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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs Agrandir

101 PETITS SECRETS DE CUISINE QUI FONT LES GRANDS CHEFS

9782100577965

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Que vous soyez professionnel ou simple passionné, ce livre vous prodiguera parmi les meilleurs conseils et astuces et vous forgera un véritable comportement pour faire de vous un aguerri de la cuisine. Comment faire bouillir de l'eau ? Qu'est-ce qu'une mise en place ? Quels ustensiles utiliser pour obtenir le meilleur résultat ? Comment choisir ses produits ? Connaître le degré de cuisson d'une viande, la fraîcheur d'un poisson ? À quel moment faut-il saler ? Comment éteindre un feu de graisse ? Comment marier vins et plats ? Référez-vous à cet ouvrage simple !

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Nombre de page :220
Parution :2012
Auteur(s) :Louis Eguaras, Matthew Frederick

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