LA BONNE CUISINE DES BISTROTS PARISIENS

Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici les bistrots parisiens : soupe à l'oignon, poireaux vinaigrette, céleri rémoulade, os à moelle, couteaux à la sétoise, morue à l'auvergnate, dos de lieu jaune aux girolles, hachis parmentier, parmentier de canard aux cèpes, médaillons de veau au miel, joue de cochon aux épices, fond blanc de veau, Paris-Brest, fraisier minute, crème brûlée à la vanille Bourbon, tarte à l'orange, brioche perdue et caramel au beurre salé, soufflé au Grand Marnier, cake tendre aux marrons confits, tarte Tatin, profiteroles...

Cet ouvrage ne contient pas de photos, mais de nombreuses aquarelles.