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DVD L'AMBROISIE LES SECRETS DE CUISINE DE BERNARD PACAUD (NED)

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Nouveau

Trois étoiles au Michelin, Bernard Pacaud continue de se prêter rarement aux conférences ou autres types d’événements publics. Ce très beau reportage(dont donne l’occasion de partager son quotidien et son rythme en cuisine et d’écouter, dans une atmosphère calme et sereine, bon nombre de confidences. Enfance, premières armes avec la mère Brazier, premier restaurant...

Le discours est sobre, éclairé de pointes d’humour et d’un certain sens de l’auto dérision quant à la démarche créative «les secrets ?» juste de petites précautions infimes...
Pour imaginer un plat, j’écris les noms de produits sur une feuille et je tire des traits et des diagonales. Comment justifier une cuisine ? il suffit que la diagonale soit mal faite ! Une grande leçon de prestige et d’humilité.

Par se manière de traiter l’image et le son, les questions certainement posées mais que l’on entend pas, l’auteur du film a réussi un beau tour de force : nous plonger dans une atmosphère intimiste, en donnant l’impression d'une rencontre personnelle, de partager un vrai tête à tête avec le grand chef, et vivre, dans un petit coin de la cuisine les moments du coup de feu...
Le coffret comprend aussi 4 fiches techniques avec des recettes (expliquées dans le DVD par Bernard Pacaud): Poularde de Bresse demi-deuil (inspirée de la Mère Brazier), Feuilleté de truffe « Belle Humeur », Feuillantines de langoustines aux graines de sésame et Tarte sablée au chocolat .

19,60 €

TTC

Parution :2006
Auteur(s) :FREDERIC LAFFONT

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