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JE PASSE MON CAP CUISINE EN CANDIDAT LIBRE

9782841239085

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Sous la direction de chef Christophe et toute l'équipe de 750g, voici un ouvrage qui intéressera toutes celles et ceux qui veulent passer leur CAP cuisine en candidat libre. Conseils d'organisation et d'attitude, présentation et tenue professionnelles pour le Jour J, "boîte à outils" de l'apprenti sont autant de points abordés dans les chapitres introductifs. Arrivent ensuite les recettes, avec pour chacune un pas à pas photographique détaillé, un bilan des acquis et une autoévaluation: entrées (légumes à la grecque, oeufs farcis Chimay, quiche facile aux fruits de mer), plats (goujonnettes de sole sauce tartare, poitrine de canette aux agrumes carottes glacées à l'orange, filet de boeuf poché et légumes du pot au feu) et enfin desserts (beignets de fruits, mille-feuilles, soufflé vanille). Sans oublier un tableau récapitulatif par type de technique pour être sur de ne rien avoir oublié.

18,86 €

Nombre de page :380
Parution :septembre 2017
Auteur(s) :CHEF CHRISTOPHE et Nathalie RICHARD-VITTON

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