LA POULE COUCOU DE RENNES

Espèce rustique mais emblématique, la poule coucou de Rennes constitue "un bon compromis entre la production d'oeufs et la finesse de la chair". Tombée en désuétude au milieu du XXème siècle, elle a pourtant fait l'objet d'un élevage assez large depuis deux siècles.

Scindé en cinq chapitres, ce livre vous présente : une histoire générale des poules et de la Coucou de Rennes, l'oeuvre d'Edmond ramé qui a beaucoup fait pour la préservation de l'espèce, le retour de la Coucou de Rennes (qui finalement a échappé de peu à l'oubli), quatre chefs qui cuisinent la Coucou, et enfin une partie "pratique", avec les contacts d'associations d'aviculture, la fédération des Races de Bretagne, une bibliographie, des adresses utiles...