UNE HISTOIRE POLITIQUE DE L'ALIMENTATION

Spécialiste de l'écologie, de l'alimentation, politologue, Paul Ariès nous livre ici une histoire politique et nationale de la table, éclairant l'influence sur nos tables des jeux de pouvoir, considérations sociales, aliénations religieuses, fluctuations culturelles, et correspondant à trente ans de travaux et de recherches. Treize chapitres alimentent son propos : les tables préhistoriques (paléolithique, mésolithique, néolithique, les sociétés protohistoriques...), la table mésopotamienne (les premières cités-Etats, la table du peuple et des dieux, la période babylonienne...), la table égyptienne (nourrir les morts et les vivants...), la table grecque (alimentation sacrée et ordinaire), la table romaine (les politiques alimentaires romaines...), la table gauloise (les banquets gaulois, la religion, la table aristocratique, la romanisation de la Gaule...), la table mérovingienne (le début de la christianisation, les Francs et la gourmandise...), la table carolingienne (la théocratie impériale, l'échec des politiques alimentaires de Charlemagne...), la table clérico-féodale (la théorie des trois ordres, comment mangent les puissants, le service à la française, les entremets...), la table de la monarchie absolue (religion et table gallicane, monarchie et table absolue, le mythe troyen des origines de la noblesse...), la table républicaine (la révolution à table, la table des Lumières, le banquet révolutionnaire, la question de la pomme de terre...), la table bourgeoise (le peuple livré aux appétits de gros, les contre-utopies alimentaires, à la table des bourgeois, le banquet du XIXème siècle...), les tables industrielles du XXème siècle et du début du XXIème siècle (les famines, les inventions de l'alimentation industrielle, la révolution du rapport à l'alimentation, manger écolo...).

Le livre s'achève sur une conclusion ayant pour thème l'utopie alimentaire (le pythagorisme, la catharisme, politiser la table...).