J'AI CROQUÉ UN CHEF 14 CHEFS 14 MAISONS Agrandir

J'AI CROQUÉ UN CHEF 14 CHEFS 14 MAISONS

9782919548040

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Entre dessin, histoire, anecdotes, biographies, haute cuisine et agriculture cet ouvrage insolite emmène son lecteur dans l’intimité professionnelle de quatorze grands chefs et leurs maisons.
L'ouvrage s'inscrit dans le projet inédit, initié par Alain Cohen, de "La Production à la Carte". Cette aventure réunit depuis plus de dix ans "des cuisiniers visionnaires et des paysans intrépides et déterminés". De cette collaboration, au départ méfiante, est née une écoute mutuelle, toujours au service du produit et de sa sublimation.
Mais c'est la rencontre d'Alain Cohen avec Aurélie Sartres qui a permis la naissance de l'ouvrage. Privé de permis de conduire pendant plusieurs mois, Alain Cohen a bénéficié des services d'Aurélie Sartres comme chauffeur, rendant ainsi possible la livraison des fruits, légumes et aromates dans les grandes maisons. Dotée d'un joli coup de crayon, Aurélie, tout en discrétion, s'est mise à croquer les chefs et leurs cuisines en autant de portraits vifs et sincères.
Yannick Alléno au Meurice, Frédéric Anton au Pré Catelan, Eric Briffard au Georges V, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Mickaël Féval à l'Antoine et au Paname, Eric Frechon au Bristol, Patrice Hardy à la Truffe Noire, Philippe Labbé au Shangri-La, William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, Christophe Moret chez Lasserre, Alain Pégouret chez Laurent, Christophe Raoux au Grand Hôtel, David Rathgeber à L'Assiette, Jean-François Rouquette au Park Hyatt, tous se livrent sous forme de courte interview et d'une recette qui leur est chère.

36,97 €

Nombre de page :159
Parution :novembre 2012
Auteur(s) :AURELIE SARTRES et ALAIN COHEN

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