T.11 SPÉCIALITÉS ET CRÉATIONS TECHNIQUES MODERNES DE LA CUISINE FRANÇAISE

Spécialités, créations et techniques modernes de la cuisine française. Des recettes aux plantes et aux épices - Des présentations simples - Les dernières tendances culinaires - La truffe, les herbes, les épices et les condiments - Des créations françaises - Des recettes innovantes - Des valeurs nouvelles - Des recettes faciles - Des décors simples et modernes - Les dernières techniques de cuisson et de conservation - Des présentations faciles - Des idées jeunes et modernes Des sauces et des jus - Des coulis et des infusions. Des films-photos sur toutes les techniques - Le foie gras sous toutes ses formes - La truffe sous toutes ses cuissons - Les techniques et les cuissons sous vide - Les méthodes culinaires les plus modernes - La cuisine du XXIe siècle.