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LA BÉCASSE CUISINE & SAVEURS

9782914390675

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Après avoir rappelé quelques recettes anciennes (bécasse à la Dumas Père, salmis de bécasse à la façon de l'Abbé de Saint-Adrien de Grammont ou encore bécasse à la souvaroff de Pellaprat...), l'auteur donne quelques recettes de pâtés avant de s'attacher aux recettes classiques (bécasse de la Tour d'argent, bécasse Drouant ou autre bécasse en croûte de sel).

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Nombre de page :96
Parution :septembre 2008
Auteur(s) :Joseph ACHE

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