INSPIRATIONS BISTROT Les recettes de Cyrille Zen Agrandir

INSPIRATIONS BISTROT Les recettes de Cyrille Zen

9782955709405

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Membre des Toques d'Auvergne (2009), Finaliste de Top Chef (2012) et étoilé pour son restaurant gastronomique La Bergerie de Sarpoil, Cyrille Zen rend également hommage à son terroir auvergnat à travers son bistrot sobrement nommé Bistrot Zen.
Annexe du restaurant gastronomique, la carte du bistrot propose des plats réalisés à partir de produits frais, suivant les mots chers au chef: saisonnalité, localité et traçabilité.

Betteraves & magrets, Escargot galettes de pomme de terre & compotée d'oignons, Bagel volaille & crème aux herbes, Chou farci à la joue de boeuf, Tartare terre-mer, Riz au lait & caramel au beurre salé, Rhubarbe & fruits rouges en compotée, cake noisettes & fruits rouges.
Sans oublier les suggestions de vins de son épouse Audrey Zen, sommelière à La Bergerie de Sarpoil.

11,37 €

Nombre de page :50
Parution :juin 2016
Auteur(s) :Cyrille ZEN

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