A NOTER, LE CHEF SERA EN DEDICACE A LA LIBRAIRIE LUNDI 20 JUIN ENTRE 15h30 ET 16h30. Si vous ne pouvez pas être présent, il suffit de préciser en commentaire de votre commande que vous souhaitez une dédicace, et d'indiquer le prénom et/ou nom souhaité. Merci

IL SERA AUSSI EN CONFERENCE DEDICACE A L'ECOLE FERRANDI LE MARDI 21 JUIN ENTRE 10 et 12H. POUR TOUTE INFORMATION ET INSCRIPTION MERCI DE CONTACTER L'ECOLE http://www.ferrandi-paris.fr/actualites/ferrandi-paris-accueille-le-chef-andre-chiang-pour-une-demonstration-rencontre-et-dedicac

Le célèbre chef André Chiang, officiant à Singapour dans le Restaurant André, primé notamment dans le classement du 50Best, signe ici son premier livre célébrant ainsi le cinquième anniversaire de son restaurant.
Fruit de plusieurs années de travail et de réflexion, cet ouvrage célèbre l'univers créatif du chef basé sur son octaphilosophie.
Méthode insufflant un élan tout en structurant le processus créatif et principe de vie, l'octaphilosophie repose sur une épine dorsale de huit éléments se retrouvant dans toutes les créations du restaurant: Unicité, Pureté, Texture, Mémoire, Sel, Sud, Artisanat, Terroir.

Formé par les frères Pourcel, Michel Troisgros, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire ou encore Pascal Barbot, ce jeune chef japonais a toujours tenu des carnets au fil de ses années de formation, d'apprentissage et de travail. Ces huit mots-clés, très souvent cités et retrouvés, sont ainsi devenus la base et le principe fondateur du restaurant.
Se basant sur une cuisine de saison dans un pays où la saisonnalité est presque absente et où de nombreux produits sont importés, André Chiang relève le pari d'une haute cuisine asiatique largement influencée par la gastronomie française.

L'ouvrage se décline en fonction des huit éléments de la philosophie du chef: minimum d'intervention sur le produit pour la Pureté, célébration de la mer à travers le Sel, hommage à ceux qui cultivent la terre avec art dans l'Artisanat, ode à la cuisine et à la culture méridionales du Sud, expérience sensorielle dans la Texture, défi de l'imagination avec l'Unicité, travail des souvenirs célébré à travers la Mémoire pour finir par un produit de saison et un lieu donné dans le Terroir.

Chaque chapitre s'ouvre par une introduction à un élément de l'octaphilosophie et se termine par les recettes structurées et d'un style très épuré:
"Arbre d'hiver: topinambour, pomme de terre", "Coton" de porc, "Kampachi, tomate semi-séchée, fumée de sauge", "Saint-Jacques déshydratées, chou-fleur violet, succulentes marines", "Camembert, glace au foin", "Petits pois frais, avocat, oxalis, petite oseille, huile au sisho", Snickers 2015 (Dolce & Gabbana), "Patatas bravas, terre ail-cacao", "Agneau de pré-salé, lasagne de Saint-Jacques, émulsion d'amande", "Canard de Challans, granola, boudin noir".

Un très bel ouvrage nous invitant à la découverte du restaurant, à l'histoire du chef et à son processus créatif, le tout superbement illustré.

Dédié à l'apprentissage de la cuisine "à la française", les 100 leçons de l'Ecole Ritz Escoffier remplissent toujours aussi bien leur office, tout en s'ouvrant légèrement aux influences culinaires du monde !
L'Ecole Ritz Escoffier met ainsi à la portée de tous le savoir-faire professionnel qui est sa marque de fabrique.
L'ouvrage est organisé en thèmes (Tradition, Légumes, Viandes, Poissons, Foie gras, Pâtes et riz, Cuisine du monde, Finger food, Desserts, Recettes de base) qui se décomposent ensuite en recettes clairement expliquées et illustrées:

Terrine de jarret de porc au foie gras, "Crème de brocoli, supions et gambas aux sucs de citron", Suprêmes de poularde aux deux pommes, "Jarret de veau en osso-buco, gremolata et risotto de Milan", "Bar rôti au fenouil sec, écrasé de pommes charlotte, sauce vierge", Lasagnes de homard aux épinards, Roulé de boeuf glacé, Samoussas de crabe aux senteurs d'ailleurs, Vacherin glacé marron vanille, "Panna cotta anis vanille, minestrone de mangue".

L'Ecole Ritz Escoffier: "un style, un patrimoine, l'excellence".

Maitre restaurateur et chef des cuisines des Thermes Marins de Saint-Malo, Patrice Dugué est au service du bien-être de ses clients depuis 1987.
Formé à la diététique, il a vu passer plusieurs modes en matière de régimes, pour toujours les voir évoluer ou disparaitre. Aux Thermes Marins, on ne parle pas de régime mais de diététique. On privilégie la qualité et la quantité, les produits marins, frais et de saison.
Ses assiettes, légères et toutes en délicatesse, sont modernisées par la présence d'épices et de saveurs asiatiques, jouant sur les textures cuites ou crues.

"Carpaccio de Saint-Jacques marinées au yuzu, salade de fèves à la menthe", "Noix de pétoncle marinées, salade de légumes et de tomates", "Rosace de lotte vapeur, boulgour de sarrasin et coulis d'huîtres", "Noisettes de filet d'agneau aux raisins, sauce à la bordelaise", Gourmandise de pomme aux fruits du soleil, Blanc-manger à la noix de coco aux éclats de chocolat.Petit pot de crème d'orange et mousse de lait.

La revue bilingue (français/anglais) Itinéraires d'une cuisine contemporaine dresse le portrait de 10 chefs, la plupart du temps de pays différents.
Dans ce numéro : Philip Rachinger (Autriche), Xavier Pensec (France), Koji Kamiyo (Japon), René Redzepi (Danemark), Lee Tiernan (Angleterre), Nicolas Darnauguilhem (Suisse), Yoji Tokuyoshi (Italie), Clément Petitjean (Belgique), Jen Agg (Canada), Yves-Marie Le Bourdonnec (France).

Tous ont un point commun: leur métier, un parcours commun à travers des formations différentes, un ancrage particulier dans un environnement spécial...
Chacun se livre à travers sa conception de la cuisine tandis que Fulgurances nous en dresse des portraits différents, le tout sublimé par les image magnifiques des chefs, de leurs plats, de leurs paysages...

A la fin de chaque numéro, Fulgurances offrira un cahier de 10 restaurants sélectionnés dans une ville: Anvers pour ce numéro (après Paris et Stockholm).

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 7,90€ soit un débit réel de 22,90€.

Un numéro mettant le chef Arnaud Lallement à l'honneur. La parole est donc donnée au chef  de l'Assiette Champenoise qui nous dévoile son univers culinaire, mettant les champagnes de sa région à l'honneur aussi bien sur la carte des vins que dans ses assiettes. Il nous livre également ses recettes dans la Grande et Simple Table.

Au sommaire: Produits d'exception (le vinaigre de Reims Clovis et la celtuce), Morceaux choisis (la selle d'agneau), Poisson du jour (les cocochas de merlu), L'étoile montante (Alex Joseph), un Yamorama sur les riz, une plongée sur le pain en France avec un focus sur les grands pains, les techniques du foie gras ainsi que la technique culinaire (Piquer la viande pour connaitre sa cuisson, une bonne idée ?).
Reportages: L'aménagement des cuisines d'un stade, Les vignerons coups de coeur d'Arnaud Lallement, Sébastien Leproux et le chocolat.

Le Carnet vin nous ennivre avec un reportage en Auvergne tandis que les 10 mots du vin nous font découvrir le Champagne Lallier R.012, brut sans année.

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 7,90€ soit un débit réel de 17,80€.

Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux.
Au sommaire de ce numéro: Eneko Atxa (Azurmendi), Josep Roca (El celler de Can Roca), Fernando Arellano (Zaranda), Ricard Camarena (Richard Camarena Restaurant), Javier Arroyo (Diverxo), Angel Leon (Aponiente), Diego Gallegos (Sollo), Diego Guerrero (Dstage), Paco Morales (Noor), Andreu Genestra (Andreu Genestra), Rubén Arnanz (Villena), Ivan Cerdeno (El Carmen de Montesion), Jesus Segura (Trivio), Luis Alberto Lera (Lera), Javi Estévez (La Tasqueria).

30 recettes professionnelles, en pas à pas, de grands classiques de la pâtisserie française, revisités par Sébastien Serveau. On retrouve dans cet ouvrage bilingue toute l'expertise du chef qui officie depuis des années dans le journal du pâtissier, dont les lecteurs retrouveront avec plaisir la clarté de mise en oeuvre.

Baba au rhum et à l'orange, charlotte fraise fromage blanc, macaron fraise basilic, forêt noire, opéra, profiteroles vanille caramel à la fleur de sel ou encore tarte poire Belle-Hélène ...

Chaque recette est d'abord présentée élément par élément (pâte, crème, éléments de décors et finition...), avec les ingrédients et un descriptif. Ensuite une double page de pas à pas photographique insiste sur certains points techniques. Le tout accompagné à chaque fois que cela est nécessaire par les conseils du chef !

Le tout accompagné d'un index par produit qui rend les recherches thématiques très pratiques. Le tout à un petit prix, 30€ pour 30 recettes !

Réunissant les deux passion de la créatrice de l'enseigne Bogato (le dessin et la pâtisserie), ce cahier de recettes à colorier reprend les goûters, tartes, dînettes et gâteaux aux décors dingues ou monstrueux qui ont fait le succès de Anaïs Olmer. Banana nut bread, tarte Denfert, glaçage parfaitement dégoulinant ou encore gâteau loup à dévorer n'auront plus de secret !

Ce livre est à paraitre au 1er juin !

Nouvelle réforme, nouvelle mise à jour : voici l'édition 2016 du Livre du pâtissier. Nouveau chapitrage, plus précis et plus détaillé, mises àjour en ce qui concerne les nouvelles réglementations, les nouveaux matériels et produits, et nouvelles normes d’hygiène répondant aux exigences d’examens : CAP – BEP –BAC PRO- BP- MC.

Les personnes en formation (ou avec l’envie de revoir les bases), trouveront dans cet ouvrage à couverture souple illustré de nombreux schémas, tableaux, photos, les réponses à leurs questions.
Du premier chapitre avec un résumé sur l’histoire de la pâtisserie aux fiches techniques, l’ouvrage développe les Matières premières (meunerie, levures, produits laitiers, additifs, fruits...), les Préparations et techniques (pâtes et crèmes de base, glacerie, chocolaterie...) et la Décoration (sucre, pastillage, cornet, dessin...).

Un numéro spécial Fruits rouges addiction avec plus de 50 recettes de printemps.

Dans les Actualités: "un Allo chef ?" avec Mercotte, un grand portrait de Patrick Roger, le mythe du baba au rhum suivi d'un cours particulier par Mercotte, un décryptage du caramel, un tac au tac avec Claire Heitzler, un focus "expat" sur Raphael Haasz à Bogota, un chef/un produit avec Pierre Mathieu et la couverture Madong.
Du côté de la Patisserie de chef, on retrouve Philippe Conticini et les jus courts comme des condiments, le dessert signature de Stéphane Tranchet, un Tout chocolat avec Gilles Marchal, une masterclass donnée par Christophe Michalak, la fraise comme thème du fruitissime...
Sans oublier, dans le Home Made, le brownie gluten free de Chambelland, les tartes "gourmandissimes" d'Eric Kayser, Christophe Michalak trop facile...

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 7,90€ soit un débit réel de 12,90€.

Les présentations très actuelles et les associations de saveurs séduiront autant les professionnels que les amateurs.
Après un chapitre introductif où le chef donne ses conseils et dévoile ses recettes de base (pâte sucrée crillon, pâte sablée de mon enfance, pâte sablée coco, sablé breton, à la cannelle, pâtes brisées ou même feuilletées, sans oublier les pâtes à quiche, à foncer...), le livre aborde les différentes recettes, d'abord de tartes puis de clafoutis.

Classiques, exotiques, "folies de Christophe" ou encore fantaisies pour les tartes, salés et sucrés (printemps/été et automne/hiver) pour les clafoutis, il y en a pour tous les goûts:
Coeur de poires à la pistache, "Tatine" à la pêche, Tartes Mont-Blanc, Pavlova passion et kiwi, Tarte Chiboust à l'orange, Tarte mascarpone aux fraises, Tarte Apéricubes, Tarte fine au saumon fumé et radis noir, Clafoutis endives & chorizo, Clafoutis poulet, coriandre & citron confit, Clafoutis mangue à la fleur d'oranger, Clafoutis pommes allumettes & framboises, Clafoutis quetsches & cannelle, Clafoutis fruits secs d'hiver.

Quand la pâtisserie se pare de mystère et ne livre ses secrets qu'au moment de la découpe du gâteau...
Styliste culinaire, designer et auteur d'ouvrages culinaires (surtout axés sur la décoration), Sarah Vasseghi dévoile 40 gâteaux mystère.
Souvent décorés de pâte à sucre, de glaçage au chocolat ou de bonbons, ils laissent apparaitre, à la découpe, un ananas, un damier, une pluie de dragées, une tour Eiffel, des petites meringues ou autre, dissimulés au coeur du gâteau.
Les recettes sont clairement expliquées et illustrées:
Bundt à pois, Gâteau ananas, Pinata originale, Black & white, Ecailles & dragées, Fortune cookies, Sablés coeur, Ruches au miel, Roulé renne.

Styliste culinaire, Lucie Dauchy aime combiner le beau et le bon et profite de la tendance des tartes décorées pour mettre en avant ses créations:
Tarte petit jardin potager, "Tarte couronne aux courgettes jaunes, brocciu et amandes", Tarte graphique à la rhubarbe, Tarte torsade abricot-verveine, Mini-tartelettes origami "moulins à vent", Tartelettes façon "coing en cage", Couronne tressée scandinave, Mince pie de Noël.
Sans oublier la recette en or de l'invité Abdelkarim.

A vos marques, prêts, pâtissez ! avec plus de 40 recettes gourmandes et originales des candidats de l'émission de M6 (ainsi que 4 recettes de Mercotte et Cyril Lignac).
Chocolat addict (Le tunnel de l'amour, Hypnotarte), Rêves de fruits (Cuillères exotiques, Charlotte au chocolat blanc et aux kumquats), Classiques fantaisie (Religieuses pirouette cacahuète, Millefeuilles au cédrat), Douceurs créatives (Douce nuit, Charlottes poire-chocolat façon gaufres), Retour en enfance (Ourson, Un coeur bien de chez soi).

Dans la lignée de la célèbre Cuillère d'argent , retrouvez un ouvrage accessible en terme de prix et de complexité, entièrement consacré aux glaces et desserts glacés.
Chaque chapitre (Glaces, Sorbets, Desserts glacés, Desserts frais) s'ouvre sur une recette de base expliquée en pas à pas, suivie par de nombreuses recettes classiques ou un peu plus originales:
Glace à la banane, Glace à la pistache et fraises des bois, Glace au sabayon, Sorbet tropical, Granité au café et à la crème, Parfait au panforte et au pain d'épices, Crème à la ricotta et aux abricotsCannolis.

Créatrice des glaces de La Tropicale, Thai-Thanh Dang prend un peu d'avance sur l'été en proposant une sélection de desserts complètement givrés à préparer aussi bien avec des glaces toutes prêtes que faites maison.
Associant des saveurs inédites pour des glaces et sorbets inventifs, l'auteur nous propose avant tout quelques recettes emblématiques de sa boutique (Glace cannelle-figue, Glace au curaçao bleu, Sorbet à la cerise griotte, Sorbet au sésame noir, Sorbet betterave-cassis, Sorbet cacao-whisky fumé) et des recettes de sablés et crumbles avant de partir sur les desserts givrés:
Les triplettes du Klin d'oeil, Cacao whisky fumé givré, Paris-Brest par Hanoï, Ice cream burger, White glass, Mille-fleurs des givres, Vanilla ice trifle, Norvegian wood.
Sans oublier la recettes en or de l'invité Pierre Gagnaire.

Sous-titré "Des recettes qui vous veulent du bien", le nouvel ouvrage de Jamie Oliver propose des recettes saines et équilibrées, appétissantes et colorées !
Inspiré et inspirant, Jamie Oliver s'est laissé influencer par les nombreuses cultures rencontrées au fil de ses voyages aux quatre coins du monde, allant à la rencontre des populations "en bonne santé"... Car, ainsi qu'il se plait à le répéter: bien manger ouvre la voie à une vie plus saine, plus heureuse et plus longue.

Fidèle à son attachement aux supers aliments (ou aliments magiques), Jamie Oliver les combine à travers de nombreuses recettes, mettant l'accent sur la nutrition (des vignettes nutritionnelles sont proposées pour chaque recette) et les accords de saveurs.
Petit déjeuner ("Oeuf poché magique, purée d'avocat & pain complet grillé", "Porridge protéiné, avoine mixé, graines, noix & quinoa", "Wrap ouvert arc-en-ciel, salade, feta & haricots sautés aux épices", "Pancakes pleine forme au fromage & au mais, bacon fumé & banane caramélisée"), déjeuner ("Délicieux tacos au poisson, sauce kiwi, citron vert & piment", "Salade César pleine forme, légumes émincés & croutons frits", "Soupe verte riche, pois chiche, légumes & chorizo fumé", "Spaghettis complets, brocolis à jets, piment & citron") , dîner ("Maxi-burger veggie, salade fraiche & sauce au basilic", "Maquereaux rôtis à la moutarde, arc-en-ciel de betteraves & boulgour", "Samosas savoureux, boeuf, oignon & patate douce", "Poulet chasseur à la courge, champignons, tomates, olives & pain"), en-cas & boissons ("Oeufs marinés rosés, chou rouge, clous de girofles & anis étoilé, "Mes délicieuses boulettes énergétiques: abricot, gingembre & noix de cajou"), sans oublier un chapitre sur le "bien vivre" reprenant les grands principes de santé, d'équilibre et de bien-être.

Un ouvrage très réussi !

Cet ouvrage est à considérer comme un manuel d'économie domestique et ménagère du XXIème siècle. L'auteure, à travers toute une série d'astuces et de conseils, aide le consommateur à acheter et gérer son alimentation d'une façon éthique et responsable, tout en douceur et amabilité.

Trois thématiques sont proposées dans ce livre :

30 pistes pour changer en douceur : potions magiques, produits dopants, exhausteurs de goût et tours de passe-passe, soixante pages d'astuces et conseils comme choisir son lait, utiliser le citron, consommer l'avocat, tenter les algues, découvrir les racines magiques, faire son pain, congeler à bon escient, réaliser diverses sauces et condiments, planifier ses courses et repas...

La suite du livre propose des méthodes et recettes créatives et saines pour toute la cuisine du quotidien : bouillons, salades complètes, soupes, tartes et pizzas, assiettes de pâtes, nouilles, riz, boulettes et beignets, mijotés de légumes, gratins, desserts, goûters et petits-déjeuners.

La dernière partie du livre constitue un guide concernant les légumes, légumineuses, céréales, viande et poisson, afin de mieux choisir, acheter, conserver, consommer et cuisiner ces produits.

Un guide 100% anti-gaspillage !
Alors que 50% des denrées alimentaires finissent chaque jour à la poubelle, Marie Cochard propose, sous la forme d'un abécédaire instructif et très bien réalisé, de donner une seconde vie à nos déchets en les réutilisant en cuisine, pour le jardin, en produits de beauté ou encore en soin.

De A comme abricot à V comme viande, ce ne sont pas moins de 50 fruits et légumes (exception faite pour l'oeuf, le pain, le poisson et la viande) qui sont décryptés et dont les astuces et recettes miracles nous sont dévoilés.

Marie-Antoinette MULOT herboriste diplômée de la faculté de pharmacie a consacré sa vie à l'étude des plantes. La nouvelle édition de ce livre inclut 70 planches figurant dans le codex 1937. L'introduction nous explique comment récolter les plantes, comment les faire sécher, comment les utiliser.
La qualification des plantes est décrite en détail, suivie d'une liste alphabétique des plantes.
Pour chaque plante on trouve une description très fournie:
Synonyme, famille, caractéristiques, floraison, partie utilisée, composition, propriétés, posologie..
Cette bible est un document des plus sérieux sur le sujet qui peut convenir à toute personne privilégiant la possibilité de se soigner par les plantes, d'une manière naturelle en recherchant ce que la nature peut offrir sans restriction.

Classées en Vigoureuses et énergiques pour la puissance, florales et gourmandes pour la douceur, subtiles et entêtantes pour la vitalité, envoutantes et relevées pour le piquant, créatives et raffinées pour les mélanges, les épices apportent leurs senteurs en réveillant nos papilles mais cachent le plus grand danger à savoir bien les doser.
Pour chaque épice un petit paragraphe nous donne son origine et sa répartition ainsi que son usage; suivent les recettes glace à la mangue et au curcuma, spirales au pavot, fleurs de courgette à la lavande, risotto à la vanille, soupe de fenouil à la badiane, pizza aux pommes de terre et à la sauge, ceviche de saumon au lait de coco, mousse au chocolat au poivre de sichuan....

Blogueur au succès non démenti, Bernard Laurance n'en finit pas de parcourir le monde à la recherche de la moindre saveur ou gourmandise pouvant charmer ses papilles.
Après Les desserts de Bernard et Le grain de sel de Bernard, l'auteur nous dévoile son tour du monde de recettes à picorer.
Recettes glanées au fil de ses voyages en Europe, en Asie, au Maghreb et Moyen-Orient ou encore aux Amériques et expérimentées chez lui, il nous en offre des versions abouties, gourmandes et relativement simples à réaliser pour des apéros ou pique-niques réussis.

Moules froides en sauce à l'estragon, Rouleaux de feuilles de moutarde aux crevettes et légumes, Sablés au piment d'Espelette et agasse, Sfiha au boeuf, Mini tatins de poivrons grillés, Thalassini et ktipiti, Croque-Olympe, Kibbehs, Arancini, Samoussas indiens aux pommes de terre.

150 recettes (dont de nombreuses inédites) classées par continent et ponctuées de nombreuses explications (notamment sur l'origine).

Une initiation facile et sans pression à la cuisine indienne. L'auteure, indienne d'origine, vous entraîne avec beaucoup de douceur et de sincérité, et cherche dans ce livre à simplifier et démystifier la cuisine indienne si riche en épices et saveurs.
En introduction, ce sont d'abord les essentiels du placard qui sont expliqués ; les épices, condiments, huiles et produits à avoir toujours chez soi, et dont découleront les associations et saveurs typiques de la gastronomie indienne. Explications des produits et des gestes, pas-à-pas photo ou illustrés facilitent la réalisation de plats aussi divers que savoureux.

Dix chapitres sont au sommaire : les placards (les basiques à toujours avoir), 15 épices indispensables (qui permettront d'à peu près tout faire), la finger food (poha aux cacahuètes, pancakes aux carottes et pois chiches, côtelettes d'agneau en croûte d'épices...), les légumes et lentilles (échalotes au tamarin et noix de coco, chou-fleur aux petits pois, curry de betterave...), les poissons viandes et volailles (calamars aux échalotes gingembre et piment, curry d'agneau, butter chicken...), les pains et riz (naans aux graines, rotis aux légumes variés, riz à la noix de coco...), les salades (salade de chou kale aux pois chiches menthe et citron confit, salade d'avocat maïs piment et coriandre, salade de tomates au gingembre mariné...), les pickles et chutneys (chutney à la coriandre et aux cacahuètes, pickles de l'aubergine, pickle de pomme...), les desserts et boissons (gâteau aux amandes et au safran, granité de grenade citron vert et eau de rose, masala chai...), et les recettes de base (pâte d'oignons caramélisés, gombos croustillants, ghee, mélanges d'épices... ). Une dernière partie propose des menus selon le public et les occasions (brunch, thé de l'après-midi, enfants...).

Comme souvent dans le monde de la cuisine, chaque famille, chaque village a sa propre recette ; ce livre ne déroge pas à la règle, les recettes respectent bien entendu La recette de base mais certaines nuances y sont ajoutées surtout pour permettre ou que l'on soit de retrouver les saveurs, les odeurs, les épices propres à la réalisation de ce que chaque grand mère faisait "au pays" même si celui ci est loin.
La cuisine Ivoirienne est familiale et populaire et peut être découpée suivant quatre zones géographique: le Nord, l'Ouest, le Centre et l'Est Akan, la côte.; les principaux ingrédients sont: le manioc, la banane plantain, l'igname, le gombo, l'aubergine africaine, le gingembre, l'arachide, le piment, la graine de palme, la noix de coco, la papaye, l'ananas, la banane poyo, le gnagnan, le soumbara, l'akpi, le saka saka, la mangue.
Alloco à l'huile de palme, frites d'igname, carpaccio d'Assinie, boulettes de poisson à la bassamoise, ...
Les recettes de plat principal sont quant à elles regroupées par région:
Poulet katoum, kedjénou de poulet, sauce claire au foufou banane, akpessi, saka-saka, chep bou djen ...
Suivent les recettes de desserts, beignets à l'ananas, degué, croissant lunaire au coco ...

Ingrédients, explications et techniques pour créer vos propres currys thaïs, base de l'alimentation en Thaïlande. Si dans certains pays, les plats sont choisis en fonction de l'aliment principal, de la viande ou du poisson, ce n'est pas le cas en Thaïlande où, dans les restaurants, la variété de curry est choisi avec l'aliment principal.
Le chef Vatcharin Bhumichitr dévoile ici tous ses conseils préliminaires avant de donner les principales recettes de pâtes de curry (vert, rouge, massaman, panang, "jungle", kua, maison, orangé, en poudre) déclinées ensuite dans des recettes plus générales:
"Brochettes de porc satay, sauce aux cacahuètes", Nouilles croustillantes aux épices, Curry de poulet au poivre noir, Wok de porc aux aubergines et au curry vert, Curry de poisson à la papaye verte, Curry d'ananas aux moules, Omelette farcie, Pickles de légumes, Salade de nouilles aux calmars.

Tous les jours, à l'heure des repas, l'équipe du studio Olafur Eliasson (à Berlin) se réunit dans une cantine-cuisine autour d'un repas préparé une équipe dirigée par Lauren Maurer.
Persuadé que le partage d'un repas en commun est un vecteur de créativité, Olafur Eliasson a instauré ces déjeuners végétariens (sauf rares exceptions) et préparés avec les légumes du potager bio (situé sur les toits de son studio).
Recueil d'idées et de recettes, cet ouvrage s'intéresse à la nourriture à travers divers prismes et célèbre les différentes connexions entre les humains, les aliments et le soleil en tant que système d'échanges énergétiques.

Plats à partager en famille ou entre amis, cuisine saine et conviviale, En cuisine offre un mélange d'art, de design, de réflexion, le tout accompagné de nombreuses recettes réparties par thèmes selon les thèmes: Studio, Corps, Végétaux, Graines, Micro-organismes, ADN, Minéraux pour finir par Univers:

"Betteraves au four et sauces aux amandes, à l'aneth et au raifort", Pennes au gingembre et à la tomate, Sambal de chou sri-lankais, Riz complet au kimchi et aux flocons de nori, Salade de haricots mungo à l'aneth, Purée d'abricots aux gousses de vanille,  Quinoa à la roquette et aux pleurotes, Polenta aux épinards et au parmesan, Soupe miso.

Des photos pleines pages, une mise en page soignée et élégante, un panel de couleurs douces nous plongent dans l'univers de Solla Eiriksdottir. La chef, sensible aux questions d'une alimentation saine et naturelle depuis ses jeunes années d'adulte, est devenue au fil du temps vegan et crudivore. Elle enchaîne désormais émissions de télévision, programmes de santé à l'échelle nationale, l'écriture d'articles, et son restaurant ouvert en 2010.

Ce livre célèbre les produits de saisons et l'harmonie avec la nature en général. Outre les soixante-quinze recettes du livre (en-cas, entrées, plats, desserts, gourmandises, apéritifs...), l'auteure propose également des activités selon la période de l'année : pour le printemps (porridge de chia et de millet, crème chocolat-chia au muesli et aux fruits, brouillade de tofu au chou kale et avocat, oeufs de Pâques au chocolat cru, confiture de rhubarbe, crackers à la pulpe de légumes... et germination de graines), l'été (crackers sans gluten, houmous au beurre d'amandes, makis au quinoa, soda gingembre et thé vert, chausdsons à l'épeautre et chutney à la coriandre... et compostage), l'automne (salade de racines crues, kimchi islandais, pesto d'oseille sauvage, tourte aux baies sauvages, pain aux graines maison... et cueillette de baies sauvages), et enfin pour l'hiver (falafels et sauce au sésame, base de pizza à la courgette, noix de coco fumée, farroto aix légumes racines... et fabrication de cadeaux maison). Un dernier chapitre est consacré aux douceurs et desserts (chocolat, caramel, bouchées aux noix, truffes à l'avocat, glace à la fraise, poires pochées aux épices...).

Les recettes, si elles semblent savoureuses, sont un peu élaborées, et nécessitent une pratique de la cuisine crudivore, ainsi qu'une épicerie de bases, de nombreux produits comme certaines graines ou superaliments ne se trouvant pas toujorus facilement.

Science de vie médicale, l'ayurvéda a pour but d'augmenter la durée et la qualité de la vie. Basée sur de nombreuses observations et expérimentations, elle repose sur 3 piliers: les routines de la vie, la phytothérapie et la nutrition.
Considérant la digestion comme l'élément clé de notre santé, l'ayurvéda place les enzymes (dont le rôle principal est de favoriser l'absorption des nutriments en améliorant la digestion) au coeur de notre bien-être.

A travers des recettes (classées par saison) et des conseils nutrition, cet ouvrage tend à améliorer la qualité de vie de chacun.
La première partie met en avant un programme complet à travers la nutrition, la théorie des 6 saveurs, les techniques de cuisson et doshas, règles ayurvédiques simples, placard idéal, tableau des saveurs des aliments, coaching par saison, réflexes alimentation ayurvédique, ayurvéda et détox...)
Viennent ensuite les recettes:
Salade de fenouil et mangue aux graines de sarrasin, Sauté de poulet aux épices douces, "Wrap de chapati au poulet, cresson et cottage cheese", "Eau parfumée au melon, cardamome et badiane", Courge farcie au paneer et crème safranée, Agneau confit au tamarin, "Dhal de lentilles jaune, chou kale et noix de coco".

Tout comme son premier ouvrage, Green Glam & happy est plus à considérer comme un manuel de vie saine tournée vers une alimentation naturelle et green, s'axant sur le positivisme.
En plus de proposer une multitude de recettes (classées selon les saisons), l'auteur propose de nombreux conseils aussi bien sur l'alimentation que sur le corps ou notre intérieur.
Prendre le temps d'écouter son corps (à travers la méditation ou le yoga), le chouchouter et le stimuler dès le réveil et lui offrir une alimentation saine et variée (sans gluten, sans lait et sans protéines animales) vous apprendront ou ré-apprendront à penser positif.

Tartinade de miso-patate douce, Pois chiche façon pop corn, Betteraves rôties et brousse de pistache, Power pot de chocolat, Soupe pêche-carotte, Burgreen, Pasta alla norma, Müesli miraculeux au thé rooibos et baies rouges, Shiatsoupe, Temaki kale, Salade Déesse d'automne, Lasagne doubeurre, Crêpes violettes sucrées, Okinawa forever.

Les graines de chia, lin et psyllium ont toutes trois la capacité (entre autres !) de gonfler et de gélifier grâce à un puissant mucilage. Ce livre vous propose plus de trente recettes à base de ces graines : gomasio croustillant, chi fresca, jeunes pousses croquantes aux graines de courge, velouté de courgettes sans pommes de terre, terrine végétale aux shiitakés, cookies noisettes et chocolat aux graines de chia, confiture de poires sans cure, gel de lin, pesto de lin aux amandes et persil, tarte butternut pommes et fruits secs, pain au sarrasin et psyllium sans pétrissage, crème végétale poire-chocolat, pancakes gingembre-coco...

Si les beaux jours et le soleil tardent à arriver, il n'en est pas de même avec Niépi qui nous offre un numéro estival, aux couleurs gaies et chaleureuses.
Dans le Cahier technique, zoom sur la farine de quinoa et l'algue klamath, alliée contre la porosité intestinale.

Le cahier de recettes salées (Blinis aux lentilles corail et leur méli-mélo d'algues, Bouchées de riz à la noix de coco & au concombre, Tortillas pour wraps, Salade gourmande au quinoa du primeur) et de recettes sucrées (Gâteau à la vanille du matin, Baby madeleines bicolores à la rose, Cake d'or au maïs, Victoria sponge nake cake) est toujours suivi par le cahier Escapades, ce dernier nous emmenant au Mas de la Calade en Provence, et au Vietnam (suite du tour du monde sans gluten de Lilou et Titom).
Le cahier Rencontres lance un défi à Jacques Faussat et aux trois chefs de Urban Kitchen.

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple à 7.90 soit un débit réel de 15.80 euros.

Lors d'allergie ou d'intolérance aux oeufs, le plus difficile est généralement de ne pas pouvoir se contenter des basiques de nos placards pour trouver des équivalents. Sybille, l'auteure de ce livre, a réussi au fil de longues années de travail et d'expérimentation à élaborer des recettes dont les ingrédients se trouvent facilement et ne nécessitent pas d'escapades en épiceries spécialisées.
Ses recettes vous sont livrées en sept chapitres : les basiques (pâte sucrée, salée, gaufres, crêpes, meringue...), le petit-déjeuner (brioches, croissants, pains au chocolat...), le goûter (cookies, quatre-quart, pain d'épices, gâteau marbré...), les petits desserts (crème brûlée, riz au lait, mousse au chocolat...), les desserts de fête (tarte au chocolat, bûche tiramisu, galette des rois à la frangipane, brioche des rois aux fruits confits...), salé (cakes salés, quiche aux lardons, mayonnaise, allumettes aux fromages...), et un dernier chapitre consacré à quelques astuces (pâte de pistache, gousse de vanille, praliné...).

Une vision un peu plus scientifique sur l'alimentation sportive.
Diététicienne et nutritionniste du sport parmi les plus réputées du Royaume-Uni, Renée McGregor officie depuis plus de 10 ans auprès d'athlètes et d'associations sportives de tous niveaux, tout en pratiquant elle-même la course à pied (marathon, ultra-marathon ou encore course à étapes de 7 jours au Tibet).

Jouant un rôle fondamental dans la performance de chaque sportif, l'alimentation se doit d'être adaptée à chaque activité et à chaque personne.
Se basant sur les études récentes et les transformant en applications pratiques, Renée McGregor crée ainsi des programmes de nutrition adaptés et des recettes.
Dans cet ouvrage, elle reprend, en 4 chapitres, que manger, quand et en quelle quantité, l'entrainement et les bons choix nutritionnels à faire afin d'en tirer des bénéfices, l'entretien du corps avant chaque compétition...
Viennent ensuite une centaine de recettes:
Porridge de forêt-noire, Smoothie banane et amande, Bouillon de pois chiche et de chou kale, Dhal de lentilles avec coriandre et piment, Poulet thaï au curry vert, Toasts d'avocat et tournesol, Bar au four et salade de nouilles sauce mexicaine, Curry de coco et courge butternut, Moussaka d'agneau et champignons, Barres aux dattes, Muffins au chocolat noir et gingembre, Cheesacake au citron à la grecque, Yaourt glacé à la pêche.

Programme minceur et bien-être, le Bootcamp se décline en 4 grandes phases: Detox (permettant de démarrer efficacement la perte de poids avec un top 10 d'aliments antioxydants), Attaque (attaque des kilos tenaces et perte de cellulite avec  l'ajout de nouveaux ingrédients pour varier les menus), Booster (accélération de l'amincissement) et enfin Equilibre (phase au long cours, stabilisation du poids).

200 recettes gourmandes sont proposées:
Dip aux haricots blancs et edamame, Tarte ananas-noix de coco, Aubergines farcies au kasha, Crème balsamique sur agrumes, Velouté de fraise, Crème de chou-fleur à l'orange, Tartare de thon aux éclats de truffe, Sardines et pommes de terre en gratin, Green taboulé au quinoa, Panna cotta végétale aux myrtilles.

La journaliste et critique gastronomique Estérelle Payany signe ici un petit ouvrage très pratique qui intéressera tant les élèves et professeurs, que les professionnels ou les simples amateurs de cuisine. Sur chaque double page, un texte explicatif à gauche truffé de clin d'oeil et de traits d'humour, une carte ou une infographie à droite. Des recettes du site internet Marmiton et près de 250 adresses ponctuent les pages.

Une première partie sur la France des régions et des produits, pour tout savoir du premier coup d'oeil sur les fruits et légumes labellisés, les bassins de production des huîtres, les AOC viticoles ou encore les 50 AOP laitières ou les races à viandes de boeuf.

Une deuxième partie sur la France des traditions, savoir-faire et savoir-vivre: chocolatine ou pain au chocolat ? l'art du bonbon, les différentes moutardes, le nombre de brasseries selon les régions...

La troisième partie fait passer le lecteur en cuisine, avec un tour de France des bons petits plats: variantes régionales de pot-au-feu; focus sur les 9 cassoulets, carte de France des spécialités de tripes, cartographie de la France du gras (beurre doux ou salé, huiles d'olive ou de noix, graisse d'oie ou de canard ou encore saindoux), biscuits gourmands ou croquants...

La dernière partie propose de prendre la route et de partir en visites gourmandes: Lille, Paris, Lyon ou encore Marseille, la Nationale 7 ou encore l'autoroute A75. Sans oublier les étoilés et leur rayonnement en France ou à l'étranger.

Une petite muséobox regroupant 64 cartes et un petit livre illustré reprenant les reproductions des oeuvres (banquets, portraits, natures mortes...) avec des légendes et des informations culturelles (création de l'oeuvre, contexte...), le tout ponctué par quelques brins d'humour et de sens décalé, à travers des devinettes.
Le but du jeu est de reconstituer des paires. Les cartes sont donc à placer face illustrée contre la table. Le premier joueur en retourne deux. S'il parvient à construire une paire, il rejoue. Autrement, il cède sa place au second joueur.
Attention aux pièges et aux cartes ressemblantes!

Acteur et metteur en scène passionné, Ugo Tognazzi est aussi fin gastronome et cuisinier émérite ; il nous livre ici son "autogastrobiographie, qui se présente en trois parties. La première, dans laquelle le grand Tognazzi nous raconte ses souvenirs d'enfant, d'adolescent, d'adulte, en Italie et ailleurs, mais toujours sous le prisme de l'alimentation. Des recettes ponctuent parfois ses récits, quand le coeur lui en dit.
La deuxième partie est entièrement constituée de recettes : orechiette sauce bâtarde, linguine au saumon, rigatonis crème fraîche et saucisse, gnocchis verts, agneau de lait au pecorino, fruits flambés, fraises au vinaigre...

La troisième partie enfin nous replonge dans le film de Marco Ferreri, et dans le scandale créé à l'époque de sa sortie ; une vingtaine de recettes, tirées du film (une pensée pour la tête de veau vinaigrette et le bavarois de seins et le col roulé rose de Michel Piccoli), accompagnent ce récit.

Florence Riggollet apporte une dernière contribution à l'ouvrage avec un texte intitulé "Ugo Tognazzi et Marco Ferreri : la bourgeoisie dans le viseur".

Réalisé par Béatrice Pichoud et l'équipe de journalistes et de diététiciens de «laNutrition.fr» ce petit livre en format carré et couverture souple est une mine de renseignements, résultat d'un travail long et studieux: 200 plats passés à la loupe après des visites dans plus de 100 restaurants.

L'objectif: apprendre à faire les bons choix aux restaurants, savoir que privilégier comme plat pour prendre soin de sa ligne et de sa santé.
Brasserie, cafétéria, restaurant asiatique, restaurant chinois, sandwicherie, pizzeria, fast-food, hôtel ou boissons... ce petit guide reprend toutes les grandes bases de la nutrition moderne pour faire les bons choix.
Tous les plats sont photographiés, les bons plats page de gauche et ceux à éviter à droite, sans oublier le nombre de calories apportées.

Maitresse de Louis XV, Madame de Pompadour, née Jeanne-Antoinette Poisson, partagea avec son royal amant le goût de la bonne chère.
Belle et audacieuse, cultivée et spirituelle, elle inspira le "goût français" soutenant de grands cuisiniers, imposant certains mets (comme le champagne ou les truffes dont elle était très friande), prônant les fruits et légumes frais issus de ses potagers (elle dessina elle-même le potager de l'Elysée, anciennement palais du Comte d'Evreux), aide au développement de la porcelaine de Saxe, etc...

Ces Conversations gourmandes nous plongent dans l'univers de la marquise de Pompadour et nous invite à découvrir les plaisirs de la table au siècle des Lumières à travers des recettes (qui auraient pu être servies à la cour ou dans les demeures telles que Choisy-le-Roy ou le Palais du Comte d'Evreux où se retrouvaient le roi et "la divine"), des anecdotes et des faits historiques.

Ris de veau aux raisins blancs, Tartelettes friables aux oignons confits, Brioches au beurre Bouquetières et fromage blanc Maman, "Soupe de Gesvres, poule, blé d'Inde (ou maïs) et sauge", Perdreaux au miel, Blanc-manger aux pétales de roses des jardins de Choisy, "Fantaisies d'asperges vertes, mousseline", Lapereau Alexandrine à la moutarde.

Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises.
Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de "Gouttes de Dieu".
Deux jeunes gens vont s'affronter dans la quête de ce graal : Shizuku Kanzaki et Issei Tomine, respectivement fils biologique et spirituel (adopté) du célèbre oenologue.

Dans cet épisode : Akie, atteinte d'un cancer incurable, a demandé à Shizuku et Miyabi de trouver un vin qui permettra à M. Fujieda de ne pas être trop malheureux lorsqu'elle ne sera plus. De son côté, Kyoka a retrouvé son grand amour grâce à l'aide de Tomine, et cherche elle aussi une réponse à ses questions. A leur manière, Akie et Kyoka vont chacune aider Shizuku et Tomine, les frères ennemis, à trouver ce qu'ils croient être le douzième apôtre.

Propriétaire du Clos du Pré perdu, domaine viticole réputé, Paul Bernodet décide, à la stupéfaction générale et sans raison apparente, de vendre son domaine, ses biens et ses terres.
Répondant à Géraldine Leroy-Barreyre, journaliste spécialisée, il refuse de donner ses motivation à moins qu'elle n'enquête sur une affaire vieille de 30 ans.

Après 36 mois de chantier et de travaux, la Cité du Vin, située à Bordeaux, vient enfin d'être inaugurée ce mardi 31 mai 2016.
Imaginé par les architectes Anouk Legendre et Nicolas Desmazières, cet édifice hors norme prend des allures de cep de vigne, de vin tournant dans un verre ou encore de remous de la Garonne...toute une symbolique mêlant l'âme du vin et l'élément liquide.
Composée de plus de 13 350 m² répartis sur 10 niveaux et culminant à 55 mètres, cette cité est un espace muséal est ponctué de 20 espaces thématiques racontant la culture du vin. S'étalant sur les différents étages, cette visite se termine sur l'espace du belvédère par une dégustation de vins du monde.

La photographe Isabelle Rozembaum a suivi toute l'avancée des travaux, les immortalisant à travers cet ouvrage de photographies ponctuées par les textes de 12 amoureux du vin: Anouk Legendre, Nicolas Desmazières, Gérard Basset, Gilles Berdin, David Khayat, Michel Rolland, Béatrice Cointreau, Jean-Robert Pitte, Sylvie Cazes, Florent Battistella, André Ostertag et le Prince Robert de Luxembourg.

Issu du colloque organisé par In Vino Varietas au mois d'avril 2013, cet ouvrage analyse la révolution des savoirs et des savoir-faire de la vigne et du vin, la révolution des arts et des métiers de la vigne.
Se définissant comme un espace de rencontre polyphoniques entre différentes approches du vin, In Vino Varietas Libris se concentre sur 4 approches du vin: culturelle, historique, technologique et sociétale.
Les thèmes reprennent aussi bien les vignerons biologiques iconoclastes, les terroirs, la vinification, l'oenotourisme et la vinification, les nouvelles technologies, etc...

Une histoire de la vigne et du vin à travers les siècles et les continents.
Anthropologue et directeur scientifique du laboratoire d'archéologie biomoléculaire pour la cuisine, les boissons fermentées et la santé du musée de l'université de Pennsylvanie, Patrick E.McGovern fait appel à de nombreuses disciplines telles que l'archéologie, la linguistique, l'esthétique, les sciences, l'histoire ou l'archéologie moléculaire pour relater la façon dont les hommes ont découvert la vigne, la manière de la cultiver et d'en tirer le meilleur partie avec cette boisson devenue une des plus réputée du monde.
Devenu un art de vivre à part entière en Egypte, en Grèce, en Terre Sainte, en Mésopotamie, au Proche-Orient, etc...le vin n'était pas seulement consommé en tant que boisson mais encore comme remèdes, stimulants, allant même jusqu'à devenir l'incarnation symbolique de la vie.

Présentation éditeur:

"L’agriculture en biodynamie, selon les principes de Rudolf Steiner, se développe de plus en plus, tant au niveau des exploitants agricoles que des jardiniers amateurs. Ceci explique notamment le succès du calendrier lunaire et des ouvrages sur la technique de culture."

Rudolf Steiner a eu de nombreux disciples. Hugo Erbe, décédé en 1965, peu connu, est sans doute l’un des plus intéressants. Il est à l’origine de principes novateurs en particulier avec des préparations nouvelles pour dynamiser les cultures. Pour la première fois, une traduction de ses travaux est publiée en français. Elle permettra de montrer l’importance qu’il a eu dans le mouvement de la biodynamie et la pertinence de ce mode de culture capable de nous rendre indépendants du système agro industriel. Hugo Erbe, élève de Rudolf Steiner, applique les principes de la biodynamie dans sa propre exploitation agricole. Suite aux explosions nucléaires de 1945, il a observé une grande perturbation au sein du monde élémental ainsi que l'arrêt de l'influence bénéfique de la biodynamie sur sa ferme. C'est à cette occasion qu'il oriente ses recherches sur de nouveaux principes de culture en biodynamie.

L’homme renferme en lui les mystères du vaste monde. Tout ce que nous contemplons de l’intérieur, nos pensées, nos sentiments, notre volonté, nos souvenirs, tout cela nous le reconnaissons au-dehors, dans les règnes de la nature. (R. Steiner) La correspondance entre l’homme et l’univers - le microcosme et le macrocosme - est l’un des grands motifs qui parcourt, tel un fil rouge, toute l’oeuvre de Rudolf Steiner. Tout au long de ce cycle, il montre comment l’homme représente une vivante synthèse des forces universelles.

Hugo Erbe a complété et inventé 21 préparats biologique-dynamiques:

Sept sont des compléments aux préparats de Rudolf Steiner: préparat calcaire, argile, clorophyle, carbone, estomac de vache, préparats terre 1 et terre 2.
Deux sont des offrandes au monde élémentaire: Préparat des trois Rois Mages, et préparat harmonisateur.
Cinq sont des préparats destinés aux arbres, semences et plantes: péparat 1, 2 et 3 à pulvériser sur les arbres, 2 préparats semences, et un badigeon pour jeunes plantes.
Six préparats spéciaux pour cas particuliers: deux pour chaleur insuffisante, un contre le gel, un contre les dégats des eaux, un pour encourager la formation d'humus, et un contre les dégâts des rongeurs.

La biodynamie est un mode de production qui s'appuie sur la compréhension et le respect des cycles naturels et planétaires.

Le potager d'un curieux, histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues par A. Paillieux, membre honoraire du Conseil de la Société nationale d'acclimatation et D. Bois, assistant de la Chaire de culture au Muséum d'Histoire naturelle de Paris.
Troisième édition entièrement refaite, 80 figures dans le texte.

Passionnés et passionnants, Auguste Paillieux et Désiré Bois dévoilent le fruit de dizaines d'années de recherches et d'expertises à travers cet ouvrage de plus de 500 pages.
Leur but: mettre en avant 250 plantes comestibles peu connues ou complètement inconnues afin de permettre "l'extension du domaine de l'horticulture potagère".
Grâce à de nombreuses correspondances avec des botanistes, voyageurs naturalistes, établissements horticoles, etc..., les deux auteurs réunirent un grand nombre de graines et de plantes venues du monde entier. Les cultiver et déguster le fruit de leurs efforts afin de prendre des notes furent les étapes suivantes pour donner, comme résultat, une nouvelle bible venant compléter le livre Histoire des légumes de Georges Gibault (retraçant l'histoire des légumes plus communs et retrouvés régulièrement dans nos assiettes).
Chaque plante y est présentée et décrite de façon précise. L'auteur y donne de nombreux conseils sur la culture, l'acclimatation des plantes (dans un environnement souvent différent de celui d'origine) ainsi que des tours de main ou préparations pour accommoder ces plantes.

Un bel ouvrage de référence !

Publié pour la première fois en 1852 par un archiviste nantais, également auteur de romans et de pièces de théâtre, plus ou moins tombé dans l'oubli, Le livre de la phagotechnie intrigue tout de suite, ne serait-ce que par son titre.
Inventé par l'auteur lui-même, la phagotechnie (du grec - phago: manger et - technie: art), se définit comme l'art de bien manger.
A travers histoires, anecdotes, faits historiques réels, coutumes, rituels (etc...), l'auteur esquisse un portrait de l'art de manger chez tous les peuples, de la Grèce Antique jusqu'au XIXème.