LA CUISINE DES PLANTES SAUVAGES Agrandir

LA CUISINE DES PLANTES SAUVAGES (manger et se soigner naturellement)

9782371090071

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Dans l'intoduction, les deux auteurs Anne Richard et Pierre Vaillant nous expliquent que la nature offre tout au long de l'année ses ressources inépuisables et variées en nous apprenant à récolter en respectant le milieu naturel , à reconnaitre les plantes non comestibles, à se méfier des lieux de récolte etc . 90 plantes sauvages sont ainsi étudiées; pour chaque plante nous découvrons sur la page de gauche : l'origine, la description, les confusions possibles, l'utilisation culinaire, l'utilisation médicinales, les autres utilisations, la conclusion, la recette associée (en fin du livre),sur la page de droite:  le nom latin, la famille, les autres noms, l'etymologie et enfin une photo.
Les recettes qui débutent page 216 sont regroupées en thématique de présentation:
"Les Ardoises": escargots à l'ail des ours, nem de saumon fumé aux fougères aigle...
"Les verrines": salade cesar à l'achillée, yaourt au mimosa, ceviche de rouget à l'égopode...
"Les Assiettes": effeuillé de raie bouclée à l'épicéaraviole à l'épiaire et aux deux saumons...
"Les Cuillères":  quinoa à la claytone, oeufs de cailles au plat aux jets de houblon
"Les tartines": nombril-de-vénus au chèvre, canapé d'anchoiade aux cynorrhodons, cassolette de lapin à la menthe..
"Amusesbouches / Potages / Salades": soupe au pain et à la moutarde des champs, salade de rose trémières aux figues,...
"Entrées Mer": salade d'hiver aux pissenlits, gratin de moules aux chénopode, farci aux 7 plantes ...
"Entrées Terre": terrines forestière aux trompettes, flan de maceron..
"Pâtes Salées": tartes aux bettes marines, tarte aux cèpes à la bourache...
"Poissons et Produits de la Mer": bar pané aux graines d'onagre, nage de petits calamars aux fleurs de tilleul..
"Viandes": boudins blancs aux coquelicots, médaillon de veau à la crème et aux feuilles de lierre terrestre...
"Sucré": mousse de glands de chêne vert, beignets de fleurs d'acacia...



18,01 €

Nombre de page :295
Parution :juin 2014
Auteur(s) :Anne RICHARD / Pierre VAILLANT

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