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PROFESSION CHOCOLATIER CONFISEUR CAP
9782206305035
Nouveau
Présentation de l'éditeur:
Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP Chocolatier-Confiseur et à mettre entre les mains de tous les chocolatiers-confiseurs !
- Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée) et toute la pratique professionnelle et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.
- Un manuel structuré en 5 grandes parties : 1. Travaux pratiques - 2. Technologie professionnelle - 3. Technologie appliquée - 4. Dessin professionnel - 5. Dossier Préparation à l’examen
- L’ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la Bonbonnière.
- Une transversalité affichée avec les enseignements de : Gestion ; Arts Appliqués (dessin professionnel) ; Sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; Anglais (vocabulaire technique) ;Mathématiques (géométrie et mesures)
- Des vidéos de l’auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.
| Nombre de page : | 287 |
| Parution : | AVRIL 2018 |
| Auteur(s) : | Jean Charles BALTHAZARD |
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