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CHOCOLAT voyage au coeur de la culture du chocolat
9788832911718
Nouveau
Ce livre parle du chocolat de son histoire, en passant par sa production, les variétés pour finir par des recettes et des accords chocolats boissons...
Il se compose de 13 chapitres: fondus de fondant - cinq mille ans d'histoire - le monde du cacao - les secrets de la fabrication - les formes de la gourmandise - le catalogue des chocolats - l'art de la pâtisserie - les bienfaits reconnus du chocolat - la dégustation, cinq sens en action - accords parfaits - nectars gourmands - la nourriture des dieux s'invite à table et l'heure du cocktail.
Voici quelques exemples: café cubain au rhum, nougatine caramélisée, tartare au chocaviar, grué au vitel tonné, crevettes aux noisettes, croquant nougat et gianduja,manège d'alcool, cremino's...
| Nombre de page : | 223 |
| Parution : | Octobre 2019 |
| Auteur(s) : | Clara et Gigi PADOVANI |
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