GREFFE & GOURMET

Réalisé en collaboration avec le pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg et les chefs des Etoiles d'Alsace, cet ouvrage est destiné aux personnes ayant subi des greffes ainsi qu'à leur entourage.
La fragilité engendrée par la greffe implique nécessairement de surveiller son alimentation et de porter une attention particulière aux produits (dont certains sont à proscrire).

Converser du goût et la joie de cuisiner n'est donc pas forcément évident. En jouant le jeu, les chefs étoilés d'Alsace proposent ici de nombreuses recettes,  (apéritifs & entrées, végétarien, poissons, viandes, desserts & pâtisseries) adaptées aux personnes greffées et à leur entourage, alléchantes et gourmandes:

Royale de foie gras & caramel d'oranges, Ravioles de carottes & infusion au cumin, "Compressée de pomme d'amour "coeur de boeuf" & chèvre, pignons de pins et vinaigrette citronnée", "Cabillaud boulangère & lit de pommes de terre, sauge et fenouil", Croustillant de ris de veau & artichauts et noisettes torréfiées, Filet de cochon de lait & pommes de terre au safran d'Alsace, Langhopf, Crêpes soufflées au citron vert, Rahmkuchen.