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VARIATIONS CULINAIRES 230 RECETTES AUTOUR DE 65 PRODUITS

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Un livre apprécié par les professionnels de par son approche des textures, le mode de présentation des différents produits. Les auteurs décomposent chacun d'entre eux en différentes petites recettes pour sur le cuit et le cru, le croustillant et l’onctueux, le chaud et le froid. Petit pois, cèpe ou haddock se démultiplient en mousses, poché, tartare... Pratique et créatif.

Soldé de 26.40 à 18 euros.

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Nombre de page :140
Parution :Octobre 2006
Auteur(s) :CLAUDE COLLIOT PATRICK AUFAUVRE

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