LE LIÈVRE ET LE LAPIN

L'auteur aborde dans un premier temps les recettes de pâtés et terrines: terrine de lièvre à la pistache, pâté de lapin au vieux marc ou encore rillettes de lapin aux figues. Le chapitre suivant se montre classique (lièvre à la royale, civet Paul Bocuse...). Le dernier chapitre traite de recettes plus originales: lièvre au sirop de pomme, tatin de lièvre à la tapenade ou encore lapin aux épices et lait de coco.