LA CUISINE AU CHAMPAGNE

Ce livre vous propose une brève introduction explicative sur cette boisson multiséculaire, et plus d'un cinquantaine de recettes au champagne : des entrées et soupes (soupe vigneronne au champagne, terrine de foie gras au marc de champagne, truffes vigneronnes en papillotes...), des poissons, coquillages et crustacés (huîtres gratinées au champagne, sole braisée au champagne, brochet à la crème de champagne...), des viandes et volailles (escalopes de foie gras au champagne, cailles rôties au champagne, gigue de chevreuil au champagne...), et enfin des gâteaux, sorbets et entremets (macarons au champagne, gâteau moelleux au champagne, sabayon aux fruits rouges et au champagne...).