BEST OF YANNICK FRANQUES Agrandir

BEST OF YANNICK FRANQUES

9782841238767

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Le meilleur du MOF Yannick Franques (Hôtel La Réserve de Beaulieu) en 10 recettes:
"Langoustine juste saisie aux graines de futaba, émulsion yuzu", Soupe de poisson de roche revisitée, La poulette jaune de l'Ain, Tarte fondante au chocolat grand cru et sa glace au café brulé.

Une plongée dans l'univers culinaire de ce chef étoilé ayant suivi Christian Constant, Jean-Louis Nomicos ou encore Eric Fréchon et dont le rêve initial, bien loin des cuisines, était de devenir footballeur.
Un parcours vers l'excellence dont les gestes techniques nous sont dévoilés en pas à pas.

13,27 €

Nombre de page :103
Parution :2016
Auteur(s) :Yannick FRANQUES

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