ZESTES & GESTES

Collectionneur d'agrumes dans le Roussillon au pied du Mont Canigou, Damien Blasco propose un très bel ouvrage, mêlant textes, photographies, dessins, recettes... Une quinzaine de chef.fe.s en profite d'ailleurs pour raconter leur passion pour les citron, citron vert, combava, yuzu, orange, kumquat, citron caviar, main de bouddha, pamplemousse, mandarine, clémentine, cédrat, bergamote, tangerine, lime. 

Huiles essentielles, culture (du semis à la récolte, les porte-greffes, les maladies et traitements), règlementation et normes applicables, transformation et conservation en font un guide particulièrement complet. Sans oublier 50 pages de fiches signalétiques sur les agrumes, et une jolie source bibliographique pour approfondir cette lecture.