Ancienne sommelière aux hôtel Meurice, de Crillon et Bristol à Paris, et bientôt directrice de la sommellerie du Ritz, Estelle Touzet propose avec la complicité de Claire Vocanzon (cuisinière) et Eugénie Rambaud (auteure et éditrice) des accords sortant de l'ordinaire et plus de 120 recettes pour accompagner 30 appellations.

Car dans ce livre, tout part du vin. Vins blancs d'abord (du Riesling au Pouilly-Fumé en, passant par les côtes du Jura type oxydatif ou les coteaux du Languedoc), rouges ensuite (Morgon, Faugères, Cahors et autre Pomerol), sans oublier quelques bulles (bières brunes, champagne et cidre brut).

Chaque appellation est d'abord présentée façon "petit sommelier en poche" (région, cépage, nez, bouche, carafage et température de service), puis un peu plus développée sur deux pages d'histoire-géo et de dégustation, avant de voir les accords proposés: recette tombée du frigo et recette plus élaborée et même un menu entier.

C'est intelligemment proposé, didactique sans tomber dans la vulgarisation !

Un ouvrage scolaire pour retenir toutes les notions essentielles à maitriser dans le domaine du vin, de la viticulture, de la commercialisation etc.
Expliqué très clairement, chaque notion est présentée sous une double page: une page synthèse à gauche apportant les informations pour comprendre la notion abordée et, page de droite, un développement sur un point particulier traité dans la page de gauche, avec des cartes, tableaux ou illustrations à l'appui.

Qu'est-ce qu'un cépage ? Qu'est-ce qu'un "bon" cépage ? Pourquoi s'y intéresser ? Voici quelques unes des questions abordées dans cet ouvrages très pédagogique et didactique, qui se segmente en deux grandes parties: une sur les cépages blancs (aligoté, furmint, jacquère, mauzac, pinot gris ou encore sémillon...) et rouges (carignan, gamay, merlot, tannat et autre zinfandel).

Chaque fiche cépage est construite de la même manière: cépage, couleur et types dominants, régions, appellations emblématiques, synonymes, description.

Ludique et original, cet ouvrage de référence, écrit par Olivier Bompas, sommelier, apporte également toutes les connaissances nécessaires sur le service du vin à table, les règles d'accord mets/vins et les règles de bons accords par types de plats.
Des recettes commentées et des tableaux de synthèse enrichissent par ailleurs la lecture.Des idées de menu sont aussi proposées: menu "tout en bulles", "viande en blanc" ou même "tout rosé", afin de sortir des sentiers battus.

Livre réalisé en partenariat avec l'enseigne Nicolas, dont les cavistes ont fourni les conseils d'accord.

90 recettes et 250 conseils en vins, pour proposer les meilleurs accords mets et vins. Entrées (mini rillons de porc avec un Côte-d'Auvergne, un Reuilly ou un Menetou-Salon; velouté de céleri aux châtaignes et sa Clairette de Die ou son Champagne Malard...), plats (bras marinés à la coriandre avec Bourgueil, Crozes-Hermitage ou Savigny-lès-Beaune; brochettes d'andouillettes à la fondue d'échalotes et son Saint-Mont, son Beaujolais rosé ou un Château de Marsannay...) ou desserts (crème renvserée caramélisée à l'orange avec au choix un Banyuls, un Maury ou un Rivesaltes; une pyramide à la nougatine qui fera les délices d'un Veuve Cliquot demi-sec cuvée summer time; gâteau crémeux aux trois chocolats et un Henriot rosé millésime 2005).

Sans oublier un chapitre dédié aux apéritifs dînatoires pour proposer des vins en accord parfait avec un plateau de fromage ou une planche de charcuterie, des brochettes ou des clubs sandwichs !

A noter, une double page complète le livre en inversant le propos et en partant du vin.

De l'Alsace (Riquewihr, Kientzheim...) à la Vallée de la Loire (Chinon, le Puy-Notre-Dame...) en passant par la Bourgogne et le Beaujolais (Irancy, Oingt...), la Champagne (Les Riceys, Essoyes...), le Jura et la Savoie (Château-Chalon, Cerdon...), la Vallée du Rhône (Tain-L'Hermitage, Beaumes de Venise, Ménerbes...), la Provence-côte d'azur (Cassis, Correns...), le Languedoc et le Roussillon (Olargues, Banyuls...), le Sud-Ouest (Irouléguy, Montflanquin...) et le Bordelais (Blaye, Saint-Macaire...), ce sont une petite cinquantaine de villages qui sont ainsi présentés dans cet ouvrage au charme tout bucolique.

Les deux experts ont retenu et sélectionné plus de 8800 vins (dont des bio), avec les fiches de dégustation, cartographies, les conseils sur les vins à garder ou à déguster sans attendre (plus de 1150 vins dans cette sous catégorie), l'actualité des millésimes par régions. 2200 domaines, maisons et châteaux français.

L'achat du guide offre un accès premium au site Internet bettanedesseauve.com avec l'accès à des notes de dégustation sur plus de 60 000 vins, 5000 producteurs et des dossiers thématiques exclusifs.

 Le guide Hachette des vins a fêté ses trente ans l'an dernier et revient avec une nouvelle édition.
Au fil de 40 000 dégustations, 10 000 vins ont été retenus, explorés, notés, desquels se sont démarquées 450 cuvées. Comme toujours, cette 30ème édition permet au novice comme à l'amateur éclairé, au jeune palais comme au professionnel, de pouvoir choisir ses vins en toute confiance et objectivité ; comme toujours une exhaustivité dans les vins français avec en plus une ouverture vers le Luxembourg ; et comme toujours un outil de choix pour l'exploration du monde du vin français, "pour tous les goûts et à tous les prix".

Ce guide 2016 (20 éme édition!!!) des meilleurs vins de France est publié par La Revue du vin de France et écrit par des membres du comité de dégustation du magazine, dont Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000. Ces derniers vous proposent leur sélection : plus de 7500 vins notés et commentés, classés par régions, 1300 domaines classés et détaillés ainsi que 11 portraits de vignerons incontournables et 70 coups de coeur. Chaque commentaire est très complet : producteur et niveau de qualité, présentation du domaine, les vins sélectionnés, la couleur du vin, le prix et la notation sur la qualité, la surface et l'encépagement du vignoble, la production moyenne, et enfin les coordonnées du producteur. L'ouvrage présente aussi les palmarès de la rédaction (coups de cœur des auteurs, tableau des millésimes...), des conseils pour bien acheter, conserver et servir son vin.

Ce livre constitue l'équivalent de la version 2016 du Guide des meilleurs vins à moins de 20€, publié par la Revue du vin de France. Pour la quinzième année consécutive, les deux auteurs, Antoine Gerbelle et Philippe Maurange, nous livrent leur sélection de 2000 vins aux meilleurs rapports qualité-prix en vente au domaine (3 à 30€), classés par régions dans l'ouvrage. Vous trouverez également dans ce guide 10 portraits de vignerons coups de cœur, les adresses de 101 cavistes pour bien acheter ses vins, ainsi que des conseils pour acheter, conserver et servir le vin.

Ce petit ouvrage écrit par deux journalistes spécialistes du changement climatique apportent un éclairage intéressant sur les impacts de celui-ci sur la vigne, et donc le vin.

Dans les 30 dernières années, le vin a gagné 1 degré d'alcool par décénie. Si pour l'instant cet impact est plutôt positif, quel sera-t-il demain, quand les chépages devront s'adapter, ainsi que les appellations. Quid de la situation en France, mais aussi à l'étranger, sur les horizons 2030 ou même 2050 ? Que boirons nous ? Jusqu'à quelles altitudes et lattitudes la vigne pourra-t-elle s'adapter ? La biodynamie est-elle une alternative ?

De l'Antiquité à nos jours, 300 citations anciennes ou actuelles, connues ou inconnues, de Homère, Rabelais, Dac, Coluche... Vin et humour, vin et femmes, ils l'ont dit, savoir-faire et savoir-boire sont autant de thématiques abordées dans ce petit ouvrage.

Alexandra a repris en main le domaine du Chêne Courbe. Avec ses deux frères, elle se rend à Vinexpo où elle fait la connaissance d'un jeune et ambitieux courtier.
Parallèlement, rien ne va plus entre François Baudricourt et sa femme Claire, surtout depuis qu'il a découvert que c'était elle qui oeuvrait dans l'ombre de l'ancien régisseur du domaine.

Le but de ce petit guide n'est pas de lister les "meilleures" ou les "plus rares" bières au monde, mais de proposer une sélection des bouteilles incontournables pour l'auteur (parfois d'ailleurs juste pour le symbole), pouvant être élaborées par des petits artisans comme dans des grabdes brasseries internationales.

Car avec près de 5000 brasseries dans le monde dont plus de 600 sites en France, il est de plus en plus facile de se fournir, dans les réseaux traditionnels mais aussi chez des cavistes ou sur internet !

Un ouvrage vraiment complet, qui débute par un panorama des produits cidricoles (historique, verger, cidre et poiré, eau-de-vie et calvados, apéritifs, vinaigre et autres produits dérivés, tourisme, conservatoires et associations), aborde ensuite la question du travail au verger (création et entretien) puis au chai (stockage des pommes, élaboration du cidre, élaboration du poirée, du pommeau et des autres apéritifs, des eaux-de-vie et des calvados, des jus et du vinaigre), puis celle du marché cidricole et de leur commercialisation. La règlementation (identification, qualité, sécurité, assurances...) et les règles sociales et fiscales ne sont pas oubliées, alors qu'une partie entière traitera de la conduite d'un projet et du calcul de sa rentabilité. L'ouvrage se termine par une étude du paysage cidricole français, à travers les structures existantes à tout niveau.

Petit précis indispensable à l'amateur de cocjtails, proposant en infographie des classiques, des insolites et des incontournables du mini-bar. Une première partie sur la mise en place: boîte à outils pour le matériel, verres, alcools fondamentaux et sirops et saumures...

Carte des cocktails ensuite: grands classiques (dry martini, cosmopolitan...), ronde des punchs, péchés mignons (rosita, maxim, class act...), sous les tropiques (pina colada, mojito...), sans oublier les cocktails épicés déclinés du Bloody Mary, quelques recettes d'improvisation de fond de placard ou issues du mini-bar d'un hôtel, des versions sans alcool ou vintage.

50 recettes pour comprendre ses leçons en cuisinant, car c'est nettement plus amusant.

Recettes mathématiques pour maitriser les ordres de grandeur avec les croissants décroissants, pour calculer le temps et lire l'heure avec le boeuf bourguignon, et pour faire d'un brownie un tangram à figures géométriques.

Recettes grammaticales: gratin déterminant, quiche aux trois groupes (verbaux), crème renversée caramélisée pour tout comprendre au participe passé ou encore fruits et clafoutis coordonnés pour trouver mignon les conjonctions de coordination.

L'Histoire et la géographie ne sont pas oubliés, avec le boeuf vercingétorix, le bon bec au Québec ou encore le poulet mafé bien fait.

Quelques recettes linguistiques, autour de l'apple crumble, de la tortilla et du rösti. Des recettes scientifiques aussi avec la caramélisation et l'émulsion.

Et l'artistique pour conclure en beauté,; avec l'apéritif Arcimboldo, la tartine Mondrian ou encore le gâteau Outrenoir Soulages!

A l'heure où les enseignants sont à la recherche de supports pédagogiques innovant, à une époque où les communes et les écoles cherchent des idées d'animation hors temps scolaire, voici un livre qui répondra parfaitement à ces besoins, et qui séduira aussi les parents désireux de cuisiner en s'amusant !

Le tout illustré avec beaucoup de malice.

La collection Les Etoiles de la pâtisserie, photographiée par Annabelle Schachmes, débute fort avec cet ouvrage sur les choux, dont les recettes et secrets sont révélés par la chef Nina Métayer. 30 recettes et 13 techniques qui font rentrer la chef dans notre cuisine, à un tout petit prix, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs !

Quatre pas-à-pas généralistes pour débuter (pâte à choux, pochage classique, pochage mangue-coco et craquelin nature), puis des recettes et pas à pas de petits choux (chouquettes, fraises, coeur framboise, chou cupcake), d'éclairs (forêt noire, pop corn, vodka caviar), de grosses pièces (pas à pas nougatine et pièce montée, saint-honoré aux marrons), desserts à l'assiette (cubes pamplemousse aloe vera, mille feuille praliné) et enfin verrines (cheesecake fruits rouge et autre éclair belle Hélène).

Sans oublier les produits de Nina, la table des recettes et l'index par ingrédient.

La collection Les Etoiles de la pâtisserie, photographiée par Annabelle Schachmes, débute fort avec cet ouvrage sur le chocolat, dont les recettes et secrets sont révélés par le chef Meilleur Ouvrier de France Yann Brys. 30 recettes et 11 techniques qui font rentrer le chef dans notre cuisine, à un tout petit prix, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs !

Goûters (beignets chocolat, maracons frui'thé, flan chocolat), gourmandises (barres énergétiques, pâte à tartiner noisettes, pas à pas de sucettes duplococo), desserts en famille (éclat cassis, terre d'agrumes), petits gâteaux (feuille d'automne, tartelette tourbillon lactée passion...), irresistibles glacés (cornet glacé chocolat et son pas à pas, esquimau tourbillon noisettes).

La collection Les Etoiles de la pâtisserie, photographiée par Annabelle Schachmes, débute fort avec cet ouvrage sur les babas, dont les recettes et secrets sont révélés par le chef champion de France du dessert Jérémy del Val. 30 recettes et 14 techniques qui font rentrer le chef dans notre cuisine, à un tout petit prix, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs !

Recettes et pas-à-pas de base (pâte à baba classique ou rapide, sirop d'imbibage, nappage), heure du goûter (baba au sucre muscovado et bananes caramélisées; baba nutella ou encore traditionnel bouchon au vieux rhum), fleurs et herbes (miel thym; verveine pitaya...); fruits et légumes (butternut noisettes; petits pois framboise parfum de basilic...), voyage (pas à pas du crémeux ananas citron vert du babab bora bora; New York comme un cheesecake), cocktails et boissons (baba gin fizz, baba cosmopolitain ou encore mojito) ou enfin babas de fêtes aux couelrus de Noël (comme un Mont Blanc) ou st Valentin (fruit de la passion et parfum de rose).

La célèbre bible de la cuisine italienne "La Cuillère d'argent" se décline aujourd'hui en 3 petits ouvrages : les Pâtes, les Pizzas et les Desserts.

Voici celui sur les desserts avec 75 recettes, très bien expliquées, réparties en 4 chapitres: les biscuits (amaretti, anneaux à la farine de maïs, biscuits au fenouil du Lagaccio...), les gâteaux (gâteau Donizetti, couronne marbrée...), les tartes (aux framboises et à la ricotta; au citron et à la frangipane...) et les tourtes (à la confiture, spongata de Pontremoli...).

Sans oublier des fiches explicatives sur le matériel, les ingrédients et les différents types de desserts italiens.

Après le succés de Fou de Pâtisserie  la sortie tant attendue de Fou de Cuisine.

Au sommaire de ce premier numéro portrait de Bertrand Grébaut, des interview de Christophe Hay, Stéphanie Le Quellec qui détaille en image sa recette: le bar de ligne sauvage, échine braisée, bouillon aux épices douces et choufleur , Charles Compagnon, Anne-Sophie Pic et l'épine-vinette, Virginie Basselot M.O.F. deuxième femme à être décorée, Des diners dans les bois avec ...des recettes de Franck Baranger: barbue fumée au bois duxelle de paris et jus d'arêtes aux châtaignes, Christophe Saintagne: Pâtés chauds de perdreau aux orties et aux cèpes, Vincent Crépel: charbon de bois végétal, champignons, Tomy Gousset chez Pirouette  nous détaille sa recette de maquereau flambé au chalumeau, purée de chou-fleur au charbon; puis Stéphane Reynaud nous propose dans son nouveau livre râbles en rognonade, cuisse de canards à la crème de morilles, pigeons confits et grenade; Pierre Sang sa côte de boeuf, pickles de champignons, spaghettis de pommes de terre et sauce coréenne ....un dossier sur "La Clape"  appéllation de vins rouges et blancs de l'Aude....etc....

Sous titré "les classiques qui rendent heureux", le nouveau livre de Jamie Oliver est une véritable retour en enfance, vers ces plats réconfortants qui nous parlent à tous.

Nostalgie pour démarrer (très british forcément): shepherd's pie pour utiliser les restes de viande rôtie; jambon à la jamaïquaine, oeufs au plat et frites; chawarma de poulet, porridge digne de ce nom...)

Plats bonne humeur pour suivre: gado-gado soudano-indonésien, feijoada brésilienne, sandwich au bacon, boeuf wellington... Plats remontants pour infléchir les baisses de moral (daal noir, pierogi, kushari al forno...).

Plats rituels dont le vrai réconfort est dans la préparation: chili, cassoulet de l'Essex, pâtes maison, moussaka... Plaisirs coupables avec des gnudi au beurre de sauge, du pain à l'ail, des travers de porc laqués ou encore un gratin à la provençale.

Douceurs sucrées pour finir avec une pavlova aux marshmallows, un gâteau renversé à l'ananas, des cookies chocolat-malt  et même le meilleur chocolat chaud au monde.

Sans oublier des vignettes nutritionnelles avec valeur énergétique, matières grasses, graisses saturées, glucides et sucre pour chaque recette.

Comme son nom l'indique, ce nouvel ouvrage du chef étoilé Guy Savoy est entièrement consacré à l'oeuf, et en propose 99 recettes, sous toutes les formes possibles : à la coque (coquilles Saint-Jacques et sauce vierge, roquefort et noix, crevettes et sauce soja, oeuf d'autruche à la coque...), mollet (petits-pois-morilles, safran moules, salade d'épinards et vinaigrette d'huîtres, oeuf de cane mollets aux lentilles et béatilles de canard...), pochés (en gelée aux légumes à la grecque, au consommé de boeuf, à la ratatouille fondante, aux croustillants de pomme de terre...), durs (mimosa-grenade, mayonnaise raifort et wasabi, pâté de Pâques, pamplemousse rose aux crevettes...), frits (câpres et thon, girolles et amandes, harengs et betterave, au beurre d'anchois...), au plat (coquillettes et jambon, aux oeufs de saumon, poivron parmesan, à l'andouillette et crème moutarde à l'ancienne et feuilles d'oseille...), brouillés (aux oursins, piperade, aux truffes, aux asperges et poutargue...), cocotte (aux champignons et bacon grillé, saumon fumé et aneth, lentilles-tuffes, potiron et Fourme d'Ambert...), omelettes (gâteau-tortilla, lardons et fines herbes, parmentière, chou et oeufs de saumon...), oeuf cru, pâtes et gnocchis (carbonara, steak tartare, gnocchis poêlés, tagliatelles aux tomates cerises et parmesan), soufflés (aux crevettes grises, au comté, aux champignons de Paris), les sauces (mayonnaise, gribiche, aïoli safrané, sauce Caesar, sauce béarnaise, hollandaise...), mais aussi les desserts (tiramisu à la cerise, crème brûlée thym et fruits rouges, l'oeuf de Pâques, crème caramel, glace verveine, île flottante aux pralines roses...), et même des boissons (champagne flip, lait de poule, florida d'oeuf...).

Notons toutefois que ces recettes d'oeufs ne sont pour la plupart pas particulièrement adaptées à la cuisine du quotidien, en raison des ingrédients utilisés, ou des tours de mains parfois longs ou techniques.
9 films courts sur les tours de main réalisés pour l'occasion sont néanmoins disponibles sur internet en complément.

Classées par saison, les tartines de Raquel Pelzel enchanteront toutes celles et ceux qui cherchent des idées inovantes en la matière. Une cinquantaine de recettes, parfois fournies par des chefs.

L'automne fait la part belle aux tartines de courge glacée au cidre, manchego et noix de pécan épicée ou encore tartine aux poires rôties, confiture de figue au sésame et vinaigre balsamique.

On se réconfortera en hiver avec une tartine aux betteraves rôties, labneh et miel au safran ou la tartine au Balchao et au homard épicé de Suvir Safran.

Au Printemps, ce sera une tartine au pesto de poireaux sauvages, burrata et poivrons ou bien une version sucrée fraises, ricotta fouettée à la rose.

Enfin pour l'Eté, les tartines setont à la taomte et à l'aubergine frite ou encore à la glace coco et au sucre caramélisé, tandis que le chef Bill Granger en propose une au thon et à la salsa olive.

100 recettes pour remplir son panier ! Voici la promesse plutôt alléchante de ce livre qui passe du maraicher (salade de kale au quinoa et grenade, crème de pomme de terre à la mimolette vieille, tian de patate douce au bacon...) au boucher (filet mignon façon orloff, aubergines farcies au veau et à la mozzarella, bouillon d'herbes aux boulettes de poulet...) et au poissonnier (citrons verts farcis au ceviche de cabillaud, huîtres aux trois sauces, poêlée de praires au radis noir et gingembre...).

On pourra regretter l'absence de chapitre sur la crémerie, mais l'index par produits permet d'y remédier. En revanche, l'absence de table des matières ou de recherche par type de plat (tartes, salades, mijotés...) est plus problématique. Le seul moyen de trouver une recette est en effet la recherche par produit.

Sans oublier un calendrier des fruits et légumes, les saisons de la pêche et quelques idées de menus.

Maigrir sur du court terme n'est pas si difficile, se stabiliser et rester au poids choisi sans privation est autrement plus compliqué. Fort de ce constat, Marie Chioca et Brigitte Fichaux proposent un mode d'alimentation sain et équilibré, qui permettra aussi indépendamment d'un régime quelconque de rester en bonne santé ou même de faire face à des problèmes de santé spéficiques comme les intolérances, le diabète...

Le livre débute par un gros chapitre posant les bases de la diététique: importance de la physiologie, besoins de l'organisme, journées alimentaires "type" où l'on se déshabitue du sucré au petit déjeuner et au déjeuner.

Arrivent ensuite les 90 recettes, classées par grands chapitres: petit-déjeuner, salé de préférence (petits pains de sigle au jambon cru et fromage de chèvre, crème onctueuse aux fruits); entrées qui permettre d'être rassasiés et d'éviter la frustration de ne pas avoir de dessert (salade tiède aux pois gourmands et gomasio, terrine estivale aux légumes confits, soupe "miracle" au chou);plats du déjeuner autour du trio gagnant féculents, légumes verts et protéines (brandade gratinée aux haricots blancs, tian d'aubergine au tofu fumé, polpettes italiennes aux herbes et spaghettis d'épeautre...); collations sucrées au goûter (cookies pralinés au son d'avoine, chocolat chaud au lait de noisette fait maison, cake aux fruits secs sans sucre ajouté, smoothie crémeux aux fruits d'été), plats du dîner (velouté de jeunes courgettes à l'échalote, salade tiède de quinoa lentilles du Puy et poireaux confits, croissants de potimarron rôtis aux herbes) et enfin desserts légers à titre exceptionnel car recevoir ses amis ou sa famille fait aussi partie de la vie (mousse au citron, poires pochées au sirop léger de thé jasmin, tarte fine à l'orge mondé, mousse très légère au chocolat noir..).

A noter, les auteurs dispensent tout au long des recettes de précieux conseils: telle recette sera à privilégier un jour de farniente quand telle autre conviendra mieux à une journée de forte activité; tel légume s'altère vite et donc il faut conserver la recette de telle manière pour éviter la perte de nutriments...

Nouveau venu dans la collection Fait Maison Bon & Sain, voici 75 recettes faciles mais originales pour cuisiner au quotidien graines, céréales et légumineuses. Petit déjeuner et encas (pain aux fruits séchés et au kamut, sablés lentilles et céréales, muesli smoothie...), entrées (velouté de potiron au fonio croustillant, ravioles au soja et au bleu, blinis de sarrasin...), plats (falafels épinards et feta, polenta crémeuse aux légumes rôtis, curry de lentilles au riz frit ou encore tartiflette aux crozets au sarrasin) et même desserts (banana bread à l'avoine, taboulé aux coings rôtis épices et grenade, marbré au teff sans gluten et sans lactose...).

Le fait-maison est à la mode et les machines pour aider à la fabrication de ces produits ne sont pas forcément indispensables. Ces 50 recettes permettent de se passer de cet électroménager coûteux, volumineux et énergivore pour tout autant de plaisir. Boulange salée et sucrée (baguette express sans pétrissage, pain complet moulé, pâte à pizza, bagles à l'avoine et aux graines...), laitages succulents (caillebotte au sirop d'érable, brousse au lait frais, fromage à tartiner, tofu soyeux, beurre frais à la fleur de sel...), conserves savoureuses (bocaux forestiers, vinaige aux fruits, sucre vanillé, limonade au citron...), plats bluffants et gourmands (saumon fumé au thé, saucisses aux herbes, pâtes fraiches, sorbet 100% fruité...).

Après quelques pages d'explication et de conseils et précautions pour ne pas cueillir n'importe où ni n'importe quoi, ce livre propose 50 recettes pour accommoder les cueillettes classées par ordre alphabétique. De l'achilée millefeuille au tamier, en passant par la consoude, la mauve sylvestre ou encore la salicorne, une vingtaine de plantes est mise en avant à travers une ou plusieurs recettes, avec à chaque fois une double page de présentation avec photographie, description et usage, nutrition/vertus, période de récolte et mise en garde. Kasha à l'amarante et tomates séchées, milk shake au chénopode et yaourt de brebis, galettes roulées au pesto d'orties, tagliatelles au plantain corne de cerf grillé ou encore coeur de laitue à la stellaire.

Renate D.Schmidt-Mann a ouvert, il y a quelques années, une pâtisserie biologique et végétarienne dans laquelle elle a entrepris de "végétaliser" les recettes de pâtisserie et viennoiserie déjà existantes. Ni lait, ni beurre, ni oeufs donc mais des substituts tels que l'huile de coco ou de cacao pour remplacer le beurre, de la farine de lupin ou de soja pour les oeufs etc...le tout pour une pâtisserie colorée et appétissante.

Au sommaire: préparations de base, croissants et beignets, petits et gros gâteaux, tartes et tartelettes, moelleux, cakes etc, cupcakes et cakes pop, biscuits et cookies, bonbons au chocolat, spécialités.

Pâte à brioche, Croissants, Pâte feuilletée, Flan de pain aux cerises, Petits gâteaux au tiramisu, Tartelettes au citron, Gâteau aux pommes caramélisées, Cupcakes myrtilles-vanille, Cookies chocolat-noix de pécan, Truffes au champagne, Chocolats lime-romarin, Bûche de Noël.
Un bon ouvrage pour se lancer dans la pâtisserie vegan.

Voici un véritable guide d'apprentissage de la cuisine sans gluten, des courses à la recette. Bases (produits à oublier -blé, seigle, orge et avoine-), placard idéal (céréales, légumineuses, aides culinaires, farines "sans"), recettes aussi, tout est réuni pour passer "sans". Un premier chapitre sur les pâtes (à tarte, à pizza, à crêpes, à cake...), des recettes pour le petit déjeuner et les pains (de campagne, scones, granola...), des apéritifs (crackers aux graines, chouquettes au beaufort), entrées (quiche butternut aux trois vaches...) et plats (sarrasin morilles et canard confit...) et desserts (madeleines citron et vanille, brownie aux trois chocolats et pécan...).

Difficile à la simple lecture rapide du livre et des photographies qu'il s'agisse de gluten free, c'est assez bluffant !

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'alimentation sans gluten : Des explications claires et détaillées comme toujours dans la collection ...pour les Nuls.

Chapitre 1 : les bases du régime sans gluten
Chapitre 2 : Vivre sans gluten qui ? pourquoi?
Chapitre 3 : Regard sur la maladie coeliaque
Chapitre 4 : Appréhender le lien du gluten avec certaines pathologies
Chapitre 5 : Les règles de base du régime sans gluten
Chapitre 6 : Débusquer le gluten
Chapitre 7 : Sans gluten..sainement
Chapitre 8 : Une cuisine à l'épreuve du gluten
Chapitre 9 : Réapprendre à faire ses courses
Chapitre 10 : cuisinier sans gluten techniques et astuces
Chapitre 11 - 12 - 13 -14 - 15 -16 -17  reéservés aux recettes petit déjeuner, apéritifs, soupes-salades, plats principaux et sauces, saveurs internationales, pizza-pâtes-pains et tartes, desserts et gourmandises
Chapitre 18 : Sortir et voyager
Chapitre 19 : Elever des enfants en bonne santé sans gluten
Chapitre 20 : Vaincre les coups de blues
Chapitre 21 : Dix avantages à vivre sans gluten
Chapitre 21 : Dix conseils pour aimer votre vie sans gluten
Chapitre 22 : Dix fausses excuses pour ne pas adopter le régime sans gluten