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LA BÉCASSE CUISINE & SAVEURS

9782914390675

Nouveau

Après avoir rappelé quelques recettes anciennes (bécasse à la Dumas Père, salmis de bécasse à la façon de l'Abbé de Saint-Adrien de Grammont ou encore bécasse à la souvaroff de Pellaprat...), l'auteur donne quelques recettes de pâtés avant de s'attacher aux recettes classiques (bécasse de la Tour d'argent, bécasse Drouant ou autre bécasse en croûte de sel).

Rupture temporaire

Nombre de page :96
Parution :septembre 2008
Auteur(s) :Joseph ACHE

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