WILLY SLAWINSKI CUISINE REFLECHIE Agrandir

WILLY SLAWINSKI CUISINE REFLECHIE

9789077695463

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"La qualité d'une table est à la fois pour le gourmet qui l'honore : plaisir des yeux, réjouissance de l'esprit et flatterie de bonne bouche" Willy Slawinski

Cet hommage au chef Willy Slawinski, décédé subitement à 44 ans en 1992, est un véritable objet de collection, avec son coffret en cuir composé de 6 soufflets comprenant :

- Une copie de ses brouillons en prévision du livre "la cuisine réfléchie" qui ne paraîtra malheureusement jamais. De quoi plonger dans la philosophie culinaire de ce chef visionnaire, qui écrivait à la fois en français et en flamand. Les pages sont accompagnées d'une retranscription.

- Une affiche grand format de son "restaurant du Futur" montrant comment il pensait l'espace aussi bien en salle qu'en cuisine.

- Un livret de témoignages de ceux qui l'ont bien connus, restaurateurs, clients, famille et amis, et qui nous parlent avec émotions de cet homme exceptionnel, de son sens du détail et de ses passions.

- Une sélection de ses recettes, dont peu sont malheureusement disponibles, agnelets aux navets farcis, canard de Barbarie rôti à la pomme et livèche, blanc de poule faisane en millefeuille de chou blanc au jasmin et à la vanille, figues fraîches et crème glacée à la noix de coco...

- Certains de ses menus en fac-similé, pour découvrir Apicius, son restaurant deux étoiles Michelin et sa cuisine résolument moderne avec le saumon d'Ecosse en jeu de mikado, les noisettes d'agneau à l'hysope et frites de carotte, la fricassée de petite anguille et écrevisses, la poêlée de pêche et kiwi au poivre, sauce au vin rouge, la salade de poire poêchée au thym...

- Une enveloppe avec des fac-similé d'objets personnels du chef, des photos d'identité, des mots de clients, des factures, des commandes, etc...

Découvrez l'héritage de ce chef unique dans ce livre numéroté et tiré à 2000 exemplaires seulement.

156,40 €

Rupture temporaire

Parution :juin 2009
Auteur(s) :Willy SLAWINSKI, Pawel SLAWINSKI, Filip VERHEYDEN et Pieter VAN DOVEREN

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