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L'Agenda littéraire :
C'est bientôt l'été, voici des destinations de vacances gourmandes
 « PARIS HANOI recettes du Vietnam » Mido, Jean-Philippe et Hando YOUSSOUF (25.90 EUR). 120 recettes traditionnelles et familiales sont proposées dans ce très beau livre bien expliqué. Un premier chapitre sur les bases (ustensiles, herbes, sauces du commerce ou maison...), et ensuite les recettes.
Entrées (cha gio, banh cuon, nem cuon), soupes & bouillons (pho, mi, canh, lau), plats complets (goi, bo bun, trung, nhan thit), plats (suon heo, ga, vit, bo xao, tom), nouilles, riz et légumes (mi xao, com, rau), casse-croûte (banh mi, nem chua, gio lu) et enfin les boissons & desserts (tra, ché, keo me xung).
<.br> On aime les pages d'explications : règle d'or du bo bon, du canard laqué... et aussi les pages dédiées aux grands classiques, avec visuels et explications.
De quoi ravir les amateurs de cuisine vietnamienne authentique qui pourront prolonger le dépaysement en s'offrant un repas dans un des deux restaurants ouverts par les auteurs.
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 « CUISINES DE GUINEE » Nadine BARI et Josée MAKA-INGENBLEEK (18.00 EUR). Cet ouvrage s'intéresse à la cuisine des différentes régions de Guinée Conakry. Les recettes sont authentiques puisqu'elles ont été transmises par des locaux à Nadine Bari, une des auteures de ce livre. La deuxième auteur, Josée Maka-Ingenbleek, s'est quant à elle penchée sur la réalisation de ces recettes et a recalculé entièrement les temps de cuisson pour s'adapter à la cuisine électrique ou au gaz.
L'organisation des chapitres suit l'ordre du repas : tout d'abord quelques entrées : salade de mangues vertes, salade de papayes vertes, velouté d'avocats; puis les plats : madoukoui (feuilles de manioc à l'étouffée), ragoût de patates douces, gbankoumou (sauce de gombos frais)... suivis des accompagnements : kônênô (sauce d'aubergines sauvages), n'daapata kaaba (pâte de maïs)... Viennent ensuite les desserts/friandises : confiture rêve de mangue, croquettes de manioc... et enfin les boissons : boisson au mil, thé d'ananas... Pour chaque recette est indiqué sa difficulté (de 1 à 4 étoiles), ainsi que sa région d'origine (Basse-Guinée, Moyenne-Guinée, Haute-Guinée ou Guinée forestière).
Ces 78 recettes vous permettront de découvrir la culture Guinéenne, par le prisme de sa cuisine, peu connue en France.
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 « A TABLE AVEC LA REINE D'ANGLETERRE 75 recettes classiques anglaises » Frédérique JACQUEMIN & Michel GIORGIS-COMTE (29.90 EUR). Bien plus qu'un simple recueil de recettes britannique, cet ouvrage est une incursion passionnante dans l'histoire anglaise.
De la table d'Elisabeth II (boeuf Wellington sauce Madère, petits sandwichs de la Garden Party ou encore gâteau de mariage) aux reines historiques (rognons à la diable d'Anne Boleyn, Gâteau de Lady Macbeth...) en passant par les reines de légendes (Gigot d'agneau sauce menthe de Lady Marian), ce livre est fort bien documenté, entre images d'archives (royales ou pas), filmographie select (Shakespeare in Love, Le Discours d'un Roi, The Tudors...) et photographies des recettes proposées.
On aime le côté décalé de certaines recettes, comme les Cerises du jubilé des Beatles et d'Escoffier, la dinde de Noël (illustrée par Mister Bean) ou encore la série Tim Burton des recettes d'Alice au Pays des Merveilles (muffins eat me aux myrtilles, les mushroom and chester puff pie du chat du Cheshire, la tarte aux cerises et jus de mangoboise ou encore le smoothie drink me ou potion rikiki cordial Longue vie à la reine).
Il ne reste plus qu'à s’attabler en portant le toast traditionnel: "God save the Queen" !
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 « ALBERT DE BELGIQUE LES JOYAUX CULINAIRES DE LA COURONNE BELGE » ALBERT VERDEYEN (29.99 EUR). Partir à la découverte des multiples saveurs et des diverses spécialités de son pays, tel a été le but d' Albert Verdeyen.
Il nous emmène ainsi à travers 11 villes ou régions de Belgique : Bruxelles, Brabant Wallon, Brabant Flamand, Flandre Occidentale, Flandre Orientale, Anvers, Limbourg, Hainaut, Namur, Liège et Luxembourg. Une dizaine de recettes, salées et sucrées, sont à chaque fois proposées. On y retrouve ainsi la " Soupe de bière de Diest", les "Ris de veau à la Westvleteren", le " Blanc-bleu-belge de Glimes en tagliata", la "Dame blanche au chocolat de Battice" ou encore les "Spéculoos à la mode de Hasselt".
Un dernier chapitre est dédié aux recettes "inclassables" comme les traditionnelles "Frites", les "Croquettes de viande", le "Choco à tartiner" ou encore les "Truffes au chocolat".
Ajouter à ce livre de nombreuses illustrations, quelques informations sur les différentes villes et régions citées et vous obtenez le "bottin indispensable de la société du bien-manger belge".
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 « L'ART CULINAIRE DU JAPON » Naomichi ISHIGE (26.00 EUR). Les ouvrages de recettes de cuisine Japonaise sont nombreux, mais très peu expliquent son histoire et la culture gastronomique de ce pays. C'est à cela que s'intéresse Naomichi Ishige, professeur du Musée national d'ethnologie et docteur en agronomie, dans ce livre richement documenté.
La première grande partie aborde l'aspect historique. Divisée en 6 chapitres, elle retrace l'histoire culinaire du Japon de la préhistoire à nos jours. Une deuxième partie se penche sur la culture alimentaire des japonais et détaille leurs coutumes et habitudes (le déroulement des repas, les différentes façons de cuisiner, les plats traditionnels au restaurant...).
En fin d'ouvrage, une dizaine de pages de photographies des usages culinaires au Japon viennent illustrer les propos de l'auteur.
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 « LES SAVEURS DE L'INDE SACREE 60RECETTES VEGETARIENNES SIMPLES ET GOURMANDES » PANKAJ SHARMA (19.90 EUR). Issue d'une famille de Jaipur, végétarienne par tradition, l'auteure, Pankaj Sharma, ne s'était jamais interrogée sur son rapport à la nourriture avant son arrivée en France.
En découvrant de nouvelles pratiques alimentaires et en étant amenée à trouver des ingrédients de substitution, sa manière de cuisiner a évolué.
Elle livre ici ses recettes indiennes "avec un accent français" : Dahi bade (beignets de soja), Oignons bhaji (beignets d'oignons à l'indienne), Podine ki chutney (sauce à la menthe), Patta gobhi ("chou feuille" à l'indienne), Aloo palak (pommes de terre et épinards), Matar paneer (fromage indien cuisiné aux petits pois), Chole tikki (galettes de pommes de terre avec des pois chiches), Bati (pain du Rajasthan), Gajar halwa (gâteau aux carottes), Barfi (gâteau aux amandes)... tout en rappelant les principes de base du végétarisme indien et en donnant des conseils quant aux ustensiles, épices et ingrédients à privilégier. Et dans la même collection « Les saveurs de l'Ayurveda 27 assiettes végétariennes composées pour des repas complets et équilibres »
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Café, bistrot ou monastère ?
 « LES BONS PETITS PLATS DU MONASTERE RECONFORTANTS SAVOUREUX VEGETARIENS » VICTOR ANTOINE D'AVILA LATOURRETTE (20.00 EUR). Après trois ouvrages thématiques consacrés aux légumes, aux salades et aux soupes et un ouvrage général dédié à la cuisine du monastère, le frère Victor-Antoine D'Avila Latourrette propose ici une cuisine végétarienne conviviale et alléchante.
Crème d'oseille, Potage Condé, Frittata d'asperges à l'italienne, Crêpes à la ratatouille, Risotto aux pois chiches et aux épinards, Gratin d'endives à la béchamel, Ragoût de champignons, Panzanella, Compote de figues Henri IV, Pouding au riz de l'impératrice Eugénie, Tarte au citron à la provençale, Abricots flambés, de nombreuses sauces (hollandaise, tomate, ailloli, Napoléon...) mais aussi des pains et brioches vous feront découvrir une cuisine sans viande, saine et gourmande.
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 « L'ESPRIT BISTROT LES MEILLEURES RECETTES DE BENOIT » ERIC AZOUG et CHRISTIAN JULLIARD (10.00 EUR). Benoît c'est un authentique bistrot parisien, fondé en 1912 et qui a assis sa réputation sur une cuisine de tradition à base de produits de qualité. Le concept fait d'ailleurs recette à l'international avec des établissements à New York, Osaka et Tokyo.
Pour ses 100 ans, cette maison parisienne livre les secrets de ses recettes emblématiques : Légumes de paysans cuits au bouillon de pot-au-feu, vieux vinaigre et fleur de sel; Foie gras de canard confit, brioche parisienne toastée; Tronçons de turbot étuvés, blanquette de légumes verts; Lieu jaune de ligne cuit au plat, marinière de coquillages; Joues de boeuf en daube, coquillettes au beurre; Cassoulet maison, haricots blancs; Sauté gourmand de ris de veau, crêtes et rognons de coq, foie gras et jus truffé; Poire Belle-Hélène, amandes Polignac; Soufflé glacé à l'orange, Millefeuille de tradition... un plaisir pour les habitués mais aussi pour les amateurs de cuisine française riche et savoureuse!
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 « HISTOIRE INSOLITE DES CAFES PARISIENS » GERARD LETAILLEUR (22.50 EUR). Histoire, politique, moeurs sociales et culturelles, c'est tout cela que convoquent les "lieux de mémoire" que sont les cafés parisiens.
L'auteur s'attache à retracer leur évolution; des tavernes du XIe siècle aux cybercafés d'aujourd'hui en passant par les cafés littéraires des Lumières tout en jalonnant son propos d'anecdotes historiques qui mettent en scène des personnages aussi divers que Ravaillac, Charlotte Corday, Robespierre, Voltaire ou Sartre.
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 « SENEQUIER SAINT-TROPEZ 1887-2887 » COLLECTIF (35.50 EUR). Au départ, c'est l'histoire d'un petit pâtissier, Martin Senequier, qui se fait connaître pour son délicieux nougat. Ensuite, c'est l'histoire d'une terrasse emblématique, rouge et blanche. Puis les années 1950 et la folie Bardot lors du tournage de "Et Dieu...créa la femme". Une décennie plus tard, Louis de Funès, dans son costume de gendarme. Au fil du temps, Senequier s'impose comme un des éléments constitutifs du paysage de Saint Tropez.
Et en 2006, le renouveau. Senequier a le droit à une cure de jouvence : de gros travaux sont entrepris, tout est refait, sans rien réellement changer. La famille perpétue la tradition qui est la sienne depuis 1887, avec passion et authenticité.
Pour le bonheur des gourmands, la tarte tropézienne et le fameux nougat ont de beaux jours devant eux!
A noter, l'ouvrage est bilingue anglais-français.
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 « GASTRONOMIE ET HÔTELLERIE secrets de cuisine...les nouveaux enjeux » BELLON Stéphane (30.00 EUR). Rédigé par Stéphane Bellon, (vice-président du plus ancien groupe d'hôtels de luxe en Europe) ce livre aborde un sujet qui n'avait encore jamais été traité : les relations entre l'hôtellerie de luxe et la gastronomie.
Stéphane Billon maitrise donc particulièrement son sujet puisqu'il a, des années durant, travaillé à la conception et au développement de nombreux restaurants d'hôtels prestigieux et qu'il dirige, aujourd'hui, l'activité restauration de Kempinski.
Le livre s'axe autour de deux parties: la première vise à donner un état général des lieux, en expliquant la place qu'a occupée la restauration dans l'hôtellerie depuis sa création. Elle s'attarde également sur les principaux acteurs de la restauration et dresse le portrait de la gastronomie et de l'hôtellerie, métiers qui semblaient être diamétralement opposés mais qui, au final, peuvent s'allier et former un véritable levier de création de valeur.
La deuxième partie de cet ouvrage définit les différents enjeux stratégiques unissant la gastronomie et l'hôtellerie. Elle répond également à de nombreuses questions que se posent les professionnels sur les éléments commerciaux, contractuels, économiques et intellectuels qui régissent les rapports entre la restauration et l'hôtellerie, tout en développant les enjeux du marketing, de la communication, de la commercialisation des restaurants dans l'hôtellerie haut de gamme et de la professionnalisation de la gastronomie.
Très détaillé, ce livre s'appuie notamment sur des petits témoignages de professionnels comme Anne-Sophie Pic, Franck Ansel, Antoine Gauvin...et est étayé de nombreux exemples.
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Du côté de la pâtisserie et de la boulangerie
 « MACARON Christophe Felder vous dit tout » CHRISTOPHE FELDER (15.00 EUR). Christophe Felder nous livre ici une compilation de ses différents ouvrages sur les macarons. Ce livre reprend, en effet, les recettes de ses trois livres précédents ( Délicieux macarons salés, Les meilleurs macarons et Les macarons de Christophe).
Après une petite introduction sur les indispensables des macarons ( matières premières, matériel, équivalences thermostat / température, coloration, cuisson et conservation ), le chef nous livre sa recette de base pour les macarons sucrés et les macarons salés, le tout illustré sous forme de pas à pas.
Le livre se divise ensuite en quatre parties: les macarons sucrés classiques ( macaron chocolat, macaron framboise, macaron pistache), les macarons sucrés gastronomiques ( macaron chocolat thé au jasmin, macaron fleur d'oranger groseille ) , les macarons salés classiques ( macaron chutney de mangue, macaron chèvre frais menthe poivrée ) et les macarons salés gastronomiques (macaron foie gras mi-cuit nougatine de noix, macaron saumon mariné verveine citron vert).
Quelques cent recettes, dont certaines encore inconnues ( macaron pamplemousse fraise verveine, macaron cheesecake abricot pour le sucré ou macaron wasabi tomate ou macaron boursin pour le salé ) vous sont donc proposées à travers cet ouvrage bien illustré.
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 « BONBONS & FRIANDISES » NATHALIE HELAL (7.50 EUR). Bonbons (berlingots, bonbons à la fraise, guimauves...), Caramels (caramels mous au café, caramel à tartiner, pavés au caramel...) Nougats (nougats au sésame et aux amandes, nougatines, touron...), Pâtes de fruits (pâtes de fruits pomme et poire, pâte de coing, pâte de pistache...) et Petites douceurs (écorces d'orange confites, bouchées aux noisettes et aux noix, calissons...) raviront les gourmands et satisferont toutes les envies de sucre!
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 « PAINS & VIENNOISERIES MAISON PAS A PAS » Emmanuel HADJIANDREOU (19.50 EUR). Cet ouvrage, best seller dans le monde anglosaxon, est très teinté de la tradition germanique de la boulangerie (pas de recette de baguette notamment). Il séduira toutes celles et ceux qui souhaitent faire du pain à la maison sans machine.
60 recettes de pains classiques (pain blanc, multicéréales aux graines, ciabatta, focaccia, pain à la bière, hallah, bagels...), pains sans blé ou gluten (pain de seigle, pain au kamut ou à l'épeautre, pain au maïs), pains au levain (blanc ou complet, pain de campagne, gressins, pain à la betterave ou à la pomme de terre) et même viennoiseries (croissants, pains au chocolat ou au raisin, feuilletés danois, brioches et autres stollen).
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 « PAINS PIZZAS FOCACCIAS FAITS MAISON » Academia Barilla (24.90 EUR). Enfin un livre dédié aux spécialités italiennes de boulangerie, avec pas moins de 220 recettes !!
Une première partie, conséquente (plus de 200 pages) sur le pain, ou plus exactement sur les pains: pains aux infusions et fines herbes (cornetti allo zafferano, panini al basilico...), pains aux fruits (pandbrioche ai datteri, panini alle prugne disidratate...), pains aux légumes frais ou secs (filoni ai porri, panini alla zucca...), pains d'accompagnement (panini al miele, panini al pecorini romano...), et enfin pains de tous les jours (ciabatta integrale, pane bianco in cassetta et autre panini di mais).
Arrivent ensuite les pizzas: quatre saisons, "alla marinara", à la mozzarella de bufflonne et aux tomates cerises, à la roquette et au parmesan ou encore une simple margherita !
Les focaccias ne sont pas en reste, proposées avec différentes farines (épeautre, kamut, polenta...). De même pour les crackers (à la farine de pois chiche, de châtaigne...) et gressins.
Les spécialités traditionnelles occupent une place centrale: borlengo, farinata, piadina et autres schiacciatina.
Enfin, un dernier chapitre s'occupe des recettes sans gluten, qui intéresseront toutes les personnes intolérantes !
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Du côté des produits
 « POISSONS mes meilleures recettes » CHRISTOPHE LEROY (6.95 EUR). 37 recettes sont ici proposées par le chef Christophe Leroy. De très classiques comme le tamara ou la salade printanière à la truite fumée à plus raffinées comme les mini-terrines de loup et de coquilles Saint Jacques sauce corail ou encore le filet de bar au pesto, écrasé de pommes de terre à la truffe, le chef nous offre ici une petite panoplie de recettes faciles et rapides à préparer.
A noter que la plupart des recettes sont complétées par un conseil ou une petite astuce de Christophe Leroy et que toutes sont illustrées.
Dans la même collection :
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 « TOUT CRU ! » Federica ROMAGNOLI (19.90 EUR). Initiez-vous au cru ! Cette méthode de cuisine vous fera apprécier la saveur particulière de chaque aliment.
Inspirés des plats du monde entier, cet ouvrage s'organise en quatre parties : viandes (carpaccio de boeuf à la roquette et aux copeaux de grana padano, kibbeh nayyeh, carpaccio d'autruche...) poissons et crustacés (ceviche de vivaneau rouge à la coriandre et au piment, blinis à la crème aigre au saumon fumé et au caviar, sushi au saumon et au thon...) légumes (gaspacho andalou, ajo blanco, carapccio de cèpes frais...), sauces et condiments (aïoli, pesto alla genovese, tzatziki...). 110 recettes pour allier cuisine gourmande et alimentation saine !
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 « JE SAIS CUISINER LE SOJA ! » Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (12.00 EUR). Cet ouvrage très complet séduira tous les amateurs de soja au sens large: tofu, lait de soja, miso, tempeh...
Les recettes proposées permettent aussi bien d'utiliser les produits dérivés du soja existant dans le commerce que de les fabriquer soi-même (tecette de lait de soja, de tofu ou de yaourt au soja maison).
Du soja jaune aux gousses d'édamamés, en passant par le tonyu, les tofu ferme, soyeux ou encore lactofermentés, les flocons de soja ou les sauces n'auront plus de secret !
Les recettes sont plutôt appétissantes et bien illustrées: okara burger, tartine natto, saumon fumé et graines germées de poireaux, galettes végétales aux flocons de soja, consommé au miso, champignons et basilic ou encore gros gâteau choco/châtaigne.
Certaines recettes sont même explicités en pas à pas ! Dans la même collection« Je réussis sorbets et glaces bio »
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 « INSECTES COMESTIBLES » S. MUCH (19.90 EUR). Parce qu'ils grouillent, piquent, rampent, sautent, parce qu'ils se nichent dans des recoins sales ou sombres, parce que même s'ils sont souvent de petite taille, on a peur d'eux, les insectes ont plus que mauvaise presse.
Et pourtant! L'auteur s'attache à nous démontrer, au moyen d'une riche documentation (photographies, affiches, publicités, bon-points, planches d'histoire naturelle...), qu'ils ont des qualités nutritionnelles et gustatives réelles.
Vous êtes sceptique? On peut le comprendre! Néanmoins, laissez vous tenter, ne serait-ce que par la lecture (si passer aux fourneaux vous effraie!) de cet ouvrage décalé et atypique.
Vous en apprendrez beaucoup, qu'il s'agisse de nos mœurs et de notre culture, de nos pratiques alimentaires, de la manière de consommer les insectes, de leurs différentes caractéristiques ou de l'imaginaire qui leur est associé (du cloporte commun au cossus en passant par le criquet, le cynips, le frelon, la guêpe ou la mouche...).
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 « FROMAGES DE FRANCE » Kazuko MASUI et Tomoko YAMADA (19.95 EUR). Cette nouvelle édition révisée du célèbre guide préfacé par Joël Robuchon ravira tous les amateurs de fromages.
Après une introduction très complète, les auteurs (japonais!!!) détaillent les fromages par ordre alphabétique: de Abbaye de Cîteaux à Vieux Boulogne, c'est toute la France que l'on traverse, que l'on découvre, avec bien évidemment les grands classiques (camembert, Saint Nectaire, Brocciu et autre Valencay), mais aussi des fromages méconnus (notamment dans les bleus ou les tomes).
Chaque fromage est identifié géographiquement parlant (sur une carte), il est précisé sa taille, son poids, sa période, s'il est au lait cru ou pasteurisé, mais le type de lait (vache, brebis, chèvre), et les vins conseillés en accord.
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 « LES TOMATES DU PRINCE JARDINIER » PRINCE LOUIS ALBERT DE BROGLIE (25.00 EUR). Prince jardinier, Louis Albert de Broglie est depuis plusieurs années particulièrement engagé dans la préservation de la biodiversité. En 1992, il plante en effet dans son potager du Château de la Bourdaisière, en Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux et notamment une collection unique de divers plants de tomates . En 1998, cet ensemble devient le Conservatoire national de la tomate et on y recense près de 650 variétés venues du monde entier dont une partie est répertoriée dans cet ouvrage.
Mais le Château de la Bourdaisière est aussi un lieu d'échange et de rencontres, et propose, au Bar à tomates, de découvrir les différentes variétés cultivées dans la propriété : tomates farcies au quinoa et à la mozzarella; terrine aux trois tomates; courge butternut rôtie, fleurs de courgettes frites, jambon cru et coulis de tomates jaunes; confiture de tomates jaunes et son plateau de fromages de chèvre ainsi que diverses recettes de jus de tomates raviront ainsi les gourmands!
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Et avec tout ça, on boit quoi ?
 « HISTOIRE DE LA VIGNE ET DU VIN EN VALAIS » collectif (54.75 EUR). Cet ouvrage particulièrement volumineux et documenté séduira tous les amateurs de vins du Valais.
De l'Antiquité (600 av JC quand même !!!) aux années 2000, en passant par le Moyen-Age, les Temps Modernes (avec les premiers enjeux commerciaux du vin) et l'Epoque Contemporaine (naissance de la viticulture commerciale et développement et transformation du vignoble valaisan), tout l'histoire de ce vignoble est expliquée, détaillée, à l'aide d'agronomes, d'ampélographes, d'ethnographes, de géographes...
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 « VINS DE FRANCE » Robert JOSEPH et Olivier FARFAL (19.95 EUR). Ce guide très bien documenté permet de découvrir les différents aspects de vins de France.
Après une introduction générale sur l'histoire du vin, la lecture des étiquettes, le vocabulaire, les accords mets-vins, mais aussi la composition d'une cave, le tourisme vinicole... le livre s'attache aux grandes régions viticoles: Alsace et Lorraine, Bordelais, Bourgogne, Champagne, Jura et Savoie, Val de Loire, Provence et Corse, Vallée du Rhône, Sud-Ouest et vins de pays.
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 « LES GOUTTES DE DIEU TOME 23 » TADASHI AGI et SHU OKIMOTO (9.15 EUR). Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises.
Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de "Gouttes de Dieu".
Deux jeunes gens vont s'affronter dans la quête de ce graal : Shizuku Kanzaki et Issei Tomine, respectivement fils biologique et spirituel (adopté) du célèbre oenologue.
Dans ce 23ème tome, Shizuku se rend en Australie sur les traces du 7ème apôtre.
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En anglais dans le texte
 « THE LITTLE PARIS KITCHEN CLASSIC FRENCH RECIPES WITH A FRESH AND SIMPLE APPROACH » RACHEL KHOO, en anglais (24.90 EUR). Voici le 3ème livre de Rachel Khoo (après "Barres de céréales, muesli et granola maison" et "Je fais mes pâtes à tartiner") mais le 1er en anglais!
Elle y livre ses bonnes recettes de parisienne d'adoption en simplifiant et décomplexant les grands classiques : "Everyday cooking" (Poireaux vinaigrette avec oeuf poché et jambon de Bayonne, Gratin de macaronis au fromage...); "Snack time" (Tartines sucrées et salées, Pain perdu avec compte de cerises et basilic...); "Summer picnics" (Tarte flambée, Pain brié...); "Aperitifs" (Pâté de foie de lapin, Financiers en apéritif...); "Dinner with friends and family" (Asperges à la Parisienne, Quenelles lyonnaises au four...); "Sweet treats" (Mousse aux éclats de chocolat, Mont blanc...); "French basics" (sauces, vinaigrettes et fonds)...
120 recettes conviviales et appétissantes, et autant d'occasion de cuisiner et de recevoir!
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 « FRESH & EASY » Jane HORNBY, en anglais (39.95 EUR). Ce bel ouvrage vous propose des recettes saines, élaborées avec des produits frais et de saison.
Il débute avec une introduction sous forme de guide pour vous aider à bien choisir les produits, à composer votre équipement de cuisine, et vous dresse une liste des ingrédients à toujours avoir dans son placard.
Le livre s'organise ensuite en 8 chapitres selon les types de repas : breakfast et brunch (bircher muesli, muffins à la myrtille et au fromage frais, frittata bacon-asperges...); déjeuners et dîners rapides (pâtes crémeuses aux courgettes, citron et petits pois, soupe de tortellinis, falafels de carottes et sauce au sésame...); pique-niques (pain bagnats, salade de pâtes au pesto de tomates, gaspacho...); repas entre amis (canard croustillant et salade d'ananas, gnocchis citron-basilic, lasagnes aux légumes grillés et ricotta...); barbecues (brochettes d'asperges et de crevettes, hot-dogs avec tomates, sauge et oignons, maquereau épicé avec salade d'orange et de radis...); accompagnements et salades (légumes rôtis et couscous à la feta, salade verte avec croûtons et graines, salade pommes de terre, bacon et cresson...); desserts (pêches pochées au muscat et au miel, mousse au chocolat aux cerises, tarte prunes amandes et gingembre...). Le dernier chapitre vous propose des idées de menus, un glossaire et les techniques de base pour découper les légumes.
Les recettes sont clairement expliquées, et richement illustrées, avec des pas à pas pour chacune.
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 « THE WHOLE HOG COOKBOOK » Libbie SUMMERS, en anglais (27.00 EUR). Voici un bel ouvrage entièrement consacré au porc !
Ses huit chapitres se divisent selon les différentes parties du porc : une page vous montre où se situe ce morceau sur l'animal et vous en donne ses caractéristiques principales. Viennent ensuite plusieurs recettes pour le cuisiner. Ainsi le premier chapitre s'intéresse aux côtes, un autre aux abats, etc.
Les recettes sont particulièrement alléchantes (beignets de bacon, tourte aux porc et patates douces, osso buco de porc, croquettes de jambon serrano... ), et certaines totalement étonnantes, comme les cookies bacon-banane ou le gâteau au chocolat avec une sauce bacon-chocolat blanc !
Quelques fiches techniques viennent agrémenter ce livre. Illustrées pas à pas, elles vous expliquent par exemple comment enlever la membrane des ribs ou découper un jambon.
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 « SAUSAGE A COUNTRY-BY-COUNTRY PHOTOGRAPHIC GUIDE WITH RECIPES » NICHOLA FLETCHER, en anglais (19.90 EUR). Knackwurt, Kohlwurt, Landjäger, Pfälzer Bratwurst, Pressack ou Zervelatwurst pour l'Allemagne, Cervelas, Chorizo Basquais, Crepinette, Knack, Saucisson sec au Beaufort ou Andouillette pour la France, Salame cacciatore, Salame di Felino, Salsiccia di Calabria ou Zampone di Modena pour l'Italie, Black Pudding, Faggot, Game sausage, Haggis ou Lorne sausage pour le Royaume-Uni et la République d'Irelande, Karlovska lukanka, Kolbasa, Mititei ou Téliszalàmi pour les pays de l'Europe de l'Est ou encore Cheerios, Devon sausage, Saveloy ou Kabana pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande... un véritable tour du globe de la saucisse, classé pays par pays!
Pour chaque saucisse/on, l'ouvrage propose photographies (entier et en coupe), un bref descriptif, la nature de la viande (porc, bœuf, agneau...), le type (cuit, cru, sec...), la taille standard et enfin la région de production.
En fin d'ouvrage, la partie "Enjoying and Making Sausages" propose diverses recettes (Cocido, Sausage and butterbean goulash, Stir-fried noodles with Chinese sausage and shiitake, Jambalaya, Bigos, Pasta with sausage and artichoke, Grilled merguez with ratatouille...) ainsi qu'un rappel des ustensiles et des techniques nécessaires pour s'essayer au fait maison (fresh sausage, scalded sausage, cooked sausage, chorizo, black pudding).
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 « CHARRED & SCRUFFED BOLD NEW TECHNIQUES FOR EXPLOSIVE FLAVOR ON AND OFF THE GRILL » ADAM PERRY LANG, en anglais (23.00 EUR). Aficionados des sarments de vignes, pignes de pin et charbon de bois, ce livre (en anglais) est pour vous!
La première partie, "The Theory and Practice of Barbecue", vous donnera (ou vous rappellera) toutes les clés pour vous conforter dans votre position de maître es barbecue (assaisonnement, chaleur, découpe, température de la viande...) tandis que la seconde (Meat, Fish and Fowl) vous permettra de mettre en pratique vos talents incontestés (Smoked Pork Shoulder with Lime Coriander Salt, Lamb in Ash Salt Crust with Charcoal Salt, Rib Roast done like a Steak, Clinched Chicken Wingettes, Clinched and Planked Lobster Tails, Clinched and Planged Duck Breasts...).
Les deux dernières parties (Co-stars et Finishing) sont composées de recettes d'accompagnement (Mushrooms in Parsley Cream, Bubbling Bacon Butter Beans, Scruffed Carbonara Potatoes, Potato Cream with Leeks, Capers and Avocado, Polenta whith Mascarpone and Rosemary, Mango Cilantro Salad, Watercress with Pickled Garlic and Smoked Anchovies, Baby Beet Greens and Mâche with Balsamic and Shaved Pecorino...) et d'idées de marinades ou d'assaisonnements (Lemon Oregano Baste, Butter Baste, Very Basic Brine, Habanero Syrup, BBQ Sauce, Lemon Thyme Salt, Wine Vinegar Salt, Charcoal Salt...).
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 « LOBSTER! 55 FRESH & SIMPLE RECIPES FOR EVERYDAY EATING » BROOKE DOJNY, en anglais (15.00 EUR). Du homard à tous les étages, voilà le credo de ce petit ouvrage!
Hors d'oeuvres (mini lobster cakes, lobster and melon skewers...); salads (lobster and pea shoot salad, tangy tarragon lobster salad...); chowders and stews (Rhode Island red lobster stew, lobster gazpacho...); mains (softly scambled eggs with lobster, lobster pasta...); rolls, tacos, pizzas and sandwiches (deluxe lobster club on brioche, lobster quesadillas...); sides (calico vinegar slaw, grilled chili-lime corn on the cob...), difficile de ne pas trouver une occasion pour inviter le homard à sa table!
Attention, l'ouvrage est intégralement en langue anglaise.
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 « 1001 WHISKIES YOU MUST TRY BEFORE YOU DIE » COLLECTIF, en anglais (33.00 EUR). Cette somme (en anglais) ne répertorie pas moins de 1001 whiskies, tout autour du monde, de l'Australie à l'Inde en passant par l’Écosse bien sûr mais aussi le Pakistan, la Suisse ou Taïwan.
Chaque whisky est présenté sous forme de fiche avec mention de la maison mère, de la région et du pays d'origine, de la distillerie, du degré d'alcool, du "style" (single malt, blend, straight bourbon, straight rye...), un bref rappel historique et des impressions de dégustation.
Un indispensable pour tous les passionnés anglophones!
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L'agenda des dédicaces
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Samedi 16 juin: double dédicace en vue notamment de la fête des pères,
– 15h30 à 17h30 : Happy cooking book (Nathalie Rodach)
– 16h à 18h : L'oenologie est un jeu (Deborah Rudetzki) et La Cuisine est un jeu (Estérelle Payany et Marie Donzel) |
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