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L.O.V.E FOODBOOK LIBERTINAGE GOURMAND

9782357201217

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Insolite s'il en est, cet ouvrage s'inscrit dans la veine montante du culinaire-choc tendance sexy : recettes de chefs aux titres suggestifs se mêlent à des photographies évocatrices célébrant sensualité et volupté dans des jeux de texture explicites.
Les recettes s'organisent en trois chapitres (salé, sucré et cocktails) qui débutent tous par des "portraits d'ingrédients", des aliments sont ainsi associés à des sentiments ou des sensations (Saint-Jacques et euphorie, asperge et excitation, agneau et innocence, moutarde et audace, ananas et gratitude, groseille et convoitise, mangue et empathie, basilic et intimidation...), suivent les recettes, présentées par les chefs; Kobe Desramaults (In De Wulf, Belgique) livre une recette d'huîtres avec des fines herbes, de la choucroute et des noisettes baptisée "Aphrodite", David Toutain (Agapé Sustance, Paris) une recette de calamar accompagné d'oeufs de poule, de céleri rave et de caviar intitulée "Evanescence Lunaire", Claire Heitzler (Lasserre, Paris) une recette de crémeux au thé matcha accompagné d'agrumes et d'un sablé traou mad au nom d'"Envol Ardent", Ben Roche (Moto, Chicago) une recette de yaourt agrémenté de chocolat blanc, sassafras, fruits lyophilisés et purée d'herbe répondant au nom de "Sexplosion", Pamela Yung (Brooklyn), une recette mêlant café, céleri-rave et agrumes dénommée "Décadence" ou encore Martim Ake (Smith-Mattsson, New-York) un cocktail à base de cire d'abeille, de gingembre, d'absinthe, d'eau de fleur d'oranger et de crème de lait, le "Nectar interdit) ou bien Rob McHardy (Silencio, Paris) le cocktail "Dark & Cloudy" à base de gingembre, whisky, sirop à la vanille, blanc d'oeuf, citron vert et rhum...
Mais l'ouvrage rend aussi hommage au travail et à la vision de quinze grands chefs et mixologues et au rapport subtil et raffiné qui s'orchestre entre gastronomie et sensualité.

38,50 €

TTC

Parution :novembre 2012
Auteur(s) :EMILIE BALTZ et CAROLE-ANNE BOISSEAU

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