9791094136416
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Acide citrique, azote, chlorophylle, collagène, cyanure, éthanol, glucose, glycérol, quinine, tanins, saccharose, vanilline, zinc...
Vous retrouvez tous ces composés dans votre alimentation quotidienne parfois sans même vous en douter.
Suivez Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum d'Histoire Naturelle de Paris, qui nous dresse avec humour le portrait de 50 molécules de nos assiettes : de celles qui sentent bons à celles qui puent, de celles qui colorent à celles qui donnent de la texture et bien plus !
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 186 |
Parution : | avril 2021 |
Auteur(s) : | Christophe LAVELLE |
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