UN FESTIN EN PAROLES HISTOIRE LITTÉRAIRE DE LA SENSIBILITÉ GASTRONOMIQUE DE L'ANTIQUITÉ À NOS JOURS

Déjà la troisième réédition (en format poche) de ce livre de référence sur l'histoire du goût et de la cuisine. L'académicien s'est penché sur les mets, les saveurs, les goûts à travers les âges, les manières de consommer à travers la littérature. Partant des "Sources de la cuisine" au siècle de Carême, avec un dernier chapitre dédié aux tendances contemporaines.