PHILIPPE CONTICINI MES RECETTES CULTES

Carottes râpées, blanquette de veau, épinards à la crème, endives au jambon, soupe au pistou, escalope de veau normande, gratin dauphinois, pommes au four, choux à la crème, gâteau basque....
Ces grands classiques de la cuisine française nous rappellent à tous, en principe, des souvenirs d'enfance ou de cantine.
En 80 recettes, Philippe Conticini revisite ces recettes cultes, nous en proposant une vision différente, revue et surtout inédite car créée pour cet ouvrage.
Vrai challenge pour ce chef dont l'enfance ne fut pas bercée par ces grands classiques mais par les plateaux-repas préparés par sa mère dans la cuisine du restaurant.

Classées en trois chapitres, les recettes reprennent me "Comme à la maison", "Le meilleur de nos régions" et "La cuisine des voyages", sans oublier les recettes de base salées et sucrées.

Proposé par Philippe Conticini, c'est un renouveau gourmand et délicat de notre patrimoine culinaire qui nous est offert !