LA GRANDE HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE

Un gros volume, riche en iconographies, et qui dresse un panorama complet et alléchant de l’art culinaire et des arts de la table, de l’époque médiévale à aujourd’hui. Le livre est organisé de manière chronologique, avec d'abord la cuisine du Moyen-Age, puis celle de la Renaissance, les nouvelles saveurs des XVIIe-XVIIIe siècles, l'Age d'or de la cuisine française aux XIXe et XXe, et enfin de la nouvelle cuisine à aujourd'hui.

Avec des focus sur :
- Les plus grands chefs (Vatel, Antoine Beauvilliers, Auguste Escoffier, Fernand Point, Pierre Hermé, la dynastie Pic...)
- Les plats et pâtisseries les plus emblématiques de la culture française (bûche de Noël, cassouler, steak frites, macaron...)
- Les cuisines régionales
- Les influences étrangères sur la cuisine française