LE PAIN UNE CROUSTILLANTE HISTOIRE

Depuis les premières galettes de céréales sauvages nées il y a 15 000 ans au Proche-Orient puis l'apparition, au Ve millénaire avant notre ère, du pain levé issu de blés, le pain n'a cessé d'évoluer. Aliment essentiel, il est au coeur de notre histoire et de notre culture. Le lecteur est invité à un voyage au sein des spécialités boulangères de l'Hexagone puis à un tour du monde des pains... des plus croustillants !

Un produit universel, une histoire plurimillénaire abordée ici de manière assez chronologique: au commencement, la farine et l'eau. Puis les pains des origines. Ensuite le pain, passion française. Les meuniers et les boulangers occupent un chapitre dédié, avant de passer aux pains d'ici et d'ailleurs. Et l'ouvrage se termine avec le pain aujourd'hui.