CUISINER LES PLANTES DE MONTAGNE

A travers les illustrations de Marie Paul ROC, François COUPLAN ethnobotaniste de renom, nous présente 12 plantes de montagne facilement identifiables et plutôt communes : l’achillée millefeuille, l’ail des ours, l’airelle rouge, la berce commune, le chénopode bon-henri, l’épicée, l’épilobe en épi, le hêtre, l’imperatoire , la lavande vraie, la mauve alcée et la myrrhe odorante.

Chaque chapitre présente une plante, ses caractéristiques et ses vertus ainsi que 4 à 6 recettes tel que : un cake moelleux à l’achillée millefeuille , une tarte meringuée aux airelles rouges  ou encore une papillote de truite farcie à l’épicéa.