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TENTATION GLACES

9782226187314

Nouveau

Plus de 80 glaces, sorbets, parfaits et granités salés et sucrés à réaliser avec ou sans sorbetière et 40 décos gourmandes.
Fruitées au printemps, acidulées pour l'été, crémeuses à l'automne...

Après les bases pour préparer glace, parfait, granité et sorbet suivent les recettes.

Mises en bouche glacées (mousse glacée à la truite fumée, Guacamole glacé, Sorbet à la betterave, Granité carotte cumin...)
Fraîcheur acidulée (Verrines menthe-chocolat, Granité de citron vert, Sorbet de thé au jasmin, Glace au litchis et à la rose...).
Gourmandises insolites (poires rôties crème glacée au gorgonzola, Glace à l'huile d'olive ou au safran, Glace aux pignons, Sorbet à la sangria...)
Douceurs d'automne (glace au turron, au gingembre confit et à la poire, sucettes halva-sésame, Glace au potimarron et millefeuille de pain d'épice...)
Cremoso(cheese-cake glacé, crème glacée à la banane, frisson aux calissons...)
Esprit d'enfance (esquimau géant au Toblerone, glace aux spéculoos, à la vanille-Tagada...).
Et pour finir, les coulis, sauces et décos gourmandes: ccoulis de mangue ou d'abricot, sauce à la mandarine, à la pistache,à l'amande, sauce au Carambar, au thé et à la fleur d'oranger, nougatine, filaments de caramel...

11,20 €

TTC

Nombre de page :165
Parution :Mars 2008
Auteur(s) :CATHERINE LACOURBERIE

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