger…Mais aussi d'autres aspects transversaux, comme les personnages clés à travers l'histoire, la littérature, la filmographie…
En deuxième partie, plus de 40 cartes en couleur extraiteS du livre «Les vins de Bourgogne» réalisé par Sylvain Pitiot et Jean-Charles Servant, du vignoble de Joigny au Saint-Véran, en passant par Bouzeron, Premeaux, Irancy…
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La soixantaine de recettes qui le composent retranscrivent son parcours. 
Beurre et crème ne font pas partie de sa signature« Je fais tout pour les éviter et pour deux raisons: ma culture est méditerranéenne et mon corps n'y est pas habitué.»
Librairie Gourmande: qu'est-ce qui a été à l'origine de cet ouvrage ?