Promo! L'INVENTAIRE GOURMAND DU SUD-OUEST 100 recettes innovantes de chefs inspirés Agrandir

L'INVENTAIRE GOURMAND DU SUD-OUEST 100 recettes innovantes de chefs inspirés

9782817704265

Nouveau

Pays de la gastronomie par excellence, les régions de France recèlent de trésors culinaires.
L'AAPrA (Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) a initié, en 2013, un inventaire du patrimoine gastronomique du Sud-Ouest dans le but de recenser et de valoriser le travail et le savoir-faire d'hommes et de femmes participant à cette renommée gastronomique.
Les 100 produits d'Aquitaine, (auxquels ont été ajoutés ceux du Limousin et de Poitou-Charentes) sélectionnés ont ensuite été confiés aux 19 chefs des AFAMES (Alliance de Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux) dont la cuisine prône "sincérité, transparence, fraicheur des produits".
Poissons & fruits de mer, viandes, volailles & charcuteries, légumes & champignons, fruits et autres spécialités font ici l'objet de recettes innovantes, audacieuses et inspirées:
"Tarte de coquillages du bassin d'Arcachon, choux-raves confits à l'eau de mer et beurre de baratte" (Christophe Girardot), Darne de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poêlée aux châtaignes et aux mandarines (Jean-Luc Beaufils), "Porc cul noir juste rôti au poivre Timut, daube de bulots aux légumes d'hiver" (Vincent Lucas), "Volaille fermière de Gascogne, foie gras, légumes oubliés, jus de feuilles de citron thaï" (Pascal Nibaudeau), Artichaut de Macau en royale et feuilles de nori chips de vitelotte et vinaigrette solaire (Frédéric Coiffé), "Piment doux du Seignanx, chorizo et langoustine, polenta et pop-corn de maïs" (Christophe Dupouy), "Vacherin glacé à la cerise d'Itxassou, sabayon glacé chèvre frais, vodka et citron vert" (Sylvain Mauran), "Millefeuille de pommes du Limousin, ganache au chocolat ivoire et combawa" (Emmanuel Gonçalves).

A noter qu'en plus de sa saisonnalité. chaque produit mis en avant fait l'objet d'une petite description.

Soldé de 30€ à 15.90€.

15,07 €

Nombre de page :253
Parution :2015
Auteur(s) :AFAMES & INVITES

Filtre (8035 produits)

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.