LA CUISINE MOLÉCULAIRE RECETTES ET TECHNIQUES EN VIDÉO VOL 3

configuration :

ordinateur PC: lecteur DVD 4x, processeur pentium iv,windows 20000,xp,vista,256 MO RAM

ordinateur macintosh: lcteur DVD 4X, processeur G4,Mac Os X(10.2 minimum), 512 Mo de Ram

DVDRecettes et techniques culinaires en vidéo.
D'après la présentation de l'éditeur
Après une interview de Hervé This et la visite de son laboratoire,
"Les recettes et expériences" (31)
Perles de jus de carottes (sphérification de base), Yaourt aux fines herbes et paprika (sphérification inversée), Mousse chaude au lard, Ecume, Geoffroy aux cèpes, Gibbs de roquefort, Gibbs de langoustes, Suspension au Muscat d'Alsace...
puis "Les recettes à l'azote de Emile Jung" (4)
Flocon givré, Oeuf glacé et son jus de carottes...
Pour finir "Autour des recettes":
Gastronomie et Cuisine moléculaire, Nouveaux produits et un Lexique.

Soldé de 39 à 5€.