Heureux chef du Eleven Madison Park, l’un des restaurants les plus courus de New York, Daniel Humm est originaire de Suisse. Dès l’âge de 11 ans, ses pas le mènent tous les étés dans les cuisines des restaurants. À 15 ans, il décide de faire un apprentissage, mais hésite encore avec le cyclisme dont il est un des champions de son pays. Attiré par le côté artistique, mais aussi la discipline que demande la gastronomie, il se lance dans une carrière gourmande. D’abord au Pont de Brent sous la houlette de son mentor Gérard Rabaey puis dans les Alpes Suisses où il obtient une étoile au Michelin avant de s’exiler à San Francisco. Il accumule les récompenses et se voit proposer de devenir le chef exécutif du Eleven Madison Park en janvier 2006 qu’il transforme en un haut lieu de la gastronomie, coiffé désormais de 3 étoiles au guide rouge. En 2011, Daniel Humm rachète l’établissement grâce à Will Guidara son « business partner ».

« La cuisine est une histoire de détails, raconte-t-il, un désir incessant de se perfectionner. Ensuite, il faut savoir équilibrer la créativité et le traditionnel, la progression avec ce qui nous est familier ». Ses sources d’inspiration, il vient les puiser dans la musique et la peinture, qui l’influencent dans le processus créatif bien plus que d’autres chefs ou d’autres cuisines. De parents architectes, ses assiettes sont ainsi extrêmement structurées et graphiques.

Le livre « The Eleven Madison Park – the Cookbook » publié uniquement en anglais est un ouvrage magnifique qui se décline au fil des quatre saisons. Mettant en avant une cuisine française sophistiquée Daniel Humm surfe aussi du côté de la Méditerranée comme en témoigne son « radicchio salad with mozzarella mango and basil » ou son « white truffle tortellini with fondina cheese and chestnuts » ou encore le « couscous salad with tomatoes, cucumbers and melon ». 125 recettes nous font passer du « pork roasted rack with onions and cherries » au « tuna marinated with asparagus, egg yolk and sorrel » en passant par les « prawns poached with butternut squash and bacon ». L’ouvrage comporte également une trentaine de pages dédiées aux « basics » : pickles, oils and dressings, purées, crumbles, etc. Quelques pages sont par ailleurs consacrées à la vie quotidienne du restaurant, invitant le lecteur à suivre le déroulement d’une journée heure par heure, de l’équipe de salle et de la brigade de cuisine. Un bel hommage à ceux qui œuvrent chaque jour à la réussite de l’établissement.

« ELEVEN MADISON PARK THE COOKBOOK  (en anglais) » DANIEL HUMM ET WILL GUIDARA (58.00 EUR). A New York, à deux pas de Central Park, le chef suisse Daniel Humm défend une cuisine française de haute volée faisant la part belle aux produits et mettant en avant la saisonnalité.
Loin des menus traditionnels, le "Eleven Madison Park" explore une tendance nouvelle : une carte composée d'ingrédients "bruts" (pomme de terre, thon, langoustine, homard, boeuf, rhubarbe, menthe, chocolat...) que le client choisit sans autre indication. L'assiette qui est ensuite servie constitue une création à part entière dont les saveurs s'orchestrent et se répondent autour de l'ingrédient principal précédemment proposé.

L'ouvrage "The Eleven Madison Park - The Cookbook" permet de (re)découvrir cette cuisine spontanée, inspirée et particulièrement esthétique.
Les quatre parties qui le composent correspondent chacune à une saison et mettent en scène ses ingrédients spécifiques : Potato ice cream with crème fraîche and osetra caviar; Tuna marinated with aspargus, egg yolk, and sorrel; Ricotta gnocchi with violet artichokes and smoked pork; Mint variations chocolate... pour le printemps, Couscous salad with tomatoes, cucumbers and melon; Loup de mer seared with cannellini beans, chorizo and sauce bouillabaisse; Pork roasted rack with onions and cherries; Apricot and almonds... pour l'été, Cauliflower roasted with grapes, almonds and curry; White truffle tortellini whith fontina cheese and chestnuts; Prawn poached with butternut squash and bacon; Sweet potato beignet with chocolate and chestnut honey... pour l'automne ou Mackerel tartare with fruit de mer and sea beans; Radicchio salad with mozzarella mango and basil; Potato smoked with truffles and pork crumble; Coconut meringue with mango, papaya and passion fruit... pour l'hiver.
Quelques pages sont par ailleurs consacrées au Eleven Madison Park lui-même invitant à suivre le déroulement d'une journée heure par heure et détaillant les fonctions des différents membres de l'équipe de salle et de la brigade de cuisine. L'ouvrage se clôt sur une trentaine de pages consacrées à des "Basic recipes" (pickles; oils and dressings; gels; purees; stocks and jus; smoked; crumbles, granolas and doughs; sorbets and ice creams; butters...).

Daniel Humm en 7 questions

• Qu’est-ce qui est à l’origine de votre livre ?
  
  Eleven Madison Park: The Cookbook est né du désir de montrer une image du restaurant à un moment spécifique. Si vous regardez une peinture ou si vous écoutez un morceau de musique, ils seront quasiment les mêmes que le jour de leur création. Dans le cas d’un restaurant, l’expérience ne dure que le temps d’un dîner. Un livre de cuisine était donc l’occasion de créer une œuvre qui perdure.
  

• Dans le registre plus large de la littérature culinaire, est-ce qu'il y a un ouvrage qui vous a inspiré ou aidé dans la pratique de votre métier ?
  
  Je suis très influencé par les livres classiques de cuisine européenne, qui apportent des fondations solides : Michel Bras, Yannick Alléno ou Escoffier par exemple
  

• Si vous aviez à sauvegarder un seul livre de votre bibliothèque, ce serait lequel ?
  
  Probablement celui de Michel Bras. C’est celui vers lequel je me tourne le plus souvent.

• Dans l'histoire de la cuisine, quelle est la période qui vous paraît la plus intéressante ?
  
  Celle que nous vivons actuellement me paraît fascinante. Les chefs se retournent vers leurs racines et utilisent réellement leur environnement comme source d’inspiration.
  

• Est-ce que vous avez une saison préférée ?
  
  Impossible d’en choisir juste une, elles sont toutes pleines de promesses.

• Et une boisson préférée ?
  
  Un cocktail Manhattan.

• Et... votre péché gourmand ?
  
  J’adore le poulet grillé que nous faisons au NoMad Hotel, dont je supervise depuis peu les cuisines. Il est farci de truffes noires, de brioche et de foie gras !
  
  

Interview réalisée par Déborah Rudetzki.
Crédit photo : Francesco Tonelli

« COOKING SOUS VIDE (Anglais) » HEIKO ANTONIEWICZ (69.90 EUR). Heiko Antoniewicz pionnier en matière de cuisine moderne et également auteur des "Molecular Basics", livre dans cet ouvrage plus d'une centaine de recettes de haute cuisine mettant en scène la technique du sous-vide. Tendreté des produits, temps de cuisson ultra-précis, perte de matière quasi nulle, préservation des nutriments, des arômes et des vitamines... la cuisine sous-vide a fait ses preuves mais, et c'est le postulat de cet ouvrage, pour obtenir des résultats parfaits, il faut en maîtriser et en comprendre pleinement la technique.
Méthodes, suggestions, astuces, étapes phares, températures... tous les points sont abordés et cela au détour des recettes proposées : Corn-fed poulard, celeriac, bacon; Foie Gras, gianduia, pepper; Veal Shank, celery Crudités, pearl barley Pops; Waygu teres major, minced meat, ginger, lentils; Oxtail, sweet-and-sour cucumber variation; Ham hock "sauerkraut", fondant potatoes; Roast pork, radishes, potato dumplings; Saddle of venison, sweet chestnuts, red cabbage; Salmon fillet and loin pepquino; Pollack, white beans, curry; Pollack gooseberries; Langoustine, green shiso, soya beans, olive oil ice cream; Artichokes, rocket risotto; Garlic foie gras; Okra, braised potatoes, salad, dates; Aspargus, corn-fed poulard, orange confit; Onion soup parmesan; Banana, curry leaves, chocolate cream; Strawberry, woodruff meringue, pepper; Melon "under pressure" with salad; Peach, corn, gianduja; Zwetschge Plum, cacoa ice cream...
Un chapitre technique introductif, par Douglas Baldwin, expose les techniques de base, propose des tableaux récapitulatifs et précise les données à connaître sur les bains d'eau et les fours combinés.

« PAUL FOOD (Anglais) » PAUL CUNNINGHAM (29.90 EUR). Le chef d'origine britannique Paul Cunningham nous livre ici un ouvrage original, mêlant recettes et voyages.
Organisé par saisons, puis par mois, on suit le chef dans ses escapades culinaires à travers le monde : de Copenhague à Tokyo en passant par Miami, Paris ou Barcelone, il nous emmène dans 25 villes différentes, et nous raconte son expérience, ses anecdotes, présente une centaine de recettes aux inspirations les plus diverses (salade de foie gras et lentilles du Puy, fish & chip, homard à l'américaine, porc à l'aigre-douce, crabe rouge pêches et miso, meringues aux cerises...), le tout illustré de belles photographies.

« YAM YANNICK ALLENO MAGAZINE COFFRET NUMEROS 1 A 6  » YANNICK ALLENO (69.00 EUR). "Le Magazine des chefs" qui s'est imposé en quelques mois comme une référence pointue et haut de gamme en matière de gastronomie contemporaine se présente ici sous forme de coffret cartonné à la présentation particulièrement raffinée.
Ce coffret contient les numéros 1 à 6 (une aubaine pour se procurer les anciens numéros épuisés individuellement).

Pour rappel, tous les numéros contiennent des recettes de Yannick Alléno, déclinées en "grande table" et "simple table" ainsi que des reportages.
Au sommaire du numéro 1 : Frédéric Lalos, boulanger meilleur ouvrier de France; Les couteaux Perceval : lame lisse ou micro-dentée; Les secrets de la cuisson sous-vide.
Au sommaire du numéro 2 : Christian Valette et le boeuf de l'Aubrac; Champagne, les secrets de fabrication; Les coulisses du Bocuse d'Or.
Au sommaire du numéro 3 : Gérald Passédat et les poissons de Méditérranée; Les coulisses du concours des Meilleurs Ouvriers de France.
Au sommaire du numéro 4 : Mauro Colagreco et les légumes du sud; La tarte tropézienne, une douceur mythique; La porcelaine, nouvelles tendances, valeurs sures et conseils de pro.
Au sommaire du numéro 5 : Spécial chocolat, Pierre Marcolini invité d'honneur.
Au sommaire du numéro 6 : Alexandre Bourdas et la coquille Saint-Jacques; La Cornue : une maison de tradition tournée vers l'avenir; Le linge de table, un élément incontournable.

Pour ceux qui auraient déjà la collection complète, quelques exemplaires du coffret vide sont également disponibles.

« MASTER FRENCH PASTRY 1 LES CLASSIQUES INTERNATIONAUX (trilingue Français/Anglais/Espagnol) » CHRISTIAN FORAIS ET MURIEL SCHIFFMANN (54.00 EUR). 1er tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des classiques internationaux.

L'ouvrage est organisé en 2 parties.
La première s'attache aux classiques internationaux eux-mêmes (cheesecake, éclairs, millefeuille, sachertorte, tiramisu...); chaque recette est présentée sous forme de fiche technique rappelant la définition, le matériel nécessaire, les ingrédients, l'organisation du travail, la durée de préparation, le temps de conservation, les conditions de service, la cuisson puis un pas-à-pas photographié détaille chaque étape de préparation.
La seconde partie propose des recettes de base (pâte feuilletée, génoise, crème mousseline, glaçage miroir au chocolat, sucre bullé...), selon le même principe que les recettes de la première partie mais avec des précisions quant aux recommandations d'hygiène, aux points délicats et aux recettes dans lesquelles les utiliser. Enfin, et surtout, il faut mentionner le petit encart "comprendre" qui explique pourquoi procéder comme cela est précisé et pourquoi utiliser les ingrédients mentionnés.
Une collection (trilingue - français, espagnol, anglais) essentielle pour les étudiants en pâtisserie en quête d'un contenu riche et sérieux et pour les professionnels désireux de vérifier leurs connaissances.

A noter, le 2ème tome de la collection est consacré aux Tartes, le 3ème aux Cakes et Gâteaux pour le thé et le 4ème aux Entremets Contemporains.

« MASTER FRENCH PASTRY 2 TARTES (trilingue Français/Anglais/Espagnol) » CHRISTIAN FORAIS ET MURIEL SCHIFFMANN (54.00 EUR). 2ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des tartes.

L'ouvrage est organisé en 2 parties.
La première s'attache aux tartes elles-mêmes (tarte à la crème brûlée et aux framboises, tarte aux poires et aux amandes, tarte Tatin à la mangue et au pain d'épices, tarte au chocolat et aux poires...); chaque recette est présentée sous forme de fiche technique rappelant la définition, le matériel nécessaire, les ingrédients, l'organisation du travail, la durée de préparation, le temps de conservation, les conditions de service, la cuisson puis un pas-à-pas photographié détaille chaque étape de préparation.
La seconde partie propose des recettes de base (sablé breton, crème de noix de coco, appareil à mirliton, glaçage neutre...), selon le même principe que les recettes de la première partie mais avec des précisions quant aux recommandations d'hygiène, aux points délicats et aux recettes dans lesquelles les utiliser. Enfin, et surtout, il faut mentionner le petit encart "comprendre" qui explique pourquoi procéder comme cela est précisé et pourquoi utiliser les ingrédients mentionnés.
Une collection (trilingue - français, espagnol, anglais) essentielle pour les étudiants en pâtisserie en quête d'un contenu riche et sérieux et pour les professionnels désireux de vérifier leurs connaissances.

A noter, le 1er tome de la collection est consacré aux Classiques internationaux, le 3ème aux Cakes et Gâteaux pour le thé et le 4ème aux Entremets Contemporains.

« MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GATEAUX POUR LE THE (trilingue Français/Anglais/Espagnol) » CHRISTIAN FORAIS ET MURIEL SCHIFFMANN (39.00 EUR). 3ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des cakes et gâteaux pour le thé.

L'ouvrage est organisé en 2 parties.
La première s'attache aux cakes et gâteaux pour le thé eux-mêmes (cake marbré à la vanille et au chocolat, cake au chocolat et à la pistache, muffins, scones, financiers...); chaque recette est présentée sous forme de fiche technique rappelant la définition, le matériel nécessaire, les ingrédients, l'organisation du travail, la durée de préparation, le temps de conservation, les conditions de service, la cuisson puis un pas-à-pas photographié détaille chaque étape de préparation.
La seconde partie propose des recettes de base (pâte d'amande cuite, glaçage miroir au chocolat, glaçage neutre, crème d'amande...), selon le même principe que les recettes de la première partie mais avec des précisions quant aux recommandations d'hygiène, aux points délicats et aux recettes dans lesquelles les utiliser. Enfin, et surtout, il faut mentionner le petit encart "comprendre" qui explique pourquoi procéder comme cela est précisé et pourquoi utiliser les ingrédients mentionnés.
Une collection (trilingue - français, espagnol, anglais) essentielle pour les étudiants en pâtisserie en quête d'un contenu riche et sérieux et pour les professionnels désireux de vérifier leurs connaissances.

A noter, le 1er tome de la collection est consacré aux Classiques internationaux, le 2ème tome aux Tartes et le 4ème aux Entremets Contemporains.

« MASTER FRENCH PASTRY 4 ENTREMETS CONTEMPORAINS (trilingue Français/Anglais/Espagnol) » CHRISTIAN FORAIS ET MURIEL SCHIFFMANN (54.00 EUR). 4ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des entremets contemporains.

L'ouvrage est organisé en 2 parties.
La première s'attache aux entremets contemporains eux-mêmes (charlotte aux fruits rouges, feuillantine chocolat aux croquants de praliné, fraisier...); chaque recette est présentée sous forme de fiche technique rappelant la définition, le matériel nécessaire, les ingrédients, l'organisation du travail, la durée de préparation, le temps de conservation, les conditions de service, la cuisson puis un pas-à-pas photographié détaille chaque étape de préparation.
La seconde partie propose des recettes de base (biscuit au chocolat, biscuit cuillère, biscuit dacquoise, craquelin, mousses, crème pâtissière, meringues...), selon le même principe que les recettes de la première partie mais avec des précisions quant aux recommandations d'hygiène, aux points délicats et aux recettes dans lesquelles les utiliser. Enfin, et surtout, il faut mentionner le petit encart "comprendre" qui explique pourquoi procéder comme cela est précisé et pourquoi utiliser les ingrédients mentionnés.
Une collection (trilingue - français, espagnol, anglais) essentielle pour les étudiants en pâtisserie en quête d'un contenu riche et sérieux et pour les professionnels désireux de vérifier leurs connaissances.

A noter, le 1er tome de la collection est consacré aux Classiques internationaux, le 2ème tome aux Tartes et le 3ème aux Cakes et Gâteaux pour le thé.

« SO GOOD N°8 The magazine of haute patisserie juin 2012 (anglais) » COLLECTIF (23.00 EUR). Au programme de ce nouveau numéro: Albert Adria, Quentin Bailly, Yoshinori Matsushima, Martin Lippo, jean Michel Perruchon, Christophe Michalak ou encore Takashi Ochiai.

« ZUMBO ADRIANO ZUMBO'S FANTASTICAL KITCHEN OF OTHER-WORDLY DELIGHTS (anglais) » ADRIANO ZUMBO (25.00 EUR). Ludique, décalé et imaginaire, le monde sucré d'Adriano Zumbo regorge de pâtisseries féeriques et un peu déjantées : zumbarons (sticky date, salted butter popcorn, strawberry bubblegum, chocolate mayo, vegemite, pandan coconut, rice pudding...), chocolates (salted vanilla caramels, cherry poppins, fried eggs, blackcurrant violet, peanut chocolate bars...), pastries (brioche feuilletée, doughnut dough, balmain buns, chocolate raspberry pepito, pineapple, ginger and pepper danish...), gateaux de voyage (toasted lammyjammit, blue mondays, lavender up, attack of the killer tomatoes...), cakes (miss marple, tanzanie, barbados, v8, alessia I like big buns...), desserts (doggy style, cereal killa, schnitzel, black rose...).

« TRUFFES D'EUROPE ET DE CHINE » LOUIS ET GISÈLE RIOUSSET, GÉRARD CHEVALIER, MARIE-CHRISTINE BARDET (48.00 EUR). Cet ouvrage référence les différentes espèces de truffes, classées par grandes familles (tuber melanosporum, tuber aestivum...). Chacune des 29 fiches contient des photographies et une description détaillée de la morphologie de chaque espèce, européenne ou chinoise (2 espèces)
L'ouvrage s'accompagne d'éléments historiques et biologiques sur les truffes, ainsi que d'une explication sur les méthodes d'identification et leur évolution.
Il s'adresse aussi bien aux scientifiques qu'aux passionnés désirant connaître de façon approfondie ce produit.

« QUATRE SAISONS DE CONFITURES EN 15 MINUTES secrets et tours de main » FRANCIS MIOT (18.00 EUR). A vos confitures, c'est la saison ! Dans ce nouvel ouvrage, Francis Miot ( triple champion du monde) nous dévoile ses meilleures recettes que certains ont pu découvrir lors de ses émissions sur les antennes de France Bleu.
La première partie de l'ouvrage nous livre tout ce qu'il faut savoir pour réussir ses confitures. Grandes lignes, recettes de base, cuisson du sucre et des gelées...rien n'est laissé en suspend, tout est expliqué.
Le reste de l'ouvrage est consacré à la pratique. Fruits des quatre saisons passent à la bassine pour le bonheur de nos papilles. L'historique de chaque fruit ainsi que ses vertus/propriétés et des idées de mélange nous sont dévoilés avant que le fruit ne soit décliné en une ou deux recettes. L'arbouse, l'épine vinette, la papaye, la violette, le litchi, le kaki, le gratte-cul pour des confitures originales, l'abricot, la groseille, la pomme, la prune pour des plus classiques...il y en aura pour tous les goûts !

« LE TOUT BIO EST IL POSSIBLE ? 90 clés pour comprendre l'agriculture biologique » BERNARD LE BUANEC (23.00 EUR). L'agriculture biologique a le vent en poupe. Les préoccupations actuelles (manger sain, luttes contre les pesticides, respect de l'environnement...) n'y sont probablement pas pour rien. Mais qu'est vraiment l'agriculture biologique?
Phénomène né au début du XXème siècle, cette forme d'agriculture a rapidement séduit avant de connaitre une légère retombée et d'être relancée en France par le Grenelle de l'environnement (dont l'objectif, d'ici 2020, est de voir 20% de la surface agricole utile consacrée à l'agriculture biologique).

Divisé en 13 chapitres, ce livre a pour but de nous faire découvrir les clés de l'agriculture biologique. Rédigé par un groupe de travail de l'Académie d'agriculture, il répond à 90 questions sur la fertilisation, le développement et les techniques de production végétale et animale en AB, les espèces végétales et les variétés, les aspects économiques, environnementaux, alimentaires, nutritionnels et sanitaires de l'agriculture biologique etc...
Très complet et visant un public très large, ce livre s'adresse tant au consommateur qu'à l'agriculteur.

« LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE n°11 (été 2012) » COLLECTIF (10.00 EUR). Au sommaire de ce onzième numéro : La Grande Semaine de Mai crée à la fin des années 1870 en Touraine, un article sur l'agar-agar, la carraghénane et le goémon blanc, le bœuf à la Chateaubriand, Street-food la france n'est plus à la rue et enfin le menu du Capitaine Nemo.

Le dossier traité dans ce numéro est consacré à la question des interdits alimentaires. Culturels, religieux etc...les interdits ne sont pas les mêmes pour tous et peuvent avoir des origines très différentes... A découvrir dans ce numéro !

« 50 EXPERIENCES POUR EPATER VOS AMIS A TABLE » JACK GUICHARD ET GUY SIMONIN (16.90 EUR). Pensez-vous pouvoir renverser votre verre sans en perdre une goutte? Faire tomber un centime dans une bouteille sans y toucher? Retourner une bouteille pleine dans une passoire sans qu'elle s'écoule? Voir un trou dans votre main? Fabriquer un nuage dans une bouteille? Effacer votre voisin(e) d'en face? Non? Et bien, si...cela est possible!
De l'apéritif au café, en passant par l'entrée, le plat, le fromage et le dessert, voici 50 expériences expliquées pas à pas qui vous permettront de mettre un peu d'ambiance dans votre repas mais qui surtout vous aideront à épater vos amis.
Bien plus que de vous aider à réussir ces diverses expériences, ce livre vous aidera à les comprendre et à pouvoir expliquer les différents phénomènes scientifiques entrant en jeu.

« LE DOMAINE DE LA ROMANEE CONTI » GERT CRUM (100.00 EUR). Nouvelle édition de luxe du livre Domaine de la Romanée-Conti, paru en 2005 et couronné "Best Book on French Wine 2005" en 2006, cet ouvrage nous emmène à la découverte de la plus mythique des appellations bourguignonnes.

L'histoire du Domaine de la Romanée-Conti s'étale sur plusieurs siècles mais débute au Moyen-Age avec l'arrivée des moines en Bourgogne. Dès lors, l'histoire de la viticulture dans la région bourguignonne va demeurer étroitement liée à l’Église pendant des siècles.
Mais forcée de se séparer d'importants biens, l’Église cède alors une partie de ses propriétés dont le Cros des Cloux. C'est donc à partir du XVIème siècle que le domaine tombe entre les mains des princes qui continuent à le faire fructifier. Lutte de pouvoir et de richesses (le Prince de Conti et la Pompadour), Révolution française, extension sous la tourmente, etc...l' histoire du Domaine de la Romanée-Conti est riche et mouvementée.

L'ouvrage se penche également sur le pinot noir et le chardonnay, ces deux cépages nobles ainsi que sur tout le travail autour de la conception des vins. Si la simplicité est revendiquée, le travail est très méticuleux et la qualité bien évidemment exigée. "Un grand cru est le produit d'un grand terroir, soutenu par une philosophie" dit Aubert de Villaine. La philosophie du Domaine est "une quête perpétuelle de l'accord harmonieux de l'ensemble des éléments naturels et humains qui interviennent dans la production".
La fin de l'ouvrage propose des notes de dégustations des différents grands crus du Domaine de la Romanée-Conti.

Superbe ouvrage magnifiquement illustré, ce livre s'adresse à n'importe qui, amateur ou passionné, désireux de partir à la découverte de la Romanée-Conti.

« DEGUSTEZ LES VINS DU BEAUJOLAIS » COLLECTIF (13.00 EUR). Ce petit ouvrage, sous forme de fiches cartonnées reliées entre elles, vous permet de découvrir les vins du Beaujolais : leur histoire, des cartes du vignoble, les différents crus, les cépages, la vinification, et aussi des informations et conseils pour la dégustation.
Dans la même collection, on trouve également "Dégustez les vins de Bourgogne".

« KIDSCOPE 2012 » FIGAROSCOPE (3.90 EUR). Le guide parfait pour toujours savoir comment occuper ses enfants sur Paris et l'Ile de France. Ateliers, musées, balades, librairies et autres boutiques accueillantes y sont répertoriés pour le plus grand plaisir des petits, et de leurs parents !!

« LES BALLERINES MAGIQUES n°20: Le carnaval des bonbons » DARCEY BUSSEL (5.00 EUR). Alice a reçu en cadeau une paire de chaussons de danse magiques, qui ont le pouvoir de la transporter à Enchantia, le royaume des ballets.
Dans ce nouvel épisode, elle retrouve son ami Mistrigry le Chat Blanc, et combat la Méchante Fée pour que le carnaval des bonbons puisse avoir lieu. Plus personne ne sait en effet danser, depuis que la Fée Dragée a été capturée.
Avec ses gros caractères et ses illustrations couleur, ce livre est parfait pour les petites lectrices de 6-8 ans.

« MADEMOISELLE BONBONS ET GATEAUX » SÉVERINE AUBRY (5.95 EUR). Sous titré "crée et colorie tes modèles", ce petit album est parfait pour colorier et apprendre à dessiner toutes sortes de gourmandises: sucettes, petits gâteaux divers et variés, personnages... Les pages sont prédécoupées afin de pouvoir facilement offrir les dessins. Dans la même thème, Miam-Maim! Gâteaux, biscuits & bonbons

« CECILIA VAN HELSING 1. L'AFFAIRE DU VOLEUR DE GOUTERS » JULIO A. SERRANO (10.00 EUR). La famille Van Helsing s'illustre depuis de nombreuses années dans la chasse de monstres en tous genres.
Mais si Cécilia, la petite dernière, se doit de reprendre le flambeau, ce n'est pas de gaîté de cœur car elle est un peu froussarde. Accompagnée de son fidèle compagnon le chien Renifleur, elle va cependant devoir élucider les mystères qui surviennent au village de Cacatopia : rues désertes, goûters qui disparaissent, étranges pirates et monstre gigantesque!

« LE CHATEAU MAGIQUE n°13: LA PRINCESSE CAMILLE ET LE CHOCOLATIER » KATIE CHASE (5.20 EUR). Cléa, petite fille d'aujourd'hui, a un secret : des princesses sont disséminées un peu partout dans sa maison : sur un tapis, sur un vase... Si elle leur fait la révérence, ces dernières l'emmènent dans leur monde.
Cette fois-ci, c'est en déposant des brownies dans un plat ancien que Cléa rencontre Camille qui l'emmène à Binche en Belgique. Elle devra l'aider à contrer la malédiction d'un méchant chocolatier qui a décidé, si le Carnaval annuel n'était pas annulé, de faire périr la population de la ville sous des montagnes de chocolat.
N°13 de la série Le Château Magique, adaptée aux jeunes lecteurs (dès 7 ans) avec ses gros caractères et ses illustrations en noir et blanc.

« DELICES EN TROMPE-L'OEIL » TANIA ZAOUI (3.50 EUR). A base de pâte durcissant à l'air et de différents petits accessoires (perles, petits outils, tampons, emporte-pièces...), ce petit ouvrage vous expliquera comment réaliser toutes vos gourmandises préférées mais...en trompe-l'oeil!
Gaufres et gaufrettes, truffes, berlingots, cookies, petits sablés de Noël, friture de Pâques... de quoi satisfaire vos envies de sucré...sans prendre un gramme!! Dans la même collection, Boîtes & Paquets japonais

« GOURMANDISES EN FEUTRINE » DENISE HOERNER (8.00 EUR). Un ouvrage ludique et original vous proposant de réaliser des boîtes ou de la décoration en feutrine... en forme d'éclairs au chocolat, de macarons mûres-myrtilles, de cornets de glace à la fraise et autres gourmandises !!
Grâce aux explications précises concernant les techniques et des patrons pour chaque modèle, vous obtiendrez un résultat bluffant. Déjà paru sur le même thème : Feutrine gourmande

« BOITES A PLIER POUR CADEAUX A CROQUER ! » MARIA O (12.10 EUR). Offrir des câdeaux gourmands à ses proches, c'est bien. Les offrir dans des boites personnalisées et originales, c'est mieux.
Cet album très pratique offre 13 modèles en 24 planches prédécoupées, dans de magnifiques motifs typiquement japonais (poupées Kokeshi, chats, chrysanthèmes, poissons et autres cerisiers...).
Emballage en forme de coeur, de pochette, boîte à suspendre, diamant et autres n'auront plus de secret.
Des gabarits à taille réelle permettent une fois les papiers proposés épuisés de reproduire à la photocopieuse les modèles sur n'importe quel papier.