RECETTES À LA SORBETIÈRE

150 recettes pour tous les goûts, et réalisables aussi bien en sorbetière avec accumulateur de froid qu'en turbine. Préparations de base (sirop, crème anglaise, cornets à glace, coulis de fruits...).

Crèmes glacées classiques (chocolat, vanille, fraise, réglisse...), sorbets (abricot, ananas, slush muscat-mûre, spoom à la pêche jaune), italiennes (cassate, stracciatella...), américaines (glace banoffee, glace au sirop d'érable et aux noix de pécan), exotiques et orientales (kulfi à la pistache, glace coco antillaise, glace au halva), rigolotes (cookies glacés, glace pomme d'amour), glaces de fête (glace Mont-Blanc, bûche glacée forêt noire, agrumes givrés), insolites (sorbet fenouil pomme verte, glace avocat pamplemousse).

Sans oublier des idées de coupes glacées originales et un index par ingrédient !