C'est en effectuant un stage de 15 jours chez Michel Guérard que Laurent Petit se découvre une passion et une vocation pour la cuisine. A la tête de son restaurant Le Clos des Sens (ouvert en 1992) sur les bords du Lac d'Annecy, le chef doublement étoilé y propose depuis 2015 une cuisine végétale et lacustre.

"Ecrevisses du Lac d'Annecy, royale, thé et crémeux des têtes", "Boya, escargots, mondeuse bisquée", "Racine d'endive, gratons de canard, zeste d'agrume", "Meringue evanescente, chicorée maison".

Comme dans toute la collection, les différentes étapes des recettes sont bien développées en pas-à-pas afin d'en appréhender toute la difficulté et de pouvoir le cas échéant extraire uniquement un aspect, une technique, une cuisson...

Traduction du livre "BREAD IS GOLD"

"Pour protéger la planète, il faut avant tout lutter contre le gaspillage". Et c'est justement à celui que nous invite Massimo Bottura à travers ce nouvel ouvrage dans lequel il a convié plus de 50 chefs du monde entier.
Daniel Humm, Yannick Alléno, Gaston Acurio, Joan Roca, Giuseppe Palmieri, Ferran & Albert Adria, Basque Culinary Center, Alex Atala, Alice Delcourt...se sont ainsi prêtés au jeu en proposant des recettes simples à réaliser  avec des ingrédients accessibles pour faire changer le regard que l'on porte sur la nourriture et éviter le gaspillage.

Petits pain au blé complet,gratin de pâtes à la parmesane, soupe de haricots et pasta mista,  glace à la banane et gâteau barozzi,  tomates séchées, taboulé aux fruits,  conghiglioni aux asperges amandes et béchamel au curcuma, huile aux herbes, glace au millet grillé et miel caramélisé...

"Depuis toujours la cuisine est au coeur de ma vie: ma famille, mes amis et mon métier sont les socles de mon existence".
A l'aube de ses 80 ans, c'est cette existence que le chef nous raconte à travers cet ouvrage de près de 280 pages.
Peu connu du grand public, Pierre Orsi est cependant un des piliers de la gastronomie française, reconnu par ses pairs, Chef's award (1971), MOF (1972) et chef étoilé (une étoile en 1977 suivie d'une deuxième trois ans plus tard) pour son restaurant Pierre Orsi ouvert en 1975.

Celui qui dit que sa vocation de cuisinier n'est vraiment venue que lors de sa deuxième année d'apprentissage aux côtés de Paul Bocuse a pourtant grandi auprès d'un père restaurateur (hôtel Peytel à Poleymieux) et a longtemps prêté main forte lors des services et des coups de rush.
Entre enfance, années Bocuse, expérience parisienne, service militaire, Maxim's, Angleterre, Los Angeles, Indianapolis, concours du Meilleur Ouvrier de France, famille et amitiés fidèles, ouverture de son propre restaurant place Kleber (à Lyon)... une plongée dans la vie mouvementée et passionnée de cet homme, pilier de la gastronomie lyonnaise, ayant le goût du bon, du beau et du travail.

Précisions qu'aucune recette n'est présente dans cet ouvrage.

Situé au 23ème étage de l'Hôtel Okura à Amsterdam, le restaurant Ciel Bleu offre une expérience unique: vue exceptionnelle de la ville, décor moderne et élégant... ravissement des sens mis en éveil par les parfums et les assiettes proposées par le duo Onno Kokmeijer (chef exécutif) et Arjan Speelman (chef de cuisine).
Doublement étoilé, le restaurant propose une cuisine créative, aux accords parfois surprenants et variés. Bien loin de ne mettre en avant que des produits régionaux, les deux chefs proposent une cuisine tournée vers l'internationale, se fournissant aussi bien en Bourgogne que dans le Dorset ou à Rome...

Réparties en 4 chapitres (printemps, été, automne et hiver), les recettes sont entrecoupées par des focus sur certains fournisseurs, des inspirations, des histoires...

Skrei & fermented redcurrants, "Langoustine, kaffir lime, succade & ginger", "Goose  liver, crayeux de Roncq, passion fruit & toast", Tomato & cantaloupe, "Red mullet, ratatouille, razor clam & smoked butter", "Nougat, citrus, nuts & cranberry", "Sole, baeri caviar, green beans & beurre blanc sauce", "Duck, celeriac, walnut & cassia", Tom Yam & brown shrimps, "Winter truffle, oxtail, egg yolk & brown butter", "Pigeon "anjou", pistachio, pomegranate & pastilla", "Mango, white chocolate, vadouvan & extra virgin olive oil"...

Les Toqués d'Ardèche (10 chefs) proposent 20 recettes autour des produits de saison (asperge, truite, agneau, chevreau, fraise et rhubarbe). Tarte de truite, pickles de légumes nouveaux et herbes à curé de Claude Brioude. Saint-Pierre mariné au Saint-Péray, transparence de petits pois à l'anis vert de Olivier Samin. Boeuf fin gras du Mezenc, ail des ours, câpres, anchois et artichauts de Mathieu Méjean. Biscuit viennois, lait et crémeux d'amandes, cristalline de fleurs d'acacia de Céline Vernet.

Quoi de plus normal que d'accorder une parution spéciale dédiée au pape de la gastronomie française, cuisinier du siècle, Paul Bocuse. Un numéro hommage dans lequel 30 chefs français racontent "leur" Paul Bocuse, rencontres, souvenirs ou dégustations au rendez-vous.

Lumière sur 30 recettes mythiques de l'Auberge du Pont de Collonges mais également des reportages sur l'avenir de la maison Bocuse ainsi que sur les gens qui ont côtoyé  cet ambassadeur!

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 8€ soit un débit réel de 20,90€.

La boulette est un des symboles de la culture culinaire Belge! C'est en 2012 que Wim Ballieu débute son aventure, fils de bouchers il ouvre en 2012 Balls & Glory, temple de la boulette! Attention coup de coeur et gourmandise au rendez-vous!

Au travers de ses pages découvrez une centaine des meilleures recettes de l'enseigne, de la plus classique à la plus exotique, du porc au végétarien mais avec un ingrédient en commun: la passion de la nourriture!

Quelques exemples des recettes présentes dans l'ouvrage:

Boulettes de viandes au fromage relish aux poivrons et jeunes pommes de terre frites, nid d'oiseau à la sauce tomate et grosses frites, boulettes aux poireaux accompagnées de roulades de jambon-poireaux dans de la sauce au fromage, boulettes de hachis de volaille avec penne et champignon, boulettes sauce cacahuète, falafel accompagné de poivrons pointus et couscous, boulettes de fèves rouge avec chili sin carne et riz à la coriandre et au citron vert...

Omnivore du haut de ses 15 années a largement contribué à changer les codes, à remettre en question un certain nombre de certitudes, dans ce numéro l'équipe du magazine  interroge la jeune cuisine avec une question " Qu'as tu fais de tes 15 ans?".

Au programme: comme produit star, les sardines, la technique de L'ikejime, une méthode japonaise séculaire pour tuer les poissons. Focus ingrédient sur La levure, dossier sur l'anatomie du champignon, un article autour du Miso, la classique rubrique "essentiels " avec comme destination San Francisco ou encore un reportage autour de  La brasserie de Sulauze....

Mini-guide : Flandre? Destination culinaire? Coup de projecteur sur les invités d'honneur du festival 2018. Portrait-robot : Le cuisinier moderne, entretien avec Pascal Barbot, chef cuisinier de l'Astrance. Le guide: Les tables 2018 de Paris et du reste de la France avec en supplément des encarts: sur le pouce, green, asiatiques, sucré, boulangerie.

Pour finir le magazine Omnivore réunit deux références de la pâtisserie française dans sa première rubrique "cahier de cuisine", rendez-vous avec Claire Heitzler (cerveau de la maison Ladurée) et Cédric Grolet (à la tête du laboratoire du Meurice).

Bien loin d'un traditionnel livre de recettes, ce très bel ouvrage de Kobe Desramaults se présente comme un arrêt sur image.
En fermant son célèbre restaurant In the Wulf, le chef savait qu'il se n'arrêterait pas là. Sa tête et son esprit fourmillaient déjà de mille idées et projets.
Quelques mois de voyage après, il revenait, cette fois-ci à Gand, et non à Dramouter, avec comme nouveau projet un restaurant qui ne vivrait que 3 ans (fermeture en 2020).
Pari réussi...et intimiste pour ce restaurant où les convives sont limités à 16, les réservations prises pour 2 couverts et pour lequel un seul menu dégustation (20 petites assiettes en 2 heures pour condenser l'expérience) élaboré en fonction de l'inspiration et des produits de saison (et cuits à la braise) est proposé.

Cet ouvrage reprend les derniers instants du restaurant In the Wulf et nous plonge dans l'univers de Chambre Séparée.
Il n'est nullement question de donner des recettes récentes mais plus d'expliquer l'origine de chaque plat à travers photographies et petits textes.

Un bel ouvrage nous replongeant dans l'univers créatif et épuré de ce chef largement reconnu !

A noter que la traduction allemande se trouve réunie à la fin de l'ouvrage.

Vous avez toujours rêvé de partager la table d'un grand chef? A travers un questionnaire auquel plus de 650 chefs ont répondu (dont Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, David Chang, Yotam Ottolenghi, Massimo Bottura, Alex Atala...), Joe Warwick a dressé une liste des restaurants préférés de ces derniers, vous donnant ainsi une chance de pouvoir, un jour, les découvrir.
La première partie de ce guide dresse donc une liste des chefs ainsi que de leurs différents coups de cœur tandis que la deuxième, organisée par continents et/ou pays, reprend la liste des restaurants, le type de cuisine, les ouvertures, le mode paiement accepté etc...

Du restaurant gastronomique à la petite gargote improbable, ce sont 4500 adresses situées sur les 5 continents (avec une prédominance de l'Europe et l'Amérique du Nord il faut l'avouer) qui sont ainsi répertoriées.

La gastronomie Japonnaise n'est plus à chercher ses lettres de noblesse. Omniprésente sur le marché, elle séduit par la variété des saveurs et de ses textures allant au delà des Sushis et des Sashimis. Des mots comme "Umami" "Dashi" font désormais partie de notre vocabulaire. Parallèlement à cet intérêt est venu une abondance de livres de cuisine japonaise, le plus souvent mettant l'accent sur la facilité de préparation et sur des recettes qui répondent aux goûts et aux ingrédients locaux.

Cependant, les chefs reconnaissent de plus en plus l'influence de la cuisine japonaise sur leur propre travail, recherchant des informations d'experts sur la cuisine  traditionnelle. La série « The Japanese Academy's Complete Japanese Cuisine" répond à cette demande.

Après Introduction to the Japanese cuisine et Flavor and seasonings La Japanese Culinary Academy présente le troisième des volumes: Cutting Techniques.
L'optique est toujours la même: proposer les bases de cette culture gastronomique, à la fois par la technique, par la recette, et par une approche plus philosophique.

Découvrez donc en 3 chapitres les techniques de découpe du poisson.

Basics: Knives in Japanese Kitchen, posture and grip, knife maintenance...

Standard techniques: Spiking fish, Red Sea Bream, Yellowtail, Bonito, Salmon..

Special Techniques: Flounder, Bartail Flathead, Tilefish, Soft-shelled Turtle, Tuna...

Un numéro spécial Pâques (friture de Pâques, moulages, petit nid sucré, entrements, montage maître corbeau, petits oeufs chocolat caramel, l'histoire du sablé, la gauffre fourée, la focaccia, l'amande et quatre artisans coup de coeur ( François Pozzoli, Guy et Alexandre Carbillet, Yvonnick Le Maux, Henri Guittet)...

Recettes: Ravioles Massepin-candi-framboise-noisette, galette bretonne, gaufre fourée, ganache blé noir, rêve d'ivoire, dacquoise...

Un nouvel opus pour Christophe Adam sur un fruit qui incarne à la perfection le retour du soleil et la sensualité: La fraise! Gourmandise au rendez-vous!

Découvrez à travers ses pages son histoire, son origine, ses variétés, de quoi devenir un expert sur le sujet! Toujours au rendez-vous les recettes du chef pâtissier, ici 45, en pâtisserie comme en cuisine (oui oui, en cuisine) simples et gourmandes pour combler vos envies !

"fraisier japonais, confiture fraise-rhubarbe, perles du japon cocofraise, burrata tomates pastèque fraises, carbonara aux fraises, sale fraises melons..."

A noter la présence d'une interview d'Estelle Lebot, productrice de fraises à Plougastel, et de deux portraits: Benoît Castel et Yann Couvreur.

Traduit du suédois, cet ouvrage séduira les amateurs d'ornements, de tartes rustiques et de pies. Croisillons, tresses, vagues, feuilles n'auront plus de secrets pour le lecteur. Pies myrtilles, babeurre et citron. Tarte crumble pommes, miel et noix de pécan. Tarte rustique fraises et rhubarbe. Mini tartes frites pommes et caramel. Tarte crème brûlée, vanille et agrumes. Ou encore tarte beurre de cacahuète et chocolat.

Artiste reconnu à l'international, Junichi Mitsubori a fondé sa propre école, baptisée Kado Ichika-ryu, lui permettant de partager la culture de la pâtisserie traditionnelle (incarnée ici par le kado) avec le reste du monde.
Le kado est définit par Mitsubori comme une "nouvelle voie du wagashi". Sublimant cette pâtisserie et la transformant en oeuvre d'art grâce à des ustensiles réalisés sur mesure (qu'il dessine la plupart du temps tout seul avant d'en confier la réalisation à un artisan), Mitsubori nous dévoile certaines de ses créations s'inspirant d'éléments de la nature.

Pour fêter les 25 ans d'existence de La Rose Noire, Gérard Dubois signe un superbe ouvrage (dans la lignée de ses deux précédents Passion et Crafted Passion) tout à la célébration du pain.

"Bread is the king of the table and else is merely the court that surrounds the king. The countries are the soup, the meat, the vegetablez, the salad but bred is king".
C'est en reprenant cette citation de Louis Bromfield que Gérard Dubois introduit son ouvrage, nous incitant ainsi à comprendre la place et le rôle que joue le pain, coeur de son activité.

Agrémentée de superbes photographies, cette édition luxueuse nous dévoile, au fil des pages, les créations toutes plus gourmandes et alléchantes les unes que les autres, de ce chef suisse installé à Hong-Kong.

A noter cependant que si un index reprend en français, à la fin de l'ouvrage, un descriptif des différentes présentations (Brioche à tête, Le bricelet brioché, Le croissant Passion, Muffin aux carottes et au blé entier, Gugelhopf salé, Boule à l'encre de seiche, Figue en cage, Muffin aux myrtilles et crumble) aucune recette n'est proposée, le but étant vraiment de célébrer le pain et ses dérivés à travers un livre de photographies.

Au sommaire de ce nouveau numéro:

• Yann Brys - Creative yes, but above all, gourmand
• Christophe Adam - Conquering the world
• Alex Stupak - Pastry was just the beginning
• Enric Monzonis - Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastry
• Russ Thayer - Searching for the boundaries of chocolate
• Scott Green - Declaration of principles
• Jordi Bordas - The power of knowledge
• Francisco Migoya - Inside out
• Amaury Guichon - "It's too pretty... I don't want to eat it"
• Kirsten Tibballs - Positive patisserie
• Jerome Landrieu - One decade transmitting the values of haute patisserie
• Gianluca Fusto - Projective pastry
• David Wesmaël - Demonstrating the possibilities of ice cream
• Gustavo Saez - Formal  in the day, daring at night
• Alberto Barrero - Simplicity as art
• Rory Macdonald - Desserts in a dimly-lit bar
• Nicolas Lambert - The right balance of textures
• Fabrice Danniel - When inspiration comes from nature
• Ksenia Penkina - Going out of the comfort zone
• Tidbits
• Rhian Shellsear - Believing in the power of ingredients
• Asia Pastry Forum - Creating a school of followers in Malaysia
• Franck Vollkommer - Designing décors

Modern cake designs and techniques for wafer paper flower and more.
Et si, au lieu d'utiliser la pâte à sucre, vous décoriez vos cakes avec des feuilles de riz ?
Fleurs, feuilles, couronnes, guirlandes, figurines, textures...le champs des possibilités est large ! Illustré par plus de 300 photographies de pas à pas, cet ouvrage explore une façon peu répandue de décorer cakes et gâteaux.

Sous-titré Contemporary cake decorating with elegant gumpaste flowers, cet ouvrage, particulièrement détaillé et bien expliqué dévoile toutes les clefs et techniques pour réaliser des fleurs en pâte à sucre.
Reconnue à l'international, Jacqueline Butler a ouvert Petalsweet et donne de nombreux cours sur l'art des fleurs en pâte à sucre.

A travers plus de 600 photographies en pas à pas, et après un rappel des bases, elle détaille dans cet ouvrage la manière de créer anémone, cosmos, dahlia, lilas, magnolia... Un bel ouvrage résolument moderne !

On connait de Benoît Peeters son talent d'écrivain, ses connaissances de l'univers de Tintin et du monde d'Hergé, ses critiques et ses scénarios mais ce que l'on ignore plus, c'est son amour de la cuisine.
Son enfance n'est pas marquée par la grande cuisine, loin de là. Des émotions culinaires lors de repas familiaux, il n'en a guère. Il ne découvre vraiment la cuisine qu'à l'âge de 18 ans alors qu'il est élève d'Hypokhâgne à Louis-le-Grand et aura une vraie révélation chez les frères Troisgros à Roanne.

A partir de ce moment, il apprend la cuisine en autodidacte, se passionne pour elle et en abandonne même sa préparation au concours de Normale Sup, ce qui n'est pas du goût de ses parents qui choisissent de revoir ses revenus à la baisse, l'obligeant ainsi à travailler ce qui le conduit à une rapide carrière de chef à domicile ou de libraire sans l'empêcher de se consacrer à ses écrits.

Entre belles rencontres, surprises et découvertes, place à une autobiographie culinaire particulière !

Emma n'a qu'un seul rêve: devenir inspectrice au prestigieux Guide Michelin et découvrir le secret des chefs. Mais il n'est pas évident, pour une femme, de trouver sa place dans ce milieu masculin.
Sillonnant les routes seule après quelques semaines de formation, Emma teste les restaurants à la recherche de la perle rare à travers un parcours initiatique qui la conduira jusqu'au Japon.

Inspirée de l'histoire d'une des premières femmes inspectrices au Guide Michelin, ce roman graphique retrace les premières expériences de cette femme dynamique et indépendante.

Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins.

Ce nouveau volume nous emmène cette fois-ci à Paris où la chef Mikasa, accompagnée de Shizuku, cherche à racheter le fond de commerce d'un restaurant du 16ème arrondissement.
A ses côtés, Shizuku espère parfaire ses connaissances en cuisine française, ce qui pourrait l'aider à percer le mystère du second plat du menu imposé par les officiers de l'ordre des Gouttes de Dieu: le saumon au vin blanc.

Plongez à travers la cuisine coréenne sous forme de bande dessiné! Découvrez grâce à l'univers et l'histoire de Robin Ha comment réaliser pas à pas 60 recettes traditionnelles ou revisitées. Les recettes divisées en dix chapitres vous transporterons à chaque fois dans une thématique différente et grâce à l'introduction vous serez incollable sur l'épicerie ou encore les habitudes alimentaires en Corée.

Kimchi et légumes marinés ( concombre frais épicé, kimchi de radis en dés, gaspacho de kimchi en dés...), accompagnements de légumes ( salade de haricots mungos, aubergine d'Asie à la vapeur, salade à la gelée de glands...), viandes et volailles (boeuf braisé en sauce soja, wrap de poitrine de proc bouillie, soupe de poulet au ginseng...), fruits de mer ( radis braisé et balaous, salade de poisson cru, tambours jaunes frits à la poêle...); soupes et ragoûts (soupe d'algues au boeuf, ragoût de poisson épicé, soupe de boeuf épicée...)porridges (aux haricots rouges sucrés, de champignons et fruits de mer...), nouilles et gâteaux de riz (la soupe moulée à la main, nouilles de patate douce, nouilles de sarrasin froides...)...

Amélie Sarrazin n'en est pas à son premier accouchement ni à son premier abandon d'enfant...mais à chaque fois, elle s'est débrouillée pour abandonner ses enfants devant les bonnes portes.
C'est ainsi qu'elle abandonne son fils Napoléon Pruno dans un soupirail d'où s'échappait une une fumée blanche et odorante et un goût de soupe aux choux. Cela prédestine probablement sa destinée car grandissant dans cette auberge et recueilli par les patrons, il deviendra cuisinier à son tour.
Mettant ses talents au service du juge Abélard,  Napoléon se fait un nom, devenant même l'empereur des cuisiniers au cours d'une cérémonie présidée par le juge.
Un juge qui enquête sur une série de meurtres frappant des personnes ayant une marque de lie en forme de coeur sur l'oreille... la même marque de Napoléon...

En réponse aux critiques de Mihel Onfray sur les vins biodynamiques, Thierry Weber et Olivier Humbrecht livrent un plaidoyer pour la défense de Rudolf Steiner  et des vins produits en biodynamie.
Piqués au vif par ses propos, certains viticulteurs ont réagi cherchant à  prouver que de grands domaines (ou mêmes des plus modestes) produisaient de bons vins biodynamiques avec du caractère et n'ayant pas "la consistance d’un jus de fruit avec microparticules en suspension" ou encore "râpeux en bouche, sans longueur aucune" (extrait de l'ouvrage de Michel Onfray, Cosmos).
Les deux auteurs répondent donc à Michel Onfray, jonglant entre explications sérieuses et planches humoristiques.

60 recettes et 70 ateliers Montessori pour des enfants autonomes et épanouis !
Développer la dextérité, les muscles de la main et la coordination auriculo-motrice, soutenir les fonctions exécutives et la quête d'autonomie, soutenir les apprentissages scolaires (vocabulaire, mathématiques, lecture, écriture), éveiller les sens, comprendre les aliments et la nature, coopérer, faire ensemble, partager...

Il n'y a pas que dans le cadre de l'école que les enfants peuvent développer leurs facultés. La cuisine est ici un terrain de jeux où de multiples apprentissages sont possibles: écosser des petits pois pour travailler la concentration, se servir d'un couteau pour apprendre à avoir confiance en soi...
Le tout pour ensuite finir avec un tablier et une cuillère pour la préparation d'une recette gourmande à laquelle il pourra également participer;

Tartinade à la pomme, Oeufs roses et salade de betteraves façon Jeannot, Falafels sauce tahini, Potatoes, "Carottes rôties, pois chiches grillés et semoule épicée", "Oeufs coque, mouillettes rigolotes et crackers aux graines", Gâteau nuage au chocolat...

Un ouvrage pour des les enfants de 2 à 6 ans ponctué par l'éclairage de neuroscientifiques.

Véronique Richez-Lerouge n'en est plus à tirer sa première sonnette d'alarme. Auteure de plusieurs ouvrages sur le fromages (France, ton fromage fout le camp, La Vache qui pleure ou encore Main basse sur les fromage AOP), elle s'attaque ici à une des grandes préoccupations actuelles: le bien-manger.
Cette notion se retrouve partout et apporte tout un lot de questionnement pour lequel nous n'avons pas forcément les réponses.
Que manger ? Comment ? Où ? Avec qui ? Faut-il croire les géants de l'agriculture qui mettent en avant terroir, naturalité ou encore nutrition mais qui proposent, à côté, des produits faussés pauvres en nutriments, etc...?
Rejoignant le mouvement Slow Food, certains cuisiniers ont décidé de changer de menu pour changer de climat, prenant conscience que la cuisine pouvait être un vrai levier d'action et aider à lutter contre le réchauffement climatique.

Véronique Richez-Lerouge, spécialiste des questions agroalimentaires, fournit ici les clés de compréhension sur la signification du bien-manger en conscience.

Version "papier" du documentaire qui dénonce l'omniprésence du sucre dans les aliments que nous consommons et notamment dans des aliments de qualité, sains et équilibrés (céréales, yaourts 0%, smoothies, compotes, soupes...).

60 jours en immersion sur la planète sucre, à consommer uniquement des produits industriels considérés comme sains et équilibrés, et sans augmenter sa ration calorique... mais pourtant au final, +8kg, +10cm de tour de taille, un pré-diabète et une dégradation globale de son état de santé.

Une partie scientifique, qui décrypte les effets du sucre sur l'organisme. Un chapitre encourageant et positif, pour retrouver la santé, sans oublier une partie dédiée aux recettes.

Une immersion complète dans l'expérience "sans supermarché" de Mathilde Golla journaliste au service économie du Figaro. En outre la transformation du quotidien de l'auteure vivez sa découverte d'un "nouveau monde", celui des produits fermiers, des saveurs  oubliées et des circuits salvateurs pour les agriculteurs. Découvrez une façon alternative de consommer à l'heure de la grande distribution! Une aventure moderne qui donne envie de consommer autrement!

Sous-titré "Ses histoires et ses recettes pour donner du goût à la vie", cet ouvrage nous invite à découvrir le rapport que le pape entretient avec la nourriture, rapport placé dans une dimension réelle et quotidienne permettant à l'homme de se sociabiliser, de créer des liens et transmettre une mémoire et une culture.

La nourriture tient une part importante dans la Bible et nombreux sont les passages citant des repas partagés.
De son enfance, celui qui n'était encore que Jorge Mario Bergoglio hérite d'un goût appuyé pour la gastronomie. Influencée par la force et le caractère de la tradition culinaire piémontaise de sa grand-mère et les talents de sa mère, le jeune Jorgio se laisse tenter par les fourneaux, cuisinant régulièrement et allant même jusqu'à étudier la chimie alimentaire dans sa jeunesse.
Lors de ses allocutions hebdomadaires, le pape me manque pas de terminer son discours sur un "Bon appétit", replaçant le repas au coeur de moments partagés.
Par ailleurs, la nourriture est loin d'être absente de la Bible. On y retrouve nombre de passages se déroulant autour d'un repas partagé.

Entre Italie, terre de ses ancêtres et Argentine, terre d'exil, le pape nous invite à découvrir les recettes de son enfance et son histoire, tout en replaçant les aliments dans leur dimension sacrée.

Calamars farcis, Matambre de poulet, Sériole en croûte de pistache,Maccheroncini au ragù napolitain et mozzarella di bufala, Risotto piémontais, Artichauts à la juive, Gâteau aux noisettes du Piémont, Dulche de leche, Génoise au coeur de maté.

Premier magazine des éditions Rustica, cette publication engagée mêle grands reportages et enquêtes approfondies sur la permaculture, la biodiversité... Au programme de ce semestriel:

Un article autour de l'autonomie alimentaire avec Bernard Farinelli, spécialiste du monde rural et des néo ruraux, le "zéro déchet" avec Camille Ratia auteure du blog éponyme, le portrait de Yann Arthus Bertrand, une étude autour d'un savoir-faire avec un sujet sur les débuts en permaculture, le témoignage de Jean Imbert mais aussi un article portant sur la sensibilité des plantes ou encore un dossier sur les plantes médicinales avec François Couplan et Aymeric Lazarin...

A noter, le magazine commandé seul pour la France métropolitaine sera en réalité expédié par lettre colissimo souple au tarif de 8€ soit un débit réel de 26.50€.

180°C continue avec sa périodicité trimestrielle et dévoile enfin son numéro d'hiver au doux parfum d'agriculture, de vaches et de beurre (ayant fait la une des actualités pendant quelques semaines...).
Le beurre s'est fait rare dans votre supermarché ? Pas chez 180°C en tous cas qui propose des recettes le mettant à l'honneur, nous invitant au passage à nous fournir chez des crémiers-fromagers évitant ainsi toute pénurie...

Au menu des rencontres et reportages: Julien Allamo qui incarne l'Homme de goût de ce numéro, l'élevage de truites labellisées AB de Régis Favre et Guy Lleu, le fin gras du Mézenc, le domaine Guissani Paoli en Corse et ses 4 hectares de vignes certifiées AB depuis 1998, l'héritage gastronomique de Jean Delaveyne, le grand entretien de Karine Jacquemart directrice générale de Foodwatch...
Côté recettes, on se régale de franchouillardises bien de chez nous (Oeufs cocotte aux champignons ou à autre chose, Côtes de veau à la crème antidépresseur, Crêpes au sucre entre génie et pingrerie), des recettes du marché (La raie aux câpres sans son beurre carbonisé, Mâche et ses gésiers confits super périgourdins, Pois cassés en croquettes, Poire conférence norvégienne...), des bons petits plats de Delphine (Salade d'herbes aux risoni, Parmentier de boudin aux pommes de terre et pommes en l'air, Poisson frit et sirop de vinaigre pimenté, Petits paris-brest pralinés) ou encore de la bistronomie d'Eric Trochon au Freddy's (Beignets de butternut, Bonite grillée au barbecue poivre de Madagascar, Coeurs de canard)...

Des reportages, des dégustations et des réflexions... le tout pour la défense du bien boire à travers le vin nature et la biodynamie.
Pour ce quatrième volume, 12°5 nous emmène au Domaine Gramenon dans la vallée du Rhône, à Paris dans le 1er arrondissement pour découvrir Ô Chateau (bar à vins, restaurant, caviste, espace d'animations oenologiques et lieu de dégustations privées, prix de la meilleure carte des vins 2017 dans la catégorie bar à vins), à Patrimonio en Corse où la "tribu" Arena s'impose par la qualité de ses vins issus d'une démarche paysanne convaincue, en Touraine chez Xavier Courant et son Domaine de l'Oubliée...
L'appellation d'origine expliquée porte sur le Bellet, la jajalogie nous parle des brett, les archives du vin nous plongent dans l'OIV, l'ONU du jaja, le serment de vigne nous livre une rencontre avec le vigneron Nicoas Joly...

Bref, vous l'aurez compris, ce quatrième numéro s'inscrit dans la lignée de ses prédécesseurs ! Et parce que le vin ne se boit pas simplement mais s'apprend à travers de multiples domaines, 12°5C nous emmène aussi dans un univers d'accords mets et vins (avec des recettes gourmandes proposées sur un ton décalé), des lexiques et des récits...