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CORSE ! DU PAIN, DU VIN, DES OURSINS

9782501103343

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L'île de beauté est également l'île de la gastronomie. Si tout le monde s'accorde sur la qualité des charcuteries locales dont la réputation a traversé la méditerranée, les plats de viande, de poisson, de crustacés, de légumes et de fromages sont plus confidentiels. Et pourtant quelle richesse! La cuisine de l'île ne se dévoile pas facilement, tout comme ses habitants d'ailleurs. Et pourtant toutes les recettes du livre respirent la fraicheur, la franchise et surtout l'amour du terroir et du territoire.

Nicolas Stromboni, auteur de ce livre, a choisi l'angle des produits pour présenter ses recettes. Vous trouverez donc huit chapitres avec en ouverture le fameux cochon corse devenu presque un emblème de l'île. Ensuite la viande, les fromages, les produits de la mer, les fruits et légumes, les desserts, les futiles mais utiles et les vins. Chaque partie est introduite par une présentation des ingrédients emblématiques (le figatellu, le veau corse, le brocciu,l'oolive, les agrumes, la châtaigne, le miel...) ainsi que des producteurs ou cuisiniers qui oeuvrent tous les jours à la vivacité de la culture corse.

Voici quelques exemples de recettes : terrine de cochon aux baies de myrte, polpetti in salsa rossa (paupiettes à la sauce tomate), cannelloni au brocciu, oeufs brouillés aux oursins, salade marine de poulpes huitres et pommes de terre, aubergines à la bonifacienne, canistrelli à la noisette, flan à la farine de châtaigne. Et pour finir un lexique corse/français et un guide des vins (sachant que Nicolas Stromboni est marchand de vins à Ajaccio on peut y aller les yeux fermé!).

Outre les recettes alléchantes illustrées de très belle photos, on ne peut s'empêcher de ressentir une certaine intimité avec ce livre, son auteur et tous les personnages qui y apparaissent, c'est sans doute la même fascination et le même plaisir qu'on éprouve face aux paysages de cette magnifique île qu'est la Corse!

27,49 €

Nombre de page :320
Parution :Septembre 2016
Auteur(s) :Nicolas STROMBONI

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