TECHNIQUES ET MOYENS DE GESTION (2ème année BTS hôtellerie restauration)

Nouvelle maquette.

Conçu pour la préparation du BTS hôtellerie restauration, cet ouvrage apporte une vision complète de la gestion des hôtels restaurants: gestion des opérations (budgets, ventes, contrôle nourriture et boissons, "revenue management", personnel, frais généraux, rentabilité) et gestion financière (moyens de financement, gestion de trésorerie, analyse financière) et pourra donc intéresser aussi les étudiants de formations universitaires et d'école de commerce orientés vers l'hôtellerie restauration et les professionnels qui cherchent à optimiser leur gestion.