Plein feu sur Christophe Michalak et SON Best of

Champion du Monde de Pâtisserie en 2005, le Chef Pâtissier Exécutif du palace parisien « Plaza Athénée » présente ici ses créations phare. Parti de rien, avec une enfance compliquée dans une famille pas du tout liée aux métiers de bouche ou à la gastronomie, Christophe Michalak est tombé par hasard dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans au cours d'un stage. Très vite des concours, qu'il gagne, et l'enchainement de belles maisons: Fauchon, Pierre Hermé puis le Plaza Athénée. Ce qui caractérise Christophe ? La recherche perpetuelle de l'excellence, le goût du travail bien fait, et un sens esthétique très prononcé, parce que l'on dévore d'abord des yeux. Et puis bien sur la recherche de l'équilibre des saveurs et des textures, pour que l'émotion à la dégustation soit la plus parfaite possible. La collection des Best of permet avec des pas-à-pas illustrés en image de maîtriser tous les gestes et techniques des desserts les plus emble?matiques du chef, tout ne partant à la découverte de son univers. Christophe Michalak sera à la Librairie Gourmande le vendredi 29 mars de 18h à 18h45 pour une séance de dédicaces. (Crédit Photographies Laurent Fau, sauf pour la couverture du livre, Stéphane de Bourgies)

« BOULANGERIE FINE » RICHEMONT (95.00 EUR). Ce nouvel ouvrage de l'école professionnelle Richemont traite des viennoiseries et de manière très exhaustive aborde toutes les facettes de la boulangerie fine.
Le début du livre traite de la technologie des processus (farine, lait, levure), de la technologie des matières premières (lait, oufs, sucre, les coefficients de farine).
La seconde partie aborde le "semi-fabriqués" (masse à fourrer aux amandes, aux noisettes,pistaches, crème vanille, gianduja.
La troisième partie développe "la petite boulangerie" pains au lait,brioches etc ;.
La quatrième partie traite des produits fins, non fourrés : les sortes de tressage, stollen , panettone, gâteau des rois, et aborde le procédé de fabrication du levain naturel et du levain-chef.
Viennent ensuite les "viennoiseries fourrées": croissants, escargots aux noisettes, croissants aux pommes, tartelettes aux fruits . la sixième partie traite "des produits à la saumure" (bretzels, produits a la saumure à l'épeautre pur,.
La septième partie traite des "produits cuits à la friture " boules de berlin, donuts,pâtes à rissoles,raviolis etc..
La huitième partie aborde les "produits, pâte levée tournée" en détaillant la fabrication de la détrempe, la fabrication de tourage, et applique ces techniques dans les recettes de croissants, de stollen .
L'avant dernière partie traite des tranches et gâteaux .
La dernière partie enfin traite des gâteaux sans gluten,sans lactose et sans levure (1 recette pour chaque )

« MES DESSERTS AU CHOCOLAT » PIERRE HERME, DORIE GREENSPAN ET JEAN-LOUIS BLOCH-LAINE (29.00 EUR). Les amateurs vont retrouver avec délice les recettes de Pierre Hermé, la plume de Dorie Greenspan et les photographies de Jean-Louis Bloch-Lainé dans ce best seller du début des années 2000 ré-édité ici en couverture souple.
Une centaine de recettes, allant des gâteaux au chocolat (dont le célèbre gâteau de Suzy ou encore le Pavé du Faubourg datant des années Ladurée, et bien évidemment aussi le Plaisir Sucré) aux boissons chaudes et froides en passant par les biscuits simples (diamants, financiers...) ou sophistiqués (biscuits aux noisettes croustillantes, nappés de chocolat), les tartes (tarte Linzer, tarte au chocolat au lait et aux noix), les puddings, crèmes et mousses (cappuccino au chocolat, café et whisky), sans oublier les truffes et friandises ou encore les desserts glacés (sorbet au chocolat amer; meringue glacée aux chocolats...).
Les recettes "élémentaires" sont regroupées en fin d'ouvrage: ganache, crème, pâte à biscuit, dacquoise, pâtes sablée ou feuilletée, sirop d'imbibage, sauce au chocolat...
Un livre fondamental qui séduira aussi bien les professionnels que les amateurs !

« 180°C 200 RECETTES AU FOUR » ALISON THOMPSON (29.90 EUR). Passionnée de pâtisserie depuis l'enfance, Alison Thompson notait depuis une vingtaine d'années ses nouvelles recettes et créations. C'est ainsi que 180°C a vu le jour.
Pains, pâtisserie, brioches et croissants, biscuits et bouchées, muffins et scones, desserts au four, gâteaux et pâtisserie sans gluten...les recettes sont nombreuses et variées, clairement expliquées, toutes illustrées...et cuites au four.
Conseils, techniques et notions essentielles en pâtisserie se partagent le début de l'ouvrage avant de laisser la place aux recettes.

Pain complet au miel, Focaccia à l'ail et au romarin, Petits pains au parmesan, Pissaladière, Quiche au x truites et aux asperges, Tarte à la mélasse, Apple pie, Baklavas, Feuilletés au poulet et aux poireaux, Croissants aux amandes, Anzacs, Boule de neige à l'orange et aux amandes, Scones salés, Crumble aux pommes, Bouchées au beurre noisette et aux fruits rouges, Génoise fourrée à la vanille, Quatre-quart citron crème au beurre citron vert et orange ganache chocolat blanc,, Gâteau aux pommes et à la cannelle, Cake à l'ananas, Barres au miel et aux graines de sésame.

« TEATIME COMME A LONDRES » STEPHANE DE TURCKHEIM (12.90 EUR). Plongez dans Londres et son célèbre five o'clock à travers cet ouvrage combinant recettes, scènes de vie quotidiennes et photos de boutiques londoniennes.
Cakes, cookies, marmelades, muffins, pancakes ou encore puddings... Découvrez une quarantaine de recettes vous permettant de vous évader le temps d'un teatime anglais.

Apple pie, Cookies à la châtaigne et au chocolat, Cookies aux M&M's sucrés, Crumble aux pommes et à la rhubarbe, Cupcakes à la carotte et au sirop d'érable, Flapjacks, Gelée de thé, Lemon curd pie, Muffins anglais, Muffins au chocolat et à la courgette, Pancakes au sirop d'érable et mousse de fromage blanc, Pancakes au sureau et au sucre roux, Puddings de fruits à base de pain aux raisins, Shortbreads, Tarte aux noix de Pécan et au miel, Tarte au mincemeat.

« SUPER POPS 60 SUCETTES A CROQUER » TAMSIN ASTON ET JUDITH FERTIG (16.00 EUR). Après les cakes-pops, découvrez les pops: les gâteaux-sucettes recouverts de glaçage.
Dix bases de gâteaux ou de douceurs à décliner par la suite sous autant de forme de sucettes originales que vous le souhaitez afin de varier les goûters d'anniversaire ou simplement vos envies.
Les trois premiers chapitres fournissent toutes les informations et les techniques nécessaires à la fabrication de ces fameuses sucettes avant de laisser la place, dans un quatrième temps, à différentes idées de pops.
Ballons de rugby, Fidèles destriers, Chocolats chauds, Gentils fantômes, Petits cochons roses, Chats d'Alice, Tulipes, Abeilles butineuses, Surfez la vague, Anneaux de Saturne...

« LE LIVRE DES FRITES » ANNE DE LA FOREST (22.50 EUR). Les frites... Ce mot suffit souvent à mettre l'eau à la bouche, replonger dans des souvenirs d'enfance ou encore relancer l'éternel débat : Les frites sont-elles une création française (Brillat-Savarin les citait déjà dans son ouvrage La Physiologie du goût en 1824) ou belge?

Traditionnelles, tendances, créatives ou sucrées, préparer des frites pourrait presque s'apparenter à un art. Comment bien choisir son produit? Quel légume ou quel fruit est susceptible d'être "fritable"? Comment le nettoyer, l'éplucher, le découper et combien de temps le faire cuire? Avec quelle huile? Tout cela est clairement expliqué dans la première partie de l'ouvrage.
Viennent ensuite les recettes. Frites traditionnelles et originales se partagent l'ouvrage. Frites pommes pailles, Frites au thym et au parmesan, Frites de polenta, Frites de courgettes au parmesan et au pavot, Frites de betteraves, Frites de radis noir, Frites de choux-raves, , Frites de panisses, Frites de bananes au sucre complet, Frites de poires, Frites de pain perdu.
Découvrez une trentaine de recettes clairement expliquées, des petites astuces et des idées de sauces pour les déguster. Le dernier chapitre y est d'ailleurs consacré et fournit une bonne dizaine de sauces maison: Sauce tartare, Sauce aïoli, Sauce aux oignons, Sauce au vinaigre noir, Sauce aux herbes fraiches.

« JAMIE ITALIE » JAMIE OLIVER (7.90 EUR). Jamie Oliver, l'un des chefs les plus médiatiques et les plus appréciés du Royaume-Unis, vous propose ici 40 recettes autour de l'Italie. Simples et rapides à préparer, elles raviront vos papilles et vous feront découvrir les multiples saveurs de ce pays.
Entrées, pâtes, plats principaux et desserts se partagent le sommaire de ce nouvel ouvrage: Caponata aux câpres, Mozzarella con bottarga di muggine, Trévise grillée et sauce au gorgonzola, Tagliatelles à l'artichaut pecorino et prosciutto, Amatriciana, Frites de polenta, Pizzas aux pommes de terre et au taleggio, Involtini di manzo, Focaccia à la tomate a l'ail et au romarin, Soupe de chou gratinée à la fontina, Panna cotta, Panforte, Semifreddo au torrone, chocolat et rhubarbe, Martini expresso du Jamie's Italian.

« LES RECETTES DU CAMBODGE » KIRITA GALLOIS (12.50 EUR). La cuisine cambodgienne obéit à une règle d'or: mêler trois saveurs dans chaque plat: le sucré, le salé et l'acide.
Cambodgienne de naissance, chef des restaurants Le Cambodge et Le Petit Cambodge, Kirita le sait mieux que quiconque et nous livre, à travers cet ouvrage, les meilleures recettes familiales et traditionnelles de ses restaurants.
Salade de chou au poulet, Salade de papaye verte au basilic, Soupe acidulée aux crevettes, Curry rouge végétarien, Prahoc- porc haché citronnelle-lait de coco, Lok lak- bouf mariné aux échalotes, Tchin tchoueuen- dos de cabillaud gingembre et petits légumes, Délice de tapioca aux fruits du jacquier, Gelée de coco à l'agar-agar, Beignets de banane, Café noir glacé, Citronnade au gingembre, Lait de soja-amande au sucre de canne.

« UN DINER A BALI » SANDRA MAHUT (7.99 EUR). Plongez au cour de Bali, de ses marchés, de ses routes épicées et laissez-vous guider par sa cuisine aux multiples saveurs.
Des préparations de base (tels que les sambal ou les sauces au pilon) aux desserts et boissons, en passant par les riz et nouilles, currys et satays, viandes et poissons ou encore par la veggie food, une trentaine de recettes vous sont ici proposées.

Riz coco salé, Mie goreng, Satay de gambas, Porc grillé au riz rouge, Poulet au tamarin, Canard rôti aux épices, Filet de poisson en croûte d'herbes, Assiette végétarienne balinaise, Urad, Gado-gado, Crêpes fourrées à la mangue, Petites crèmes coco, Avocado juice.

« GYOZAS & RAVIOLIS VAPEUR » CHIHIRO MASUI ET YUMIKO SAITO (7.00 EUR). Chihiro Masui livre ici les recettes des trois variétés de raviolis les plus répandus au Japon, à savoir les gyozas, wontons et siu-mai. Accompagné de pas à pas pour les recettes de base, cet ouvrage pédagogique vous donnera toutes les informations nécessaires à la réussite de ces raviolis. En plus des recettes traditionnelles à base de porc et de gingembre, Chihiro Masui vous invite à découvrir des variantes et des créations plus originales.
"Gyozas grillés traditionnels porc, ciboulette et chou chinois", "Gyozas grillés végétariens au tofu et épinards", Gyozas à l'eau, poulet, tofu, concombre et shiitaké", "Gyozas à l'eau, au saumon et à l'ouf", "Gyozas vapeur aux crevettes, racines de lotus et oignons", "Wontons traditionnels au porc et chou farci", "Wontons aux crevettes, champignons de Paris et coriandre", "Wontons frits à l'avocat, oignons, mayonnaise et wasabi", "Siu-mai de coquilles Saint-Jacques et crabe", "Siu-mai au porc, crabe, crevettes, Saint-jacques et champignons de Paris".

« CANTINE CALIFORNIA » JORDAN FEILDERS (12.50 EUR). Jordan Feilders nous livre ses recettes de street food "franco-californienne" proposées à bord de sa Cantine California, petit camion de cuisine high-tech.
"Salade de quinoa, amandes, feta, menthe et grenade", "Frites de patates douces", "Red pepper soup", "Falafel veggie burger", "Half moon bay bbq", "Street food mexicaine de Californie", "Steack de thon au sésame et couscous californien", "Summer fruit crumble", "Cupcake tout chocolat", "Thé glacé traditionnel & jalapeno margarita".

« DEJEUNER SUR LE POUCE COMME A NEW YORK » STEPHANE DE TURCKHEIM (12.90 EUR). Plongez dans New-York et ses spécialités à travers cet ouvrage combinant recettes, scènes de vie quotidiennes et photos de boutiques américaines.
Une quarantaine de recettes de bagels, burgers, clubs sandwichs et hot dogs qui vous permettront, le temps d'une pause rapide, de vous évader vers New-york et ses hauteurs.

Bagels de dinde fumé au cheddar et à l a sauce BBQ, Bagel italien, Bagel au rostif et au coleslaw, Bagel au pastrami de veau aux épices, Bagel veggi, Bagel western, Burger au thon et au coulis de tomates, Burger au poisson pané et au tzatziki, Burger à la feta et au pesto, Burger tartare mariné au soja, Japan burger, Double burger au bouf, Club sandwich de bord de mer, Club sandwich aux pestos vert et rouge, Club sandwich à la tapenade et au chèvre, Hot dog classique, Hot dog alsacien.

« CRACKERS » SUE QUINN (7.99 EUR). Qui n'a jamais rêvé de pouvoir réaliser soi-même des crackers apéritif à associer à toute sorte de tartinades ? Une trentaine de recettes est ici proposée: crackers nature (water crackers basiques au sel, matza...), aux graines ou au fromage, mais aussi crackers de céréales (dont des tortillas épicées) et quelques versions sucrées (dont les célèbres Graham crackers).

« J EPICE MA CUISINE Anis curcuma muscade safran... » AMANDINE GEERS ET OLIVIER DEGORCE (12.00 EUR). Les épices sont très largement utilisées dans le monde mais peu en Europe où pourtant, leurs nombreuses vertus sont reconnues.
A travers cet ouvrage, Amandine Geers et Olivier Degorce (animateurs de What's for dinner) proposent une soixantaine de recettes salées et sucrées pour épicer et allier saveurs et plaisir.
L'introduction de l'ouvrage fournit tout ce qui est conseils techniques en matière d'achat, de conservation, et d'utilisation. Viennent ensuite les recettes, réparties en cinq chapitres différents: Entrées et soupes, Plats végétariens, Viande et poisson, Desserts, Sauces et condiments, Boissons, tisanes et infusions.

Flans de courgette au chèvre et au citron vert, Salade de choucroute aux baies de genièvre, Velouté de rutabaga à la muscade, Pancakes à la betterave et aux baies roses, Curry d'épinards et de pommes de terre, Crumble de ratatouille à la moutarde, Tarte à l'oignon, épinards et graines de nigelle, Petits pains d'épeautre au comté et au cumin, Aiguillettes de canard à la cardamome, Cocotte de moules à la badiane, Rillettes de poulet aux quatre épices, Mousse au chocolat, poivres et baies roses, Riz au lait à la badiane, Abricots farcis pistache-gingembre, Scones au macis et marmelade d'orange, Chutney de tomates, Sauces épaisses, Kéfir de fruits Ginger ale, Chocolat chaud à la vanille.

« VEGGIE BURGERS LES MEILLEURS BURGERS VEGETARIENS DU MONDE » JONI MARIE NEWMAN (15.90 EUR). Asiatiques, orientaux, italiens, américains, latinos ou du monde entier... Découvrez 101 recettes de burgers végétariens aux saveurs multiples ainsi que de quoi les accompagner: condiments et sauces, buns et pains, accompagnements et salades ainsi que quelques douceurs sucrées pour finir.
Pour Joni Marie Newman, n'importe quel ingrédient est susceptible d'être utilisé pour un burger et peut donner naissance "au" burger. Il suffit de faire marcher son imagination et de laisser parler ses papilles. C'est donc ce qu'elle propose à travers cet ouvrage.
Du burger servi au petit déjeuner au burger de fête en passant par des sandwichs à la "viande", faites voyager vos sens en prenant, comme simple bagage de base, deux morceaux de pain.

Burger omelette de Denver, Burger Schnitzel, Burger pêches & crème, Burger énergétique hyper protéiné avoine & cerises, galettes thaïes aux haricots noirs, Burger moo goo gai pan, Burger wasabi, Burger de Lizzy au dahl, Burger curry de noix de macadamia & tofu pané, Burger falafel, Burger pesto & tomates séchées, Burger fraîcheur méditerranéen, "Bacon" cheeseburger, Burger de seitan farci, Croustiburger, Burger rhum & coco, Galette au berbéré éthiopie, Burger de Thanksgiving.
Et pour accompagner: Sauce BBQ express, Salsa à la mangue de maman, Pâte à tartiner ail et artichaut, Buns rustiques, Biscuits salés, Courgettes frites, Salade pâtes & tofu fumé au bois de cèdre assaisonnée au chipotle grillé et au poivron rouge, Seitan poché classique, Cookies avoine, cerises & pépites de chocolat.

« PETIT PRECIS POUR CUISINER SANS PRODUITS D ORIGINE ANIMALE » CELINE STEEN ET JONI MARIE NEWMAN (18.95 EUR). Ce petit précis apparait comme une réponse à toutes les questions éthiques et environnementales en vogue ces dernières années.
A l'heure où de plus en plus de personnes souhaitent changer leur mode d'alimentation ou sont contraintes de le faire en raison d'intolérances alimentaires, cet ouvrage apporte des réponses claires et des solutions afin d'éliminer tous produits indésirables à votre alimentation.

L'ouvrage est composé de 6 parties: Substituts infaillibles aux produits laitiers, aux oufs, à la viande, aux ingrédients dérivés de substances animales, au gluten, soja, sucre raffiné et au gras. La dernière partie offre, quand à elle, un tableau récapitulatif des substituts végétaux.
Chaque partie analyse la manière de remplacer ces produits par d'autres adaptés au régime végétalien avant de laisser la place aux recettes. L'objectif du livre est, en plus des recettes proposées, de permettre à chacun d'adapter ses propres recettes en utilisant les bons produits.

Salade de roquette au tofu épicé, Soupe de pommes de terre au fromage, Makis californien, Base de yaourt maison, Pâte à pizza, Seitan traditionnel bouilli, Simili-lardons, Pain à la noix de coco, Aïoli aux tomates grillées, Fricadelles à la bière, Gaufres salées aux trois maïs, Fricassée de tempeh à l'ananas, Linguine aux haricots verts épinards et pesto, Ragoût au vin rouge, Socca provençale, Steak haché avec sa sauce aux champignons et à la sauge, Fêta de tofu, Balles de pop-corn, Cookies aux biscuits fourrés, Gâteau velours rouge, Gourmandises au caramel salé, Muffins carottes-gingembre, Pommes au four caramel, Yaourt glacé aux baies.

« PETIT VEGETARIEN GOURMAND » MARIE LAFORET ET LUDOVIC RINGOT (13.50 EUR). Une alimentation végétarienne pour les enfants est parfois plus difficile à gérer que pour des adultes. En effet, ceux-ci sont à un âge où chaque apport est important et où les premières habitudes alimentaires sont prises.
Cet ouvrage a pour but d'aider les parent souhaitant inculquer ce mode d'alimentation à leurs enfants de faire les bons choix.

La première partie de l'ouvrage redonne des bases de nutrition, corrige des idées reçues et aborde le végétarisme de l'enfant de façon claire.
Le reste de l'ouvrage se compose de trois autres chapitres: Les recettes de 6 à 12 mois, Les recettes de 1 à 3 ans et Les recettes pour les plus grands.
Chaque début de chapitre donne une petite théorie sur ce qu'il faut faire en fonction de l'âge de l'enfant, ce que l'on peut introduire comme aliments (viandes, légumes, fruits, gluten)... Viennent ensuite les recettes ponctuées de petites idées, de petits plus ou de conseils.
De 6 à 12 mois: Duo de carottes-potimarron, Petite soupe épinards-pommes de terre, écrasé de panais-patate douce, Purée de polenta et sauce napolitaine, Petites pâtes aux brocolis, Crème poire pochée à la vanille, Petit pot pomme-cannelle.
De 1 à 3 ans: Dhal de lentilles corail au lait de coco, Risotto au potimarron, Salade de carottes râpées à l'orientale, Porridge classique, Petits pancakes, Semoule au lait et fruits secs.
Pour les plus grands: Burger de lentilles, Spaghettis bolognaise, Frites de légumes racine, Club houmous et légumes à croquer, Le gâteau au chocolat, Galettes rustiques aux fruits.

« RECETTES POUR GOURMANDS INTOLERANTS » PIPPA KENDRICK (25.00 EUR). Intolérante au gluten, produits laitiers, oufs, blé, soja et à la levure, Pippa Kendrick connait les difficultés qu'éprouvent les gourmands intolérants à se préparer de bons petits plats et à avoir envie de cuisiner pour d'autres que pour soi.
C'est de là que lui est venue l'idée de cet ouvrage: prouver que l'on peut préparer de la cuisine bonne et savoureuse tout en ayant des allergies et des intolérances, démontrer que nul aliment n'est irremplaçable. Le blé est proscrit? Et bien, on peut utiliser autre chose à la place et cuisiner sans se priver.

Classé par saisons (printemps, été, automne et hiver), l'ouvrage propose une multitude de recettes tant entrées que plats principaux, en passant par des soupes et des desserts. Clairement présentées et expliquées, presque toutes illustrées, les recettes sont appétissantes et devraient en réconcilier plus d'un avec la cuisine.
Printemps: Potage de carottes à la coriandre, Falafels et salade de tomates au persil, Poulet rôti à la groseille et pommes de terre à l'ail et au romarin, épinards épicés et ragoût d'aubergines, Tartelettes à la confiture, Carrés aux abricots et épices.
été: Salade de langoustines mangues et avocat, Poulet au piment doux et à l'orange et sa salade orientale, Brochettes de porc satay, Quinoa à la tomate aux pignons de pins et basilic, Sorbet fraise et citron vert, Biscuits sablés aux myrtilles.
Automne: Velouté de poulet aux champignons, Tartelettes aux patates douces, thym et bacon, Tajine d'agneau aux dattes et poivrons, Risotto aux champignons sauvages et courge musqué, Carrés aux dattes, Cake au citron.
Hiver: Pâté de saumon fumé à chaud, Jambon au four, aux pommes et à la moutarde, ragoût de saucisses épicées et haricots, Quinoa au panais épicés, Tarte à la mélasse et crème anglaise, Carrés au sirop d'érable et noix de pécan.
A noter, en fin d'ouvrage, un petit chapitre sur les pains et pâtisseries: Pains aux graines de lin, Tortillas de maïs, Pain à la banane.

« MANGER SAIN PLUS DE 200 SUPER ALIMENTS SANTE » TONIA REINHARD (20.00 EUR). Les supers-aliments sont des aliments possédant une teneur élevée en en nutriments essentiels et autres composés bénéfiques pour la santé.
Composé de 10 chapitres (Légumes, Champignons, Légumineuses, Fruits, Noix et huiles, Herbes et épices, Céréales, Viandes, fruits de mer et produits laitiers, Boissons et friandises, Compléments alimentaires), l'ouvrage propose une analyse de chaque produit avec un peu d'histoire, la preuve santé ainsi que des encadrés sur l'apport d'une portion, la façon de tirer le meilleur parti de l'aliment ainsi qu'un "En un mot" reprenant l'origine, la saison, la possibilité de culture à domicile et la raison de leur "plus".
Très complet, cet ouvrage deviendra la bible de tous ceux en quête de nourriture saine.

« LES 101 MOTS DE LA GASTRONOMIE A L USAGE DE TOUS » YANNICK ALLENO (10.90 EUR). Consacré en 2007 par une troisième étoile Michelin, le "Prince des Palais" (Yannick Alléno) dévoile, dans ce petit ouvrage, les 101 mots de la gastronomie ayant une importance particulière à ses yeux et nous les définit à sa manière; manière revisitée, originale, savoureuse...à l'image de ses plats et créations culinaires.
De "Académie des lauréats du Bocuse d'or" à "Yuzu" en passant par "Créativité", "Design culinaire", "France", "Mains", "Table" ou encore "Transmission", tous ces petits prennent une nouvelle forme sous la plume du chef du restaurant Le Meurice.

« LES AVENTURES DU CUISINIER SAVOISY ROMAN NOIR DE LA GASTRONOMIE SOUS LOUIS XV ET LA REGENCE » MICHELE BARRIERE (24.00 EUR). Les amoureux de polars historiques seront comblés avec cette compilation de deux ouvrages à succès: Meurtres au potager du Roy (Versailles, mai 1683) et Les soupers assassins du Régent (mort de Louis XV et régence de Philippe II d'Orléans).
Les intrigues bien ficelées nous font vivre au rythme de la vie quotidienne de jadis.
Jardins, maraîchers, apothicaires, us et coutumes.avec de nombreuses plongée dans les entrailles fumantes des cuisines.

En dernière partie, un livret de 60recettes historiques (sans visuels) : Potage de poulet aux asperges, Tourte de Godiveau, Lapin en ragoût, Biscuits à la reine, Crème de pistache.

« SILVER SPOON LA CUILLERE D ARGENT » HIROMU ARAKAWA (6.80 EUR). Lorsqu'il arrive au lycée agricole Ohezo, Yûgo Hachiken, bon intellectuel, pense qu'il lui sera aisé de devenir le premier de la classe. Mais c'était sans compter certaines matières telles que les cours d'élevage, de sciences de la nutrition, de gestion agricole ou les clubs de sport. Sa vision de la branche agricole en sera radicalement changée.
Réussira t-il à obtenir son diplôme et à s'insérer dans cet univers?

« JUS DE COQUILLAGE ET SANDRE POCHE COCOS MIJOTES ET ANGUILLE FUMEE » HERMAN MELVILLE ET ARMAND ARNAL (7.90 EUR). Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait de "Moby Dick" constitué du chapitre où Ismaël profite d'une de ses premières escales depuis son arrivée sur le baleinier commandé par le capitaine Achab, en parallèle avec une recette de Jus de coquillage et sandre poché, cocoas mijotés et anguille fumée proposée par le chef Armand Arnal.
Biographies, chronologie et bibliographie complètent cette savoureuse lecture.

« VARIATIONS SUR LA CERISE » JEAN JACQUES ROUSSEAU ET HISAYUKI TAKEUCHI (7.90 EUR). Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait du livre IV des "Confessions" dans lequel Jean-Jacques Rousseau, en mal de Madame de Warrens, dine avec deux jeunes filles l'ayant invité dans leur maison de campagne, en parallèle avec trois recettes autour de la cerise: Sushi à la griotte, Omelette blanche parfumée aux cerises et à l'orange et Oubli à la parisienne proposées par Hisayuki Takeuchi.
Biographies, chronologie et bibliographie complètent cette savoureuse lecture.

« BISCUITS MANGE MOI » LEWIS CARROLL ET APOLLONIA POILANE (7.90 EUR). Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait des "Aventures d'Alice au pays des merveilles", dans lequel Alice descend dans le terrier à la poursuite du lapin blanc, en parallèle avec une recette de biscuits Mange-Moi proposée par Apollonia Poilâne.
Biographies, chronologie et bibliographie complètent cette savoureuse lecture.

« VUES PANORAMIQUES DES VIGNOBLES DE LA CHAMAPAGNE Evolution entre 1887 et 2007  » CAROLINE BAUDEZ SCAO ET MICHEL GUILLARD (70.50 EUR). Nombre de recherches ont été faites lors de l'élaboration du dossier de candidature des coteaux, maisons et caves de Champagne au Patrimoine mondial de l'Unesco. C'est à cette occasion qu'ont été retrouvées les planches de Fernand Cornu, datées de 1887, et représentant les paysages de Champagne à la fin du XIXème siècle.
Ces planches sont au nombre de 4: La montagne de Reims, la Vallée de la Marne (rive gauche), la Vallée de la Marne (rive droite) et la Montagne d'Avize.

Pendant plus de deux ans, Caroline Baudez-Scao et Michel Guillard ont parcouru les chemins de Fernand Cornu afin de voir l'évolution de ces vignobles et d'apposer leurs résultats photographiques sous les reproductions des dessins de Fernand Cornu.
Tout amateur ou passionné de ces vignobles se régalera de ces quatre planches et de leurs précisions.

« LA ROUTE DE LA BIERE EN ALSACE » GABRIEL THIERRY ET ELEONORE DELPIERRE (16.50 EUR). 60% de la production de bière française est fabriquée et brassée en Alsace. Tout amateur de bière connait, en effet, les fameuses Kronenbourg et Heineken, usines phares du secteur. Mais l'histoire de la bière, en Alsace, remonte au Moyen-Age.

L'ouvrage se décompose en 3 chapitres. Le premier (La bière: une culture alsacienne) retrace l'histoire de la bière, s'attarde sur le houblon et donne un petit descriptif des différentes fêtes de la bière.
Le second chapitre nous fait découvrir 27 brasseries alsaciennes (La Greluche, Lauth, Moon, Saint-Louis, Scala, Soif'Art...) en partant de Strasbourg pour finir dans le Haut-Rhin, les industriles et les brasseries associatives.
Le dernier chapitre livre une recette de bière (de la fabrication jusqu'à la fermentation) ainsi que les différentes vertus de la bière.
Avis aux amateurs ou aux passionnés: cet ouvrage, très complet, est à consommer sans modération.