LES 3 CANTAL DANS LA CUISINE recettes de chefs

30 recettes réalisées par 10chefs cantaliens sur le fromage AOP de leur région: Gilles Charbonnel, Renaud Darmanin, David Gémarin, Laurent Trochon...
En introduction, l’histoire du produit et sa méthode de fabrication, suivie des portraits et présentation des 10 chefs ayant participé à l’ouvrage.
De quoi ravir les amateurs par les déclinaisons et les associations imaginées!

Bourriols soufflées au cantal jeune et asperges vertes, Pigeon désossé au chou, aux lardons et cantal jeune, Soupe de Noël au cantal jeune, "Lotte rôtie au beurre d'herbes, millefeuille de pommes de terre, Saint-Jacques et cantal entre-deux", Tomates "coeur de boeuf" en papillottes aux 3 cantal à l'infusion de fenouil,