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ARRIÈRE-CUISINES

9782707181756

Nouveau

La gastronomie française, si réputée, ne serait-elle devenue qu'une vaste fumisterie ?
En dix chapitres, le journaliste Jean-Claude Renard nous éclaire sur notre environnement gastronomique et ses dérives : l'apparition du restaurant, la naissance de la Nouvelle Cuisine, l'analyse des prix des menus et des vins en restaurant, effets de la mondialisation, scandales alimentaires, la diffusion du plat préparé en restaurant, l'avènement du guide gastronomique et de la presse spécialisée, le succès de l'émission de cuisine, la cuisine tendance sous forme de salons, livres, blogs, festivals... ou encore la cuisine moléculaire, le bistrot, le produit-star...

Ces observations sont enrichies d'entretiens avec des personnalités : Yves Camdeborde, Alain Passard, Ghislaine Arabian, Gaël Orieux...

19,00 €

TTC

Nombre de page :250
Parution :août 2014
Auteur(s) :Jean-Claude Renard

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