JE FAIS MON CHOCOLAT MAISON Agrandir

JE FAIS MON CHOCOLAT MAISON

9782263169458

Nouveau

Bernard Laurance revient avec un ouvrage radicalement différent des précédents, puisqu'il propose un guide théorique et pratique du chocolat domestique, pour aller à la maison de la fève à la tablette.

Une première partie pour tout comprendre, la torréfaction, le concassage, le conchage, le tempérage...

Une fois ces bases maîtrisées, la deuxième partie propose de réaliser son chocolat noir ou au lait, végan au lait d'amande, cru, mais aussi de faire ses plaques de chocolat, des barres folles fourrées ou encore de la pâte à tartiner.

Enfin une troisième partie propose d'utiliser ce chocolat dans des desserts: mousse au chocolat, cannelés, cookies fourrés à la pâte à tartiner maison, millefeuille au chocolat, chocolat chaud à l'ancienne... 40 recettes pour les gourmand(e)s.

15,12 €

Nombre de page :160
Parution :Avril 2020
Auteur(s) :Bernard LAURANCE

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