Éric Pras est un homme discret, peu connu du grand public. Pourtant, il est à la tête d’un fameux trois étoiles bourguignon. Trois générations de Lameloise s’y sont succédé, Pierre, Jean et Jacques. Aujourd’hui, un nouvel esprit souffle sur la maison, restaurant hors pair depuis 9 décennies. Frédéric Lamy, neveu des Lameloise, a pris les rênes de l’établissement, avec, en cuisine, Éric Pras, sacré MOF en 2004. Pour sortir de l’ombre, le chef s’est lancé dans l’écriture d’un splendide livre, hommage à la Bourgogne, hommage aux générations de Lameloise, mais surtout, ouverture vers une cuisine moderne, brillante, ludique. Les assiettes sont graphiques, les produits superbes, les recettes sophistiquées, mais pas prétentieuses, plutôt légères et droites. Dans son livre, elles sont extrêmement tentantes et magnifiquement photographiées par Matthieu Cellard, même si les amateurs pourront trouver les termes un peu techniques et que l’on pourra regretter le manque de lexique. Une première partie permet de revenir sur les traces de cette maison historique avant de plonger dans les recettes. Ici on trouvera un sabayon à la moutarde, là des Saint Jacques à la truffe, ici encore du pop-corn aux escargots ou du chevreuil en croûte de pain d’épices, petites touches discrètes à la Bourgogne. Mais au-delà, on découvrira surtout une cuisine très personnelle, raffinée et contemporaine.

Qu’est-ce qui est à l’origine de votre livre ?

C’était un rêve, quelque chose que je souhaitais faire depuis longtemps, comme la plupart des cuisiniers… C’est aussi un moyen de montrer ce que nous faisons actuellement. À presque 40 ans, je voulais franchir une étape supplémentaire dans ma cuisine puisque plusieurs recettes ont été conçues spécialement pour l’occasion.
Jacques Glénat est venu déjeuner et l’aventure humaine a commencé. Après avoir hésité entre un livre plus « ménager » et un livre plus « technique », nous avons choisi la deuxième option, un vrai livre de chef. Du coup, peut-être qu’un autre suivra !

Dans le registre plus large de la littérature culinaire, est-ce qu'il y a un ouvrage qui vous a inspiré ou aidé dans la pratique de votre métier ?

Pour moi, la référence reste l’Escoffier. Ce type de livre ancien n’a pas pris une ride. J’aime aussi beaucoup la Cuisine Minceur de Michel Guérard. Il était vraiment en avance sur son temps. Même au bout de trente ans, on peut voir qu’il était avant-gardiste. Si vous aviez à sauvegarder un seul livre de votre bibliothèque, ce serait lequel ? Le Larousse gastronomique, qui retrace toute l’histoire de la cuisine, c’est un véritable puits de savoir.

Dans l'histoire de la cuisine, quelle est la période qui vous paraît la plus intéressante?

La nouvelle cuisine dans les années 1970, on sent un mouvement de chefs qui voulaient avancer et produire une cuisine beaucoup plus simple et plus saine, 40 ans après, on essaye toujours de cuisiner comme eux, avec de beaux produits et moins de matière grasse.

Est-ce que vous avez une saison préférée ?

Le printemps, car tout commence, les beaux produits qui arrivent et l’automne pour les champignons, les gibiers, les vendanges…

Et une boisson de prédilection ?

J’adore le vin blanc, qui se boit à l’apéro, tout simplement.

Si vous deviez vous représenter par une saveur, vous choisiriez laquelle ?

Les épices douces, car je suis quelqu’un de très doux, mais je sais aussi être relevé quand il le faut !

Éric Pras, nous aimerions bien connaître votre péché gourmand...

Le chocolat, en tablette. Chez moi, je suis le seul à manger du fromage, donc je suis sûr que j’en aurai toujours, alors que le chocolat, on se bat pour en manger avec ma femme et mes filles ! En plus il paraît que c’est bon pour le stress, alors…

Lameloise une maison en Bourgogne la cuisine d'Eric Pras (49 €) Sous titré Une Maison en Bourgogne, La Cuisine d'Eric Pras, ce magnifique ouvrage est une très belle mise en perspective de la Maison Lameloise, institution bourguignonne auréolée depuis longtemps de trois macarons au Guide Michelin et de la complicité qui unit Jacques Lameloise à son chef Eric Pras, un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 et Frédéric Lamy, qui est là bas bien plus qu'un simple directeur de restaurant ou d'hôtel. Après une approche historique, le livre s'attache aux producteurs (escargots de David Camus, volaille de Bresse de Michel Pont, sans oublier les vins: Domaine Paul Jacqueson ou encore De Villaine Grands vins de Bouzeron) dont les adresses sont précisées en fin d'ouvrage. Arrivent ensuite les recettes illustrées des photographies de Matthieu Cellard: Fraîcheur de tourteau, coulis de laitue, mousse à l'orange sanguine; Melba de Saint-Jacques et truffes, transparence au parfum des sous-bois; Dorade royale cuite en vapeur douce, orge mondé et rhubarbe, mayonnaise chaude à la moutarde Fallot; Filet de boeuf de Charolles poché et rôti dans un consommé au poivre de cassis, effilochées de queue de boeuf sous une crème légère de pommes de terre; Sphère chocolatée, crémeux chocolat, poires pochées et sorbet,n mousse ivoire au thé Earl Grey...

À l’heure du thé vert de Joshimi A. KAYAKI (25 €) Un livre écrit par une Japonaise sur le thé vu comme un véritable art de vivre au pays du Soleil Levant. Les ustensiles nécessaires à sa préparation comme le choix des feuilles de thé, ses bienfaits, ses usages (y compris en masque de beauté) sont décortiqués dans cet ouvrage très sobre, avec des photographies comme des estampes. L'art de le servir, des recettes pour le consommer, mais également des cocktails pour varier les plaisirs, ce livre saura satisfaire tous les amateurs de thé, boisson universelle s'il en est.

Les 100 ans du Club des Cents (32 €) Depuis 1912, ce très select Club des Cents organise des déjeuners tous les jeudis midi. Cent privilégiés, hommes d'affaires, artistes, écrivains, historiens, médecins, ou autres, uniquement des hommes (!) découvrent de nouveaux restaurants, dégustent, en parlent, élisent le meilleur de l'année. Point de cérémonial, mais des retrouvailles entre amis gourmets, dont l'intérêt commun est la bonne table. Fêtant ses 100 ans, le Club entrouvre ses portes aux curieux à travers ce livre qui retrace son histoire et donne la parole à d'éminents membres tels Bernard Pivot, Jean Tulard, Pierre Arditi ou Éric de Rothschild.

L’art de recevoir à la française, Institut Paul Bocuse (30 €) Inscrit au patrimoine immatériel mondial de l'humanité par l'UNESCO, le repas français fascine. L'Institut Paul Bocuse s'intéresse à ce que manger à la française signifie : du dressage de la table à la confection d'un menu en passant par l'essence même de tout bon repas : la convivialité.

Invitation à l’Élysée (33 €) Des menus à faire rêver... L'histoire de la table de l'Élysée depuis 150 ans, ses chefs, son protocole, la façon de s'habiller, les déplacements du gouvernement, la cave, tout est prévu pour vous faire entrer dans le Palais présidentiel, par la grande porte. Le linge et le plan de table, la préparation d'un dîner de gala, les manies des uns et des autres, ce livre nous entraîne dans les fastes de la République, miroir d'une époque, reflet d'un savoir-faire français de haute volée.

Ladurée, l’art de recevoir (35 €) Après deux coffrets déjà parus; l'un consacré au sucré, l'autre au salé, Ladurée propose cette fois-ci un coffret très complet se déclinant en 10 petits ouvrages aux couvertures délicates et au contenu raffiné. Petits déjeuners, Brunches entre amis, Pique-niques chics, Déjeuners de famille, Goûters, Buffets dînatoires, Dîners en amoureux, Dîners de gala, Soupers d'hiver, Carnet d'adresses, toutes les occasions de recevoir sont abordées afin de parer à toutes les éventualités !

Histoire de la cuisine et de la nourriture d’Éric BIRLOUEZ (23 €) Que mangeait-on dans les cavernes ? Connaissez-vous des recettes babyloniennes ? Des apports des Amériques dans la cuisine de la Renaissance aux choix culinaires d'Apicius, en passant par la nouvelle cuisine, Éric Birlouez, sociologue enseignant l'histoire de l'alimentation nous livre un ouvrage passionnant, riche en anecdotes et en illustrations. Un joli voyage à travers le temps pour comprendre l'évolution de la table, l'évolution des moeurs en matière d'alimentation, les avantages apportés par la technologie qu'elle soit feu ou frigo.

Couteaux de nos régions d’Antoine Pascal (23 €) Ce livre retrace précisément l'histoire des couteaux régionaux. Le kenavo qui sert à bourrer sa pipe, le méditerranée fait pour la mer, le provençal et son manche d'olivier, le corse, le basque, celui des pays du nord ou le fameux laguiole, aucun n'est oublié. Des photographies (de couteau), des notes historiques, les us et coutumes de chacun d'entre eux et leurs usages à travers les temps.

Une histoire des plantes coloniales de Serge VOLPER (26 €) Un livre exclusivement tourné vers l'histoire des colonies et des plantes consommables qui y poussent : cacao, vanille, café, banane ou arachides. Comment elles sont arrivées jusqu'à nous, comment les avons-nous adaptées à notre alimentation, quel rôle elles ont joué dans les relations internationales. Un livre d'un autre temps pour comprendre notre époque.

Cuisine à bord de François DESGRANDCHAMPS et Catherin DONZEL (45 €) Les voyages forment la jeunesse dit-on, et ce livre à l'iconographie très riche et variée prouvera au lecteur que les papilles des voyageurs ont été fort bien éduquées lors des grands voyages des XIX et XXème siècles. Qu'elles soient à Terre, par Mer ou même dans l'Air, ce livre retrace les plus belles épopées qui ne manqueront pas de faire rêver. Les photographies, les documents anciens (menus, gravures, tableaux...) illustrent magnifiquement les textes. Harvey Grils et Pullman dining car ou encore Canadian Pacific pour le Continent américain, Train Bleu, Orient-Express, ou encore Shinkansen et le bento du voyageur. Exploration du ventre des transatlantiques, biscuit et Mer, table du Commandant ou encore Turtle Soup. Grandes compagnies aériennes mythiques pour terminer, de l'Imperial Airways à Air France en passant par le Zeppelin et les lignes asiatiques (satay de Singapour).

Les Secrets sucrés de Jean-Philippe Darcis (19.95 €) 30 recettes de chocolats, macarons et pâtisseries, du grand chef pâtissier belge Jean-Philippe Darcis. Après une présentation de son itinéraire, un rappel de ses victoires à différents concours (dont le Championnat du Monde à Las Vegas en 2002 et la Coupe du Monde - râtée- à Lyon en 2005), et une présentation de ses boutiques et produits fétiches, place à "24 heures avec Jean-Philippe" (dès 4 heures du matin) et aux recettes. Chocolat: tempérage, décors, rochers, mendiants, caramels au chocolat, mais aussi palet d'or ou encore mousse... Pâtisserie: financiers, tarte au riz de Verviers, Paris Brest version éclair ou encore tartelette à la fraise et à la pistache... Macaron enfin: au chocolat, au spéculoos, version pomme d'amour, exotique ou au lait d'amande.

Imagination de Stéphane Klein (90 €) Nouveau livre de Stéphane Klein, Imagination est le fruit de plusieurs années de travail. Chapitre introductif sur les recettes de base (sucre tiré à la crème de tartre, sucre soufflé pour patinage, pastillage, iso malt platinite pour sucre coulé). Suivent ensuite des modèles de pièces, avec un focus précis sur un élément en particulier: carafe cordée, animaux, insecte, peinture en pastillage ou à l'aérographe, fleurs bien évidemment ... mais aussi ruban, personnages. Les pièces sont organisées en grandes thématiques: Circus, Insectarium, Porte-Bonheur, Visite Aquatique, Alice, Rubans, Blanche-Neige, Le Petit Chaperon Rouge, Safari Africain, Au Pays du Soleil Levant, La Conquête de l'Ouest, les Automnales, Les Nocturnes, Les Hivernales et les Estivales. Un certain nombre de pages se déplient pour donner un grand angle aux pièces dont beaucoup sont issues de l'imaginaire collectif classique (Le Lièvre et La tortue, Les Trois Petits Cochons). Absolument magistral et techniquement parlant époustouflant !! À noter, le livre existe aussi en coffret prestige avec Voyage en sucre d'art et Opium.

Le chocolat de Nicole CHOLEWKA et Jean PRUVOST (9 €) Écrit par une linguiste passionnée par le chocolat, préfacé par Patrick Roger, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire (petites ou grande). L'auteur y dévoile en effet comment de la légende du cacao tirée des premiers récits de voyage du XVIème siècle, le chocolat est apparu dans les premiers dictionnaires français, dans l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert. Le XIXème siècle avec l'anglais Duckett et le français Alexandre Dumas, le XXème avec le Larousse et le Littré, le lecteur voyage avec les auteurs, s'instruit et se régale. Un chapitre est même dédié aux citations et expressions autour du chocolat. Sans oublier une chronologie qui part de Christophe Collomb et la découverte du chocolat à Guanaja à l'ouverture du Musée du chocolat à Paris en 2010.

Best of Jean-François Piège (9,90 €) Le meilleur de Jean-François Piège en 10 recettes, toutes présentées en pas à pas grand format (2 photos par page, avec explications). Des tomates farcies (façon Maman) à la pizza soufflée en passant par l'oeuf à la coque "sans coque" (deux plats signature du Crillon puis du Thoumieux), c'est tout l'univers technique du grand chef étoilé qui s'ouvre aux cuisiniers avertis. Dans cette nouvelle version des Best of ... la couverture est molletonnée et un livret reprend les ingrédients des recettes, à emporter partout. Et toujours le best of de Pierre Hermé dans la même collection

Rabanel, de Jean-Luc Rabanel (65 €) Magnifiquement végétal, avec les photographies sublimes de François Lefebvre, l'Atelier de Jean-Luc Rabanel se dévoile sous la plume de Silvie Ariès. Déroutant aussi, de par le parti pris de la présentation, bien loin d'un classique "entrée/plat/dessert". Les recettes se suivent sous des intitulés poétiques. Rouge Camargue gaspacho de tomates glacé, terre de Camargue), l'ensoleillade (radis, ect., bonite), dans le filet du printemps (tartine de légumes de saison cuits, crus, confits), caché sous le végétal (jarret de veau longuement confit), mariage heureux (butternut, coco) ou encore Vert tige d'asie (petits pois, gingembre), ce sont plus de 60 recettes qui sont ainsi dévoilées. une vraie invitation au voyage !! À noter, un code personnel permet l'accès à l'espace privé de la web TV de Jean-Luc Rabanel.

Les chefs de Belgique, les étoiles de la cuisine belge de Willem ASAERT Marc DECLERCQ (49,99 €) Peter Goossens, Sang-Hoon Degeimbre, Kbe Desramaults, Bart de Pooper, Filip Claeys entres autres, ont contribué à cet ouvrage collectif qui dresse un panorama complet de la cuisine belge contemporaine. Un ouvrage vivant et coloré qui allie techniques (certaines recettes sont proposées en pas-à-pas comme les Filets d'anguille à la bière d'abbaye avec une terrine de légumes verts et fines herbes du jardin, semoule et mousseline de bière de Felix Alen d'Hof te Rhode ou le Terre et mer, bar, lait de chèvre surgelé, pis de vache et foie de canard de Piet Huysentruyt), recettes (Parmentier de queue de boeuf aux truffes pour Luc Broutard de La Table du Boucher; Foie d'oie rôti, pommade d'amandes et jus de cerise pour Jacques Colemont du Figaro ou encore Sole de la mer du Nord, purée des polders, pickles et estragon pour Bart Desmidt de Bartholomeus) et petite histoire (chaque chapitre est introduit par une courte biographie du chef concerné évoquant son parcours, son rapport à la cuisine, son restaurant). Un très bel ouvrage.

Vigato, mon carnet de recettes, de Jean-Pierre Vigato (39 €) Jean-Pierre Vigato, chef 2 étoiles du restaurant parisien Apicius nous livre ici ses secrets de cuisine et ses recettes fétiches. Un ouvrage écrit avec Agnès de Boissat qui fait entrer le lecteur tant dans la vie secrète du restaurant que dans celle, plus intime du chef en famille. Des grands classiques Apicius (huîtres aux quarte parfums, pâté de ris de veau en croûte, Sant-pierre rôti entier, ou encore soufflé au chocolat), mais aussi les recettes que le chef aime préparer pour ses amis (blanquette de homard et de volaille aux herbes thaïes; bolognaise ou encore cake à l'orange).

Souvenirs culinaires d’Auguste Escoffier (17,50 €) Cette nouvelle édition des Souvenirs culinaires d'Auguste Escoffier (textes rassemblés après son décès par son fils Paul) est présentée par Pascal Ory. La première partie traite des premiers fourneaux (1846 - 1870): de son enfance à Villeneuve-Loubet à ses débuts au "Restaurant Français" puis au "Petit Moulin Rouge". La deuxième partie concerne l'année 1870, où il est "cuisinier de l'armée du Rhin". Suivent la défaite et la captivité (novembre 1871 - août 1872), l'apprentissage de la honte. La partie 4 balaye une quinzaine d'années de "célébrité" (1873 - 1889), à Paris, Monte-Carlo et Lucerne: Sarah Bernhardt au Moulin Rouge, la rencontre avec César Ritz, avant que la cinquième partie ne se consacre au Savoy et au Ritz (1890 - 1998). La grande époque du Carlton, avec l'invention de la pêche Melba, le Guide Culinaire et des menus extraordinaire rythme la 6ème partie tandis que l'ouvrage se termine avec la consécration, entre 1909 et 1930.

La cuisine de Robuchon par Sophie, de Sophie Dudemaine (29 €)

190 cours illustrés à l’école Alain Ducasse (39 €)

Dashi and umami, the heart of Japanese cuisine (anglais 45 €) Un ouvrage inédit et très complet sur le Dashi (base de la cuisine japonaise) et l'Umami (la cinquième saveur). De grande qualité graphique, il associe méthodes et explications techniques, analyses sensorielles et gustatives, philosophie, portraits de chefs et recettes. La première partie aborde l’histoire de la cuisine japonaise, ses bases, les ingrédients essentiels, son rapport avec les saisons (le principe du Kaiseki). En deuxième partie, quatre chefs japonais référents partagent leur vision du Dashi et présentent 5 recettes classées par saison. Le troisième volet est un guide pratique sur le Dashi : fiches techniques sur les ingrédients de base (algues, poisson...) et leurs différentes catégories, rôle de l’eau, approches gustatives, méthodes de préparation photographiées pas à pas, recettes sur les manières d’utiliser le dashi (soupes, sauces, plats...). Le dernier chapitre (qui se termine par un glossaire) se consacre à l’Umami (saveur découverte en 1908) en détaillant tous ses aspects. Le livre est préfacé par Pascal Barbot, Heston Blumenthal, Nobu Matsuhisa et Kiyomi Mikumi.

Chasseur cueilleur de Éric AUDINET et Jean-Luc CHAPIN (28 €) Un hymne à la nature, à ces moments solitaires ou partagés, à ces matins brumeux et ces lacs où plonge la canne à pêche, à ces champignons cachés et à ces gibiers couleur de feuille. Un livre poétique qui séduira chasseurs et cueilleurs et amateurs de grands espaces. Des recettes en fin d'ouvrage permettent d'utiliser les produits dénichés.

Sauvages et comestibles de Marie-Claude PAUME (22 €) Amateurs de promenades dans les sous-bois, ce livre est pour vous ! 200 plantes sauvages comestibles sont ici répertoriées pour le plaisir du marcheur, panier sous le bras pour (re)découvrir ce que la nature peut nous offrir de meilleur. Pour chacun, on trouvera un descriptif détaillé avec photographie à l'appui, les saveurs, la cueillette, les vertus et les usages culinaires. Quelques recettes viennent étayer cet ouvrage pratique.

Le goût des légumes de Ségolène LEFEVRE et Michel PORTOS (33,50 €) Un ouvrage très complet qui s'organise en deux parties. La première est consacrée à l'histoire des légumes; le récit, érudit, est enrichi de photographies, anecdotes et réflexions diverses. La deuxième partit quant à elle, regroupe des recettes élaborées par Michel Portos (chef du restaurant le Saint James à Bouliac en Gironde).

Nature, simple, sain et bon Mers & Océans: de Alain DUCASSE et Paule NEYRAT (15€) Nouvelle déclinaison de la série de livres écrits en collaboration entre Alain Ducasse et la diététicienne Paule Neyrat. Poissons, mais aussi calamars et cie (poulpes et seiches), coquillages et crustacés, il y en a pour tous les goûts. Grands classiques (anchois marinés, terrine de sardines, saumon en croûte de sel, huîtres chaudes en persillade...), recettes terre/mer (truite, andouille, oignon ou encore merlu, haricots coco et lard), inspirations d'ailleurs (chinchards carotte, gingembre et coriandre ou encore praires farcies au raisin et curry). Très intéressant, beaucoup de recettes sont élaborées avec des poissons dont la pêche n'est pas problématique et qui sont peu onéreux. A noter, un petit livret amovible regroupe les listes de courses...

À la table des anges et des démons de Pierre CHAVOT et Sophie BRISSAUD (35 €) Un livre écrit à quatre mains par Sophie Brissaud qui a signé les recettes et Pierre Chavot, passionné érudit, qui nous raconte ici les histoires des anges et des démons, associés à une date du calendrier. L'origine de son nom, les textes qui le mentionnent, sa famille, son rang, ses pouvoirs... Ainsi pour Belzébuth quoi de plus logique qu'un canard au sang, pour Satan "la palette de porc rôtie à petit feu comme un damné en enfer", pour la démone Lilith une tartelette aux pommes et épices voluptueuses. Un monde tout feu tout flamme !

Masala, bien plus qu’un livre sur la cuisine indienne d’Alain VANDEN ABEELE (34,99 €) Un joli livre de voyage qui mêle recettes indiennes traditionnelles (rogan josh, vindaloo...) et cuisine revisitée au goût occidental (gaspacho de carottes et potiron ou le foie gras à la mangue et ananas). Les photographies jouent la carte de l'exotisme avec des images du pays, on en apprend un peu plus sur les produits typiquement indiens et sur la façon de préparer la cuisine dans les différents états de ce vaste pays.

Du pain et des mots d’Apollonia Poilâne (16 €) Un conte de Théophile Gautier, des phrases d'Eluard ou de Charles Péguy, de Rimbaud ou de Shakespeare, des extraits de la Bible et d'un sketch de Chevallier et Laspalès, ce livre d'Apollonia Poilâne chante les louanges du bon pain. La fille et petite-fille de la célèbre famille Poilâne a réunit les plus beaux textes autour d'un produit populaire par excellence, écrit tout en noir et rouge.

Allegories gourmandes de Claude Jabès (20 €) Le Suisse trublion, chroniqueur à l'Hebdo, signe un livre plein d'humour et de sobriété. Sobriété du côté des photographies, résumées à leur plus strict minimum : un produit par-ci, par-là et c'est tout. Toute la fantaisie est laissée à la plume. Les magrets de canard aux myrtilles sont sous-titrés "Quand myrtille m'agrée", quant au taboulé c'est "ta boule à zéro". On sent que Claude Jabès s'amuse et veut donner du plaisir aux papilles et aux oreilles de ses lecteurs.

Elle mange d’Emmanuelle Jary (10 €) Diplômée en histoire de la cuisine, Emmanuelle Jary raconte le parcours de LA femme gourmande, à travers un prisme de sentiments : l'ennui, la complicité, la frustration, le désir, le caprice... Une certaine idée de la féminité, des textes courts, des sensations fugaces et des mots qui volent.

Et dans la même collection :

6m2 de cuisine de Sonia Ezgulian (10 €)
Entremets de Bernard-Alain Brux (12 €)

Petit traité de philosophie charcutières de Sébastien Demorand et Vincent Sorel (13,50 €) Une BD philosophico-politico-gastronomico-charcutière. On y trouve des presque réponses aux questions de tous les jours : l'action politique doit-elle être guidée par la connaissance de la charcuterie ? ainsi que de vraies interrogations : peut-on aimer la charcuterie sans la comprendre ? Vous l'aurez noté, on sort ici des sentiers battus, au long desquels le principal est d'avoir un bout de saucisson ou une tranche de rillettes sous la main.

Des gars dans la cuisine de Gil Rosinha (18 €) À la tête du resto branché du Marais, "Des Gars dans la Cuisine", Gil Rosinha livre ses meilleures recettes réclamées à corps et à cris par ses clients. D'origine portugaise, ayant passé son enfance à Paris, Gil mêle joyeusement ses deux cultures et d'autres encore. Il parle aussi de lui, de son équipe, de ses envies dans un livre tout simple, comme un gars dans une cuisine.

Ma cuisine sans échecs de Fabrice Bonnot (19,90 €) Deux adresses déclinées en "acte I" et "acte II" se partagent les dons culinaires de l'inventif Lyonnais Fabrice Bonnot. Les 60 recettes qu'il livre ici sont réparties en "arty", "crousty", "easy", "sweety" et "trady". Particulièrement tentantes, elles restent à la portée de (presque) tous puisque le chef livre ses vrais trucs et astuces en toute simplicité. On aime les accords avec les vins dispensés par son complice Cédric Le Gouill.

Mercredi 7 décembre entre 15h et 17h: dédicace de Je rêve d'être Grand Chef avec Éric Guérin et Christophe Felder (un livre pour enfants réalisé par l'Association Arc en Ciel et qui réunit 19 grands cuisiniers et pâtissiers)

Jeudi 8 décembre entre 12h et 15h: à l'occasion de la sortie du second tome de "la cuisine taiwanaise de Su-Chiung" Su-Chiung sera présente pour une séance de dédicace et quelques dégustations

Samedi 10 décembre, 15h - 17h: dédicace de Éric Pras pour Lameloise

Samedi 17 décembre: dédicace de Jean-François Piège (15h - 17h) pour son Best Of Jean-François Piège et le Petit Dictionnaire de Cuisine d'Alexandre Dumas, avec des recettes de Jean-François Piège.
Même lieu même horaire, Jacqueline Salmon (15h - 17h) pour son livre sur les Légumes

A noter aussi, la Librairie gourmande se délocalise en Rhône-Alpes pour le 1er salon du chocolat de Lyon, les 9,10 et 11 décembre prochain